咸鵝

分類:豆乳蛋類及制品 > None

江蘇的道教圣地茅山,有一款出名的腌制食品——茅山咸鵝。茅山自古以來就以養鵝腌制而聞名,咸鵝以當地草鵝為原料,在百年傳統腌制基礎上精心研制,榮獲江蘇省第七屆食品博覽會金獎。

  • 咸鵝火鍋

    咸鵝切塊,再將咸鵝浸泡2個小時左右。大火煮開,將浮沫撇掉。再放入生姜,料酒。一定要撇干凈!中火煮開至湯變成白色然后轉小火慢燉半個多鐘頭。趁還沒煮好準備配菜,喜歡什么就可以放什么。(海帶、娃娃菜、菌類、魚圓、肥牛、各類丸子、豆腐皮、鴨血、油豆腐、粉絲)咸鵝肉爛之后盛進火鍋鍋,建議再加點開水,因為鵝本身咸的煮出來很咸,再加點味精、油等調料就可以燙菜了。咸鵝本身的咸香味特別的好吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/1307866.html

  • 可樂鵝

    鵝半只、生抽和可樂一碗、姜片兩片、陳皮、八角兩顆。把材料全部放進鍋里。大概40分鐘左右(記得兩面都要煮哦)上碟!

    http://www.douguo.com/cookbook/1277118.html

  • #過年必備#~~客家咸鵝

    鵝先用水煮10分鐘,把水倒掉。另起一鍋水把鵝煮至八成熟。第二次煮好的高湯可以留下來做“鵝湯粄”把醬油、姜片、白酒、紅糖倒入鍋里煮滾放涼鵝煮好放涼之后斬開5大塊,斬得大塊一點比較好放涼的醬油倒入瓦煲里,把放涼的鵝肉也放進煲里,浸泡1天1夜,期間可以稍微翻動一下,均勻浸泡這是已經浸泡了1晚的鵝肉,我媽比較喜歡淡點的,浸泡1晚就把鵝肉撈起來了。浸泡好之后就是這樣,連骨頭也入味。泡好的鵝肉撈起用保鮮袋裝好放入冷凍室里,要吃就拿出來斬開蒸來吃這是蒸好的咸鵝。也可以用香芹和大蒜來爆炒,一樣香。

    http://www.douguo.com/cookbook/1332280.html

  • 鹵鵝

    全部輔料放進水里燒開,一半南姜放鵝肚,放鵝進鍋不時翻一翻夠軟后撈起晾涼斬件

    http://www.haodou.com/recipe/1034663/

  • 窩鵝

    鵝一只,先洗干凈,瀝干水備用把2茶匙的面豉醬放在鼓油里拌勻,淋在鵝上面先腌一下把姜、蔥、蒜切好備用鍋里放適量的油把姜片、蔥頭和蒜頭放下去炒香把鵝放到鍋里翻轉,加點酒,再把剩下的蔥蒜段放下去,直到鵝均勻著色加水煮,因為鵝太大,要把頸和頭斬了才能蓋煮到鵝收汁就可以關火了把鵝裝碟子里放涼把鵝斬塊擺盤,把鍋里剩下的汁淋在鵝上面就可以了

    http://www.haodou.com/recipe/532232/

  • 咸鵝白菜粉絲

    咸鵝半只切塊,用溫水清洗干凈待用入適量姜片,適量的清水大火燒開用勺子撇去表面的浮沫加入適量料酒轉小火煨1小時左右倒入洗凈的大白菜大火燒開轉小火燒至大白菜快爛時,加入事先溫水泡好的粉絲兩分鐘就可以關火了,因為鵝本身是咸鵝所以不用放鹽了

    http://www.douguo.com/cookbook/10091.html

  • 黃燜子銅鵝

    將去骨子鵝肉洗凈,切成約3厘米見方的塊嫩姜洗凈去皮,切成0.7厘米厚菱形片鮮紅辣椒洗凈,去蒂去籽,切成長、寬各為2厘米的薄片炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至八成熱時,放入嫩姜炒幾下,再下子鵝肉煸炒待煸干水,烹入黃酒,繼續煸炒2分鐘,放入醬油、精鹽炒勻再加入蒜瓣、雜骨湯500毫升,燜15分鐘,鵝肉柔軟后盛入大碗炒鍋內放入熟豬油25克,燒至六成熱時,放入鮮紅椒、精鹽炒熟,再倒入鵝肉,放味精用濕淀粉25克(淀粉13克加水)調稀勾芡,一起炒勻,出鍋裝盤,淋入芝麻油即成1、湖南武岡縣的“銅鵝”品質上乘;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/133783.html

  • 紅燒老鵝

    老鵝洗凈佐料準備好下鍋煸燒出油煸燒至5層熟出黃油加水沒過老鵝煮一個小時左右至老鵝微爛放入土豆再煮10分鐘起鍋前放入青椒,這部很關鍵哦,最后的調味就靠這青椒了大功告成

    http://www.haodou.com/recipe/866506/

  • 天鵝版蘋果

    取蘋果一個。將蘋果一分為二,蘋果籽不要扔掉,還有用呢!如圖切之。切完的效果,像不像天鵝的翅膀呢!在拿另半個蘋果切一片,如圖,做天鵝的頭。完工,刀工有些粗糙,第一次做見諒了。亮個相吧!換個顏色的蘋果,在來一個,上癮了。呵呵!同樣哦!一分為二。中間來一刀,別切段。斜面來一刀,和剛才的一刀切通,可以將上面的這塊取下來。依次切完即可,這次俺的刀工還可以了吧!取另一半蘋果,切一片做天鵝的頭。完工。這只像小天鵝,呵呵!

    http://www.haodou.com/recipe/379968/

  • 古法燜鵝

    鵝洗凈,用鹽和酒腌過,放進鍋里略煎一下.起油鑊,放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香,再放如煎好的鵝翻炒一下,濺酒,加水.放糖、醬油適量燜至焾,放鹽調味.斬件上碟即可.

    http://www.douguo.com/cookbook/16245.html

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