國光蘋果

熱量:54大卡(100克可食部分)

分類:水果、花茶、堅果 > 仁果類

  • 久違的國光—腌出了酸甜辣的“溏心”蘋果

    說到“溏心”,生活中常見的是溏心雞蛋,溏心雞蛋的妙美的視覺和可心的口感讓很多人為“溏心”的效果想辦法。吃到溏心沙果還是有機會的。沙果是北方秋天常見的一種小水果,和蘋果的樣子很像,比蘋果小幾號。沙果出現溏心的機率很少,能吃到一個溏心沙果,是一件值得炫耀的事情。最幸運的,我吃到一個溏心蘋果,除了果皮以外都是溏心的。時隔多年嘴角仍留存著一絲沁香清冽,蜂蜜一樣的色澤,透明欲滴,當初還以為眼花產生的錯覺。那天下班時間,同事的家人來接她,當時她的電腦正在倒數據庫,還有一個多小時才能完成。我手上有工作,一時半會兒走不了,她請求我幫忙:電腦完成工作后,按“確定”鍵。臨走時她在我的辦公桌上放了一個蘋果。那個蘋果居然是溏心的。市場上出現了久違的國光蘋果,想起了一個腌蘋果的老菜譜。為啥腌蘋果和溏心蘋果聯系在一起呢?因為二者之間的味道非常接近,神似(后來不僅神似了)。原方子如下:國光蘋果1000克,放入壇罐中,加優質綿白糖500克,米醋35ml,濃花椒大料溫開水約70ml,以及紅辣椒、鮮姜絲少許,攪拌均勻(讓糖汁充分溶解)后置于低溫13度左右冰箱浸泡。5-10天后,便腌成一款美味可口的“酸甜辣”蘋果。浸泡愈久,果味愈濃。濃花椒大料溫開水原理只摘抄了這么多:鮮姜絲的糖水溶液及其上的懸浮物,是姜酵、姜烯、茨烯水茴香烯、龍腦、枸椽醛、桉油精以及姜辣素、姜烯酮、姜酮的浸出液的混合物……當年再勤快點就好了,可以多抄錄一些。大體是說,這些食材放在一起防腐、殺菌、提鮮的作用。勿須削皮,洗凈后囫圇個都放進罐里。過了兩周,蘋果仍未入味。于是將蘋果從中間切開腌制。過了兩天,居然看到了“溏心”蘋果了。溏心的范圍不大,只在果核周圍,對我來說是個意外收獲了。那種喜悅,難以言表。這樣腌的蘋果和溏心蘋果的味道接近,現在證明了。二者成分相近的。如果蘋果切開腌,一天后就要食用,否則口感像棉花,外形被氧化,就不好吃了。腌菜改變了果蔬的成份結構,食用時主要用口舌感知味道的變化。而腌蘋果(帶皮腌)卻不是這樣的,改善了香味,用鼻子感知。所以,腌了兩周口舌感到未“入味”,其實它早已入味,只是要用嗅覺判斷了。即使沒有看到溏心,也是溏心的味道了。28道水果入饌的佳肴:榴蓮酥水果冰粥紅樓夢的果茶橙汁川北涼粉檸檬奶酪蛋糕鮮橙奶酪蛋糕菠蘿船花飯彩椒鮮果咖哩飯山楂果凍辦公室吃西瓜方法荔枝肉如何挑選山竹詩禮銀杏銀杏肉皮凍火龍果的香甜吃法柿子松糕蜂蜜柚子茶哈密瓜冷湯西柚汁果凍和柚醋醬甘蔗荸薺水咕佬肉柚子皮炒牛肉香煎榴蓮肉餅榴蓮殼煲排骨湯腌溏心蘋果鮮椰奶的做法檸檬紅茶桔子開會

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_57e36b7301017vuv.html

  • 蘋果

    蘋果洗凈后,去皮去核并切小塊備用。將作法1的蘋果塊、鮮奶一起放入果汁機中攪打約10秒。分數次將冰塊加入作法2中,繼續攪打至冰塊已成細砂狀,添加少許果糖調味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/40653.html

  • 蘋果湯

    干銀耳用水泡發,洗凈撕成小朵蘋果洗凈,去核切塊或切片干紅棗洗凈,去核切塊,枸杞用水沖洗干凈將所有材料放入砂鍋中,加入3-4碗水,開火煮大火煮開后,轉小火煮約20分鐘即可

    http://www.douguo.com/cookbook/10874.html

  • 蘋果稠

    蘋果切成一小塊,1cmX5cm左右。蘋果進榨汁機,加水進行榨汁出杯,放碗里,加蜂蜜

    http://www.douguo.com/cookbook/1347318.html

  • 蘋果干

    去個核切片墊上油紙烤架上不防油紙就粘住拿不下來了哭烤到這個顏色拿出來冷卻看會不會脆

    http://www.douguo.com/cookbook/1340271.html

  • 蘋果湯

    排骨用沸水燙去血水。蘋果削皮切大塊。紅棗用溫水略泡,沖洗干凈。燙好的排骨放煮鍋中,加入冷水用大火煮沸后,加入蘋果塊和紅棗,改成小火慢燉3小時。煮好后,加入鹽即可食用。

    http://www.douguo.com/cookbook/50387.html

  • 蘋果斯達

    將蘋果切片和蘋果汁一起放進干凈無油的鍋里煮隨后放入肉桂棒和丁香;煮沸之后轉小火煮10分鐘。之后放入紅糖和檸檬汁,喜歡帶點酒精的,還可以加入一些朗姆酒。待紅糖融化之后就可以出鍋盛杯了。

    http://www.douguo.com/cookbook/2865.html

  • 蒸蘋果

    蘋果1只洗凈外皮。切塊碼盤。上蒸鍋。蓋鍋蓋中火蒸15分鐘。蒸好的蘋果。

    http://www.haodou.com/recipe/356467/

  • 蘋果塔

    面粉加黃油搓成顆粒狀加雞蛋和水和成團按扁,用搟面杖搟扁,包蓋保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘冷藏好后取出,搟成2mm厚的片放入派盤用搟面杖壓掉多余的面片在面皮上戳些洞洞,防止烤的時候膨脹蘋果去皮切碎塊。不必切的太薄排入派盤細砂糖15克加黃油12克,在加適量的檸檬汁,放入奶鍋加熱至糖融化,再加入適量的蘋果朗姆酒,攪勻做好的糖漿,刷在蘋果上,刷均勻,放入預熱好的烤箱,中層上下火25分鐘烤的時間,做卡仕達醬,淡奶油加40克糖,雞蛋1個混合充分的攪拌均勻烤好的蘋果取出,蘋果已經變軟了倒入卡仕達醬,再次放入烤箱烘烤15分鐘,至卡仕達醬凝固即可,(烤箱溫度僅供參考)烤好后,篩入糖粉即可食用趁熱吃才好吃哦

    http://www.haodou.com/recipe/985127/

  • 蘋果圈

    蘋果一個去皮、去核,切片蘋果沾面粉,然后沾雞蛋,最后在面包糠中滾一遍油放鍋中加熱七八成熟,放蘸料的蘋果圈,炸至金黃時撈出

    http://www.douguo.com/cookbook/1332197.html

菜譜風云榜

    搜索排名搜索指數
  • 1魚香肉絲1235
  • 2魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲1235
  • 3魚香肉絲1235
  • 4魚香肉絲1235
  • 5魚香肉絲1235
  • 6魚香肉絲1235
  • 7魚香肉絲1235
  • 8魚香肉絲1235
浙ICP備09080317號-4
友情鏈接:美食吧
燃烧吧足球彩金