冬蟹

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

海鮮類一種

  • 冬爪子蟹

    先把生子的梭子蟹打開蟹殼把蟹肉切成八塊左右然后把鍋中的油燒成八成熱放下蔥段.生姜煸一下接著把切好的子蟹倒入鍋中反復煸炒幾下接著放少許紹興酒后再加清水500kg左右煮開再加下冬爪片一起煮5分鐘左右這時蟹中的鮮味和冬瓜融合在一起了放少許鹽.雞精就可以出鍋了

    http://www.douguo.com/cookbook/218575.html

  • 冬蟹粥

    鮮活冬蟹兩只,殺好洗凈備用(殺蟹的方法可以參照之前發的煎蟹菜譜)蘿卜刨絲,豆腐切丁,姜蒜切末(可以備幾根蟹肉棒,切丁備用)溫油,加鹽,姜蒜末下鍋翻炒到有香味即可,加水將水燒沸加入蘿卜絲、蟹肉棒丁、豆腐,冬蟹對半切開放入備料煮約5分鐘,加入干飯,用”壓”和”翻”的方式煮散煮勻約1湯匙生粉兌水拌勻,加入鍋中增稠(依照個人口味調整稠過稀)香菜、小蔥、芹菜切段備用粥大約熬制5分鐘后加入雞精、蔥、芹菜、和香菜末拌勻,撒上白胡椒粉即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1140955.html

  • 冬之戀

    準備做菜所需有食材冬瓜去皮去芯切成7mm厚7公分長的塊,用曲線刀在冬瓜的長一面切出曲線邊鍋中倒放適量的食用油加熱,放入整理好的冬瓜塊冬瓜炸至兩面發黃控出多余的油后加放適量的高湯,大火燒開小火煮10分鐘左右.加入大約兩勺李錦記的蒸魚豉油.加入一勺李錦記的天成一味鮮醬油然后翻炒均勻后,大火收汁即可擺盤煮蝦配料:香葉、八角、生姜片、蔥段、桂皮處理清洗干凈備用所有蝦去除蝦線鍋中加入清水和所有煮蝦配料煮個五分鐘后放入蝦煮熟,少放點鹽蝦去去頭剝皮擺上燒好的冬瓜上即可

    http://www.haodou.com/recipe/411935/

  • 梭子蟹悶烏冬面

    準備工作,梭子蟹洗凈打開蟹蓋,去掉腮等,蔥白大蒜切碎,塔吉鍋熱油,下鍋爆香倒入醬油煮沸,加入雞精白糖,這個做為醬料,盛出不需要洗鍋,鍋底鋪上蔥綠,烏冬面熱水泡開,平鋪在蔥綠上將處理好的螃蟹放在烏冬面上面,蟹蓋朝下,倒入剛才做的醬料,這些步驟可以關火處理,之后蓋上塔吉鍋鍋蓋,煮7分鐘關火,悶2分鐘出鍋撒蔥花。烏冬面吸入醬汁跟螃蟹的鮮味特別鮮味,梭子蟹的肉又特別嫩滑。

    http://www.douguo.com/cookbook/983879.html

  • 蟹肉燴冬茸

    烹制蟹肉冬茸羹,建議用廣東的黑皮冬瓜,其瓜皮呈墨綠色,肉質厚實致密,相比其他品種,煮湯口感更加清甜。蟹肉我選用的是蟹足棒,當然,亦可將肉蟹煮熟拆肉為之,但較麻煩,在家做的話還是從簡為佳。蟹足棒的主要成分為蟹肉、蛋清和淀粉,在這道菜中主要為提鮮,足以將冬瓜洗凈,連皮一起切成方形塊狀。然后用刀將瓜皮片下,因這種冬瓜瓜皮較厚,下刀時不必“客氣”,如瓜皮去的不夠多,會留有綠色的紋絡絲筋,不利于下一步加工。冬瓜皮不要丟棄,用它煮水,作為這道菜的湯底,效果更佳姜去皮切片,擺在冬瓜上面,上蒸鍋蒸至全熟,以筷子能夠扎透為宜(約蒸20分鐘)。老話講,冬吃蘿卜夏吃姜,對脾胃虛寒者最宜多食,同時它亦具有顯著抑制皮膚真菌的功效香菜與香蔥分別切小段和蔥花;蟹足棒切成片狀后,用手搓碎;雞蛋只取蛋清,打散,備用蒸好的冬瓜放置砧板,用刀壓扁并剁成茸狀,越細越好,也可借助打汁機,效果更好這般光景,冬瓜皮水也熬好了,皮棄之,水留用炒鍋炒熱,倒入少許香油,油溫稍熱即放入蟹足棒碎,略煸,加入冬瓜皮水,煮開將冬瓜茸、倒入鍋內,繼續大火煮開,加入鹽、雞粉調味,并用水淀粉勾薄芡,關火將的蛋白均勻地撒入鍋內,稍停片刻,輕柔地攪拌幾下,就會看到雪白的蛋花了。喝之前依自己口味加入香菜、香蔥即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/185311.html

  • 冬之戀

    準備的材料。冬瓜去皮切條。大蝦去腸泥洗凈。鍋中水開,放入生姜和大蝦。加入料酒和精鹽燒煮一下即可撈出留蝦尾。鍋中油熱,將冬瓜煎至金黃。加入高湯。加入李錦記蒸魚豉油。加入李錦記天成一味鮮醬油。火燒開轉小火燒至湯汁濃稠即可。

    http://www.haodou.com/recipe/257245/

  • 香炒烏冬

    所需要材料(不一定要完全一樣,要根據家里的菜進行搭配)熱油鍋,打蛋,直接將蛋炒碎也可將蛋煎成蛋皮再切絲。(我趕時間就用最簡單的辦法炒碎了)將蛋乘在碗里,再下油將洋蔥放進去炒,炒到軟。接著下香菇香菇要炒到出汁,放入肉絲。放入蘿卜絲放入青菜。最后放點醬油少許鹽讓菜入味。將菜盛起放入碗里待用。倒入一些清水,放入烏冬面,讓烏冬熟透。(如果新手放太多水可以在熟的時候倒掉一些水)將待用的菜倒入鍋中與烏冬面一起炒。加入鹽,味精。試下味道即可。香炒烏冬就做好了,顏色豐富,營養豐富,每天早餐給家人滿滿的正能量。

    http://www.douguo.com/cookbook/1300568.html

  • 燒雙冬

    將筍子切塊焯水備用香菇泡發、冬瓜切塊紅糖、生抽放容器將油燒至六成熟放入蔥姜爆香、放入筍子冬瓜煸炒放入香菇煸炒后,倒入糖水蓋蓋燒五分鐘(香菇泡發后用刀在香菇上切十字型,讓香菇入味)煸炒放鹽一分鐘倒入水淀粉攪拌均勻準備起鍋盛盤后散上蔥花

    http://www.douguo.com/cookbook/1376639.html

  • 扒雙冬

    制作步驟:1.冬筍和油菜洗凈,分別放入熱水中燙熟;冬筍去皮,切滾刀塊,油菜盛入盤中;香菇去蒂泡軟。2.鍋中倒食用油燒熱,放入筍塊炸至金黃色,撈起待用3.將油鍋再次加熱,放入香菇,加入蠔油及水,小火煮至湯汁收干,再加鹽、糖、水淀粉調勻,盛起時放在油菜上即可。

    http://www.haodou.com/recipe/927673/

  • 燜雙冬

    竹筍削去老根部及粗皮后洗凈切大塊備用。香菇洗凈去蒂泡軟切大塊;生姜切小片;枸杞洗凈泡軟瀝干,備用。取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入沙拉油,油溫熱后,加入步驟2的香菇及姜片爆香,再加入步驟1的竹筍塊約炒3~4分鐘,再加入所有的調味料煮約5分鐘,最后放入步驟2的枸杞約煮1分鐘即可熄火。

    http://www.douguo.com/cookbook/31566.html

魚蝦蟹貝等水產

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