包子

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包子是中國漢族傳統食品之一,相傳由三國時期諸葛亮發明。“包子”這個名稱的使用始于宋代,《燕翼詒謀錄》:“仁宗誕日,賜羣臣包子。”包子后注曰:“卽饅頭別名。”饅頭之有餡者,北人謂之包子。北方一般將無餡的蒸食稱為饅頭,有餡者稱為包子,而南方則一般稱有餡者為饅頭,無餡者也有稱為“大包子”的。[1]包子一般是用面粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、廣東叉燒包、上海灌湯包等等。

  • 包子

    準備食材:香菇、豆腐、熟咸鴨蛋5個、雞蛋一個、蔥、姜、鹽一勺、蠔油兩勺、香油一勺、味精半勺、菠菜、面粉、發酵粉一勺、香甜泡打粉一勺、糖一勺、牛奶一袋、棗泥餡。溫牛奶、半勺發酵粉、半勺泡打粉、一勺糖、三分之一的面粉。和成白色面團。菠菜加少量溫水用料理機打碎和三分之一的面粉、半勺發酵粉、半勺泡打粉、合成綠色面團。蕎麥面和三分之一的面粉合成咖色面團。面團和好之后,用保鮮袋套好,發面兩個小時。拌餡,香菇、豆腐、熟咸鴨蛋5個、雞蛋一個、蔥、姜、剁碎和勻。加調料:鹽一勺、蠔油兩勺、香油一勺、味精半勺。.........第一鍋包的是棗泥餡(昨天沒有用完)。蒸25分鐘。..............第二鍋蒸彩色包子。蒸25分鐘第三鍋蒸蕎麥花卷。......................

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/237284.html

  • 包子

    豬肉剁細,比較累手。白菜切細,剁碎白菜最好用鹽腌10分鐘,用手擠干水分,然后和肉混合。加入鹽,味精,醬油,老抽,蔥末,雞蛋打下。一個方向攪拌。擱冰箱里候命。適量面粉,加入酵母粉,溫水揉團揉好面團表面要光滑面團放置發酵,時間半小時至一個小時,大概大了一倍,捏著有蓬松感,就好了揉成一長條,切成一小劑,如圖即可用搟面杖搟成餅狀,邊緣薄點。餡料拿出,放入適量。折好的包子。我折的不太好,封口不嚴-_-||放屜上蒸,屜上刷一層油,不粘屜。香香的包子出爐啦啦啦啦啦啦。味道不錯。有剩的面團里可以加白糖陷也好吃,

    http://www.douguo.com/cookbook/1055438.html

  • 包子

    先把面粉發酵放置發酵完成把肉抄熟放餡,包起來靜置半小時蒸

    http://www.haodou.com/recipe/1084861/

  • 包子

  • 包子

    用溫水將干酵母化開,把酵母水慢慢倒進面粉里,少量多次地倒,邊倒邊用筷子攪,等攪成絮狀后就開始用手揉,揉到面團不粘手為止,蓋上蓋子,等面團醒發把材料切成碎碎,由于圖片只能放一張,還要切的原料是肉,四季豆哈把油燒熱,放入切好的肉末,加鹽炒下,把肉起鍋,然后依次胡蘿卜,香菇,四季豆,包菜,炒好,放鹽,然后把肉末也放進去炒勻把醒發到兩倍大的面團排氣,然后分成小劑子,搟成中間厚,周邊薄的面皮,就可以開始包了,包好后記得每個包子之間留點空隙。這是包好的一鍋上鍋蒸個15-20分鐘,關火,燜個3-5分鐘再開鍋~然后就可以起鍋啦

    http://www.haodou.com/recipe/1064313/

  • (一)包子的做法

    包子泡打粉的使用步驟:稱量面粉稱量海韋力包子泡打粉稱量酵母先把包子專用無鋁泡打粉混入面粉中然后加入酵母、水和面和成表面光滑的面團把和好的面團放置發酵,面團發酵的最佳條件是:溫度為33-35℃;濕度為75-85%;發酵時間為30-40分鐘一般發酵好的面團要比原面團的體積增大1倍左右,內部呈蜂窩狀然后把發好的面團揉成條,分割成面劑子搟皮包餡蒸制蒸包子只要使用包子專用無鋁泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松軟的大包子

    http://www.douguo.com/cookbook/1269088.html

  • 包子

    一斤肉餡放上200克甜面醬,根據自己口味放姜粉、十三香和油,如果醬不夠咸再稍微放點鹽。放好這些料后,攪拌均勻然后放蔥花和擦好的蘿卜絲。蘿卜絲擦好,焯水然后把水控干這是拌好的餡面發到這個程度就可以開始包了想包成包子就包子,大餃子就餃子。上蒸鍋蒸熟即可。

    http://www.haodou.com/recipe/188252/

  • 包子的做法!

    包子無鋁泡打粉的使用方法:稱量面粉稱量包子泡打粉稱量酵母先把包子專用無鋁泡打粉混入面粉中然后加入酵母、水和面和成光滑的面團靜置發酵,把和好的面團放置發酵半個多小時,發酵時要注意一下溫度,一般發酵最佳溫度為35度,溫度過低會影響面團的發酵速度。另外,發酵時要蓋上蓋,以防面團表皮干裂。一般面團發好后要比原來的面團的體積增大1倍左右,內部呈蜂窩狀。揉面、分割成面劑子。搟皮包餡蒸制:把包好餡的包子放置10分鐘,然后蒸熟即可。包子泡打粉能很好彌補酵母產氣不足,蒸包子只要使用海韋力包子泡打粉都能蒸出口感松軟的大包子!

    http://www.douguo.com/cookbook/1279549.html

  • 包子

    用面1000克酵母粉適量,用溫水和面。把調好的肉餡兒。包好。蒸20分鐘就好了

    http://www.douguo.com/cookbook/1322725.html

  • 包子

    把面粉和成三光面團,發酵到兩倍大,手指壓下不反彈,割面有蜂窩眼就可以了。趁面團發酵的時候,把蔥切成蔥花,姜切成姜米。把肉餡倒入盆中,敲入一顆雞蛋,生抽,鹽,十三香耗油一起加入肉餡,往一個方向攪拌,看著肉餡的軟硬程度慢慢的加入花椒水到肉餡起勁,加入大蔥姜米食用油。攪拌均勻,放入冰箱冷藏備用。面團發酵好了,放案板上揉面,排出空氣。揉成長條,揪出大小合適的劑子,用手按壓成中間厚兩邊薄的面塊,放入肉餡,包成包子。把包好的包子放在一旁的蒸鍋格子里,進行發酵。坐鍋燒水,水滾后把蒸鍋格子放入蒸鍋,大火蒸十五分鐘。時間到了,立即揭開鍋蓋,關火。千萬不要關火虛蒸,不然蒸汽水滴在包子上就不好了。把包子夾出蒸鍋,開動。美味的大蔥豬肉餡包子就做好了。

    http://www.haodou.com/recipe/1058466/

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