大蒜

別名:葫、胡蒜、大蒜頭、獨頭蒜、獨蒜、蒜頭

熱量:126大卡(100克可食部分)

分類:蔬菜、菌藻 > 蔥蒜類

季節:每年的6月7月8月9月10月

一般人都可食用。1. 大蒜辛溫,多食生熱,且對局部有刺激,陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間,應當禁食蒜和其他刺激性食物,否則將影響療效;同時大蒜不宜食用過多容易引起動火,耗血,有礙視力,有些長期過量吃大蒜的人,到了五六十歲,會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等,這就是長期嗜食大蒜的后果,故民間有“大蒜百益而獨害目”之說。2. 大蒜特別適宜肺結核、癌癥、高血壓、動脈硬化患者。

  • 臘腸大蒜頭

    準備食材。臘腸上鍋蒸10分鐘備用。大蒜頭斜切易入味。熱鍋涼油、大火放入大蒜、干辣椒煸炒2下。倒入蒸好的臘腸煸炒。撒一點開水。擱鹽。倒點醬油。炒勻即可出鍋。

    http://www.haodou.com/recipe/202323/

  • 烤蒜頭

    選擇較大粒的蒜瓣帶膜殼的洗凈瀝干備用,并切除少許的蒂處露出蒜肉來。將調味料全部攪拌均勻后,再一一將整粒的蒜肉朝醬料放入,使其腌制入味約15分鐘。最后須翻動所有的蒜瓣,讓其外表也沾上醬料即可開始烤。將蒜瓣一一排入烤盤中,以200℃烤約20分鐘,烤至蒜瓣肉熟,有的會微爆出,表示已熟透了。臨床方面確認了大蒜有降低血壓的功能多吃有益。

    http://www.douguo.com/cookbook/31266.html

  • 蒜頭燉田雞

    田雞切除腳部再剁塊洗凈后,放入沸水中汆燙去血水,撈起瀝干備用。蒜頭去外膜及蒂頭備用。取一鍋,放入作法2的蒜頭、作法1的田雞塊與水,再放入蒸鍋中蒸約30分鐘后,加入所有調味料繼續蒸約5分鐘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/28418.html

  • 蒜頭清燉雞

    準備好材料備用。雞剁塊、姜切片、枸杞用清水洗凈。在鍋子裡先倒入水、放三片姜、把雞肉放進去煮一下去腥味雜質。雞肉變色馬上撈起、別煮熟嘍~熱水倒掉、雞肉洗乾凈。這是燙過洗乾凈的雞肉、把他全放進壓力鍋。準備好米酒、洗好的枸杞、蒜頭皮剝掉。在壓力鍋裡加入輔佐料水1500ml、米酒200ml、蒜頭200g枸杞、薑片。壓力鍋蓋上鍋蓋、先開大火。壓力鍋出來叫聲改開小火、煮上20分即可關掉火。煮好后再適當的加入鹽。出來的雞肉好軟好軟、一口即化。。

    http://www.haodou.com/recipe/248408/

  • 糖醋蒜頭

    準備好新鮮大蒜頭去皮洗凈后,瀝干水份倒入容器中:加放食鹽和白糖倒入香醋再倒入涼開水攪拌均勻后,蓋膜再加蓋入冰箱腌制2天另準備小容器,開水燙過放涼從冰箱取出腌制的大蒜頭一個個揀至小容器中倒入糖醋汁加蓋放至陰涼處腌制一個月后,可食用

    http://www.haodou.com/recipe/939367/

  • 巧剝蒜頭

    把整個掰開把剪刀貼在大蒜底部剪斷放在常溫里,空氣流通的地方,也可以放進冰箱里,冰箱可以很快的吸收大蒜里的水份,他會肉殼分離的每次我多會掰3-4個用的方便

    http://www.douguo.com/cookbook/1381269.html

  • 蒜頭炒指甲蚶

    指甲蚶用海水放置陰涼處養上大半日,使其吐盡沙土,再洗凈、瀝水待用。蒜頭切小塊、辣椒切絲。金不換葉摘去硬梗,洗凈待用。熱油鍋略略爆香蒜頭。放入指甲蚶,加辣椒、金不換葉翻炒。最后加魚露調味即可。宜用大火,指甲蚶容易熟,炒的時候不宜太長,肉老了就不好吃了。

    http://www.haodou.com/recipe/501333/

  • 大蒜燒芋頭

    芋頭備用大蒜切段備用起油鍋下芋頭加水燒開下大蒜燒開加鹽調味加雞精調味

    http://www.haodou.com/recipe/362468/

  • 蒜頭炆田雞

    燒熱鍋,少許油,將蒜頭和姜片爆香。將田雞倒入熱鍋內翻炒一下,此時火頭一直保持大火。先倒一大湯匙的料酒,再倒一大湯匙的醬油,將冰糖也放入,翻炒兩下。這時田雞燒出許多的白色湯汁來,請將火力轉為中火。將豆豉/豆瓣醬/辣椒粉和花椒粉倒入。將佐料翻炒均勻,火力調節到最小,保持湯汁微微燒開的狀態,蓋蓋炆煮20-30分鐘。三十分鐘后查看一下,如果湯汁還有比較多就用大火收干一下,如果湯汁已經收得差不多了,就可以直接散上蔥花盛盤上桌了。我在起鍋前喜歡用一平茶匙的淀粉和兩湯匙的水調一點水淀粉勾芡一下,讓湯汁更均勻地附著在田雞表面,成品用砂鍋裝好。

    http://www.douguo.com/cookbook/62662.html

  • 大蒜燜雞

    熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂雞變色后鏟起重新起鍋,放油,爆香姜片和蒜白部分再放入雞,翻炒,加入鹽、老抽、生抽、酒、糖,炒勻加水與雞肉平行,蓋鍋蓋燜煮肉燜透后,可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種,還有味道可以再調整灑一些喼汁,再把蒜葉放入,翻炒均勻即可

    http://www.douguo.com/cookbook/7936.html

蔬菜、菌藻

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