吐司

熱量:371大卡(100克)

分類:谷類 >

  • 原味吐司

    簡單就是美,用在烹調上也是這樣,就像這個原味吐司,味道清淡,做為做三明治的打底,白吃不厭,常做常新,即使白吃,也很美味!為了讓吐司口感柔軟,不會太有韌性,加入了50%的面包粉,如果沒有面包粉,可以用高粉和低粉以8:2的比例混合代替。將除酵母黃油外的所有材料成團,浸泡1個小時快速攪拌至有彈性(擴展)加入黃油后拌勻,快速攪拌至光滑具延展性,加入酵母,將面團攪拌至延展性變佳,面團拉開時會形成堅實的薄膜放入容器中,室溫發酵90分鐘,進行基本發酵將發酵過的面團置于臺面,輕輕將氣拍掉,左右各向中央折入1/3,接著再從上下各折入1/3,再次發酵30分鐘后即可分割輕拍排氣,平均分割成6個,滾圓后松弛30分鐘將面團拍出空氣,用搟面杖把面團壓長并排除里面的空氣再從內向外圈起成圓柱狀,靜置30分鐘收口朝上拍扁搟長,將面團拍出空氣搟長將面團卷成圓柱狀,收口捏緊以三個一組,放入土司盒放自制發酵箱溫度36度濕度70發酵一個小時,最后發酵至八分滿出爐烤箱預熱,200度上下火50分鐘

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/599431.html

  • 吐司

    將粉類混和。放入蛋液。揉成面團。揉到完成階段。放到一邊發酵。面團發到兩倍大。排氣,分割成三份,滾圓,醒十分鐘。取一個面團,搟成橢圓形,翻面,將面團卷起來。將三個面團依次重復上面的步驟,放到吐司模中,二次發酵。發到九分滿時,蓋蓋,烤箱170度,烤40分鐘左右。

    http://www.haodou.com/recipe/258773/

  • 奶油吐司

    【圖1-2】提前把牛奶和酵母泡好,靜止10分鐘備用。除黃油外把所有材料倒進廚師機中攪拌,中間加入黃油打發到完全階段【圖3-4】把面團放入溫暖處基礎發酵,發至約兩倍大,分割成相同的三份,滾圓室溫松弛20分鐘【圖5-6】取一個面團搟開成橢圓形,翻面再搟開,將三分之一的面團折起,再把三分之一的面團折起【圖7-8】將面團從上到下卷起來,放入吐司盒進行第二次發酵【圖9-10】等面團發至盒子約八分滿的時候,取出刷蛋液,放入烤箱預熱180度,上下火時間約40分鐘,模具放入烤箱底層,烤好后,吐司放烤架上放涼即可1、烤箱的溫度和時間根據各家的具體為準,俺只能作為一個參考而已。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/199973.html

  • 果干吐司

    材料中除黃油外混合成團至表面稍微光滑就加入室溫軟化的黃油揉到完成階段(我這次的面團最后一次檢查時拉的膜比較薄了,只是還不太牢固。)加入果干拌勻后就進行基礎發酵發到2.5倍左右時就取出來分成三份,揉圓后松弛20分鐘搟開成橢圓形后卷起來放進450克吐司模里進行最后發酵(我是烤箱里40度左右)發到8~9分滿時刷上蛋液,放進已經預熱好的烤箱下層,175度,烤約35分鐘左右(進爐10分鐘左右表面蓋錫紙)

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/206352.html

  • 白吐司

    后油法揉至可拉出大片透明薄膜的程度,薄膜比較有筋度,不容易破,破洞圓滑(我用面包機揉了40分鐘左右),揉好后滾圓,放入容器中,蓋保鮮膜置溫暖處發酵至2倍大發酵好的面團取出徹底排氣,分割三等份,滾圓,蓋保鮮膜餳15分鐘。取一份,搟成牛舌狀,上下疊起翻面轉90度,搟長,翻面搟一下,把下面搟薄卷起。排入吐司盒,蓋保鮮膜,至溫暖濕潤處發酵至9分滿蓋蓋。烤箱預熱170度,上數第三層,上下火,40分鐘。取出立刻脫模。涼后切片

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/189909.html

  • 甜吐司

    除黃油,鹽,酵母,其他材料和稱團,冷藏1小時后油法揉至完全室溫約27度,發酵120分鐘,至戳洞不回彈分三份,排氣滾圓,松馳15分鐘,搟卷兩次,中間松馳10分鐘室溫發酵至約8分滿,約65分鐘。190度,中下層,烤約42分鐘

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/201247.html

  • 自制吐司

    1、根據一般面包的制作流程,把除黃油以外的材料揉到起筋后,加入黃油繼續揉,一直揉到完成階段。發酵到2倍大,擠出面團內的空氣,把面團分成3份,揉圓并放在溫室下醒發15分鐘2、取一個醒好的面團,用搟面杖搟成長條狀面片,寬度和土司模的寬度一致。3、搟好的面片上而下卷起來,一定要卷緊。4、把卷好的面團收口朝下放入土司盒底部。5、用同樣的方法把卷好的其它兩份面團,依次放入土司盒底部3、把土司盒放在溫度38度,濕度85%的條件下進行最后發酵。發酵到面團到土司盒9分滿的時候,蓋上土司盒。放入預熱好165度的烤箱,烤35分鐘左右。4、打開土司盒,香噴噴的土司已經烤好了

    http://www.haodou.com/recipe/871454/

  • 法式吐司

    前一天的晚上:將牛奶、蜂蜜和雞蛋混合,打勻,放進冰箱,備用。讓切片面包分別站立起來,放置在通風的地方,讓它們2面變硬。第二天的早上:將蛋奶混合液放在淺盤里,用面包放在淺盤里蘸汁,每面蘸1-2分鐘,讓蛋奶液充分浸透面包。中火預熱平底鍋,用黃油均勻的涂在鍋面,直到黃油起小泡,放面包下去,轉小火慢煎,每面煎約3-4分鐘,直到表面金黃略焦,盛起。預熱烤箱190攝氏度,將煎好的面包放在烤箱中間烤至面包表面微微隆起,就可以拿出來了,約10-20分鐘。記得要趁熱吃,也可以蘸果醬來吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/54803.html

  • 全麥吐司

    將所有液體類倒入桶內接著面粉、全麥粉、奶粉,最上面放酵母啟動和面2次,按發酵鍵至2倍大取出,排氣,分成2份,搟開,卷起重新放入面包桶,繼續按發酵,大約60分鐘(這時候可以用濕布蓋上,幫助增加濕度)發酵結束,按烘焙30分鐘,時間到取出放涼即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/599777.html

  • 法式吐司

    準備好材料純牛奶適量牛油一小塊雞蛋一只吐司兩片牛奶加一只雞蛋加少許鹽和糖攪拌均勻面包片丟進蛋奶液讓其吸滿蛋奶液吸的飽飽的可以稍微泡一會哦干凈的鍋子放入黃油讓其融化放入泡好的吐司片中小火慢慢煎煎至兩面金黃用刀對角斜切成兩半裝盤淋上蜂蜜煉奶即可~也可以淋上一些你喜歡的醬料哦沙拉醬番茄醬都哦啦~

    http://www.haodou.com/recipe/256545/

谷類

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