乳鴿

別名:雛鴿、鵓鴿

分類:豆乳蛋類及制品 > None

乳鴿是指孵出不久的小鴿子,即未換毛又未會飛翔者,肉厚而嫩,滋養作用較強,鴿肉滋味鮮美,肉質細嫩,富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。

  • 乳鴿湯

    準備材料,鴿子殺好后去掉屁股洗凈,蔥洗凈,姜洗凈切片備用鵪鶉蛋煮熟后,去掉外殼,筍洗凈后切片取一只沙鍋,將鴿子和蔥姜放入,當歸,參須,黃芪少許放入,加入適量的水,煮至水開后,將表面的浮沫去掉鴿子湯煮至9成熟時,倒入準備好的,鵪鶉蛋和筍片筍片熟后,倒入適量的鹽調味即可.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/542427.html

  • 燉乳鴿

    鴿子去毛洗凈生姜切片,鴿子切塊放入炒鍋加入水大火燒開等湯開了,用勺子撈掉表面的泡沫改用小火慢慢燉,大約燉了一個小時最后加入鹽,紅棗和枸杞,乳鴿湯就燉好了。

    http://www.haodou.com/recipe/57696/

  • 黃油燜乳鴿

    將洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成碎末放入器皿中,加入鹽、辣醬油、胡椒粉、雞精、紅葡萄酒,用手抓出汁后,將乳鴿放入腌制半小時;高壓鍋中加入黃油,放入腌好的鴿子煸炒至表面變色,加適量開水,放入腌制鴿子的蔬菜和少許香葉,蓋上蓋子壓15分鐘;開蓋后先將鴿子取出,鍋內湯取出一部分放入炒鍋,加入胡椒粉,水淀粉勾芡,放入黃油炒成濃汁淋在鴿子上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/45943.html

  • 清蒸乳鴿

    乳鴿洗凈把乳鴿、姜、蔥放進碗中,加鹽、料酒腌制一下放入蒸鍋中蓋上蓋大火燒開后轉小火蒸30分鐘關火,取出,拿出蔥姜,斬件裝盤,撒上蔥末,澆上熱油就可以開吃~

    http://www.douguo.com/cookbook/783226.html

  • 鹵水乳鴿

    準備材料:乳鴿2只,海天草菇老抽一瓶,砂糖1.5斤,鹽半斤;鹵料:草果桂皮八角共一兩。準備一個大煲,倒入整瓶的草草菇老抽。用裝草菇老抽的瓶子接整整5瓶自來水倒入到草菇老抽里,(草菇老抽和水的比例1:5,不可多不可少)。草果桂皮八角洗干凈,放入裝鹵料的袋里,把袋子放到3中,蓋上蓋子,大火煮開。煮開需要一段時間,這時候我們可以處理乳鴿,乳鴿洗干凈后飛水,過冷水,并且再次沖洗至完全干凈,沒有血水。這時候草菇老抽水差不多開了,我們先加入鹽,攪直完全融化。再加入砂糖,邊倒邊攪動(以免糊底),直到完全融化。鹵水就完成了。放入洗凈的乳鴿。把放鹵料的袋撩起來,蓋上乳鴿上。用個東西壓住鹵料袋上(這步個是為了讓乳鴿上色均勻,免得有的地方浮上來,上不到色)。不蓋蓋子大火煮20分鐘。20分鐘后,馬上熄火,蓋上蓋子悶10分鐘。悶好后,即可撈出來,用剪刀剪開即可裝盤開動啦。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235604.html

  • 薏米菊花雛鴿湯

    準備好食材。雛鴿殺好、收拾干凈。雛鴿剁小塊,姜切片、蔥切段。鴿肉放入沙煲內。大火煮開,小火慢燉20分鐘。下姜片燉10分鐘。下薏米,加鹽、胡椒再燉20分鐘。菊花洗凈,用溫水泡發。下入菊花,再燉5分鐘,調好味即可盛起。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/230498.html

  • 參芪乳鴿

    乳鴿洗凈,黨參黃芪溫水浸泡一小時。黨參黃芪放入鴿腹,用線縫合。砂鍋中加水,加鹽,姜,酒,蔥,放入乳鴿中燉熟,吃湯及鴿肉,藥渣可棄去。

    http://www.douguo.com/cookbook/212109.html

  • 清燉乳鴿

    鴿子清水浸泡10分鐘,活水沖洗砂鍋一次性放入清水,放入鴿子,加入蔥姜香菇洗凈,清水泡發20分鐘枸杞洗凈,清水泡發10分鐘大火把湯煮開后加入香菇和枸杞,轉小火燉燉50分鐘后加大棗,繼續燉煮30分鐘,喝前調入適量食鹽即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/137248.html

  • 花雕乳鴿燜鮮鮑

    乳鴿掏空內臟,沖凈血水,瀝干水分。瑤柱清水浸泡30分鐘后用手撕成細絲鮮鮑用小刷子刷干凈四周,小刀在表面切十字花乳鴿剁大塊,我是每只開成4大塊處理好的乳鴿塊入鹽、適量花雕酒入味30分鐘白蘿卜去皮切粗條均勻的鋪在瓷鍋的底部起油鍋,下姜片爆香下乳鴿略煎至金黃色倒入瑤柱絲與浸泡瑤柱的水放入處理好的鮮鮑倒入200ml的花雕酒、和4大勺鮑魚汁,放適量糖,最后倒入清水至沒過食材的表面,大火煮沸,轉中小火燜煮20分鐘將燜好的半成品倒入鋪好白蘿卜的瓷鍋內,小火燜至湯汁半干即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/205504.html

  • 棗杞乳鴿湯

    鴿子處理干凈,然后用清水沖洗干凈,燒開一壺水,將鴿子汆燙下并清洗,處理好的鴿子放進鍋里,放入切好的蔥段、姜片,加入大半鍋水開火,紅棗和枸杞事先用清水浸泡等到鍋里水燒開,用大勺將鍋中的浮沫打出,放入大棗轉最小火慢慢燉煮2小時2小時后,鴿子基本燉好,將泡好的枸杞放入鍋中,加入1小勺鹽和幾滴香油,接著燉煮15分鐘15分鐘后,即可關火喝湯吃肉1、宰殺好的鴿子要去除內臟,并用清水清洗掉血水(鴿子的嘴里要重點清洗),然后用熱水汆燙下,這樣鴿子的口感好

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/586726.html

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