小龍蝦

別名:、淡水小龍蝦、也叫紅螯蝦、克氏原螯蝦

熱量:93大卡(100克)

分類:魚蝦蟹貝等水產 >

季節:每年的5月6月7月8月9月10月

  • 小龍蝦

    將小龍蝦洗干凈,去頭、抽筋。鍋里放油,油燒熱,再將備好的蒜、蔥段、干辣椒段倒入鍋里翻炒。翻炒到有香味,將小龍蝦下鍋翻炒片刻,再倒入適量黃酒(料酒),燒至一會,放十三香、生抽,再翻炒。龍蝦已經完全變深紅色時,放雞精,盛盤,將洗干凈的香菜點綴在龍蝦上,一道不僅干凈而且美味的小龍蝦完成了!

    http://www.haodou.com/recipe/1091701/

  • 白灼小龍蝦

    小龍蝦放清水養一個星期(吃起來更放心,把死的扔掉)小龍蝦的尾巴上有三個鱗片,扯出中間的一片,屎腸就可以輕松除掉刷洗干凈姜蒜小米椒切碎鍋里燒干水,倒油燒開淋在姜蒜上,激出香味放鹽和蒸魚豉油攪拌均勻,醬料就準備好啦鍋里倒入清水,放姜片和紫蘇燒開放小龍蝦煮一分鐘,起鍋裝盤即可

    http://www.haodou.com/recipe/1067072/

  • 小龍蝦

    將小龍蝦頭剝掉因為小龍蝦是比較臟的內部將頭部有黃給倒出來將尾部中間那片尾巴抽拔出來用牙刷將腹部刷洗干凈即可這就是小龍蝦精華這個悶小龍蝦時候倒在湯里洗好即可洗凈蔬菜黃瓜萵筍切段土豆切片香菜大蒜蒜姜干辣椒將食用油倒入鍋中約三兩油熱鍋后把生姜蒜丟人鍋中在把小龍蝦倒入鍋中把干辣椒丟入鍋中翻炒再倒入料酒炒至小龍蝦變紅之后把小龍蝦醬料倒入鍋中翻炒炒至味道倒入醬料翻炒倒入水蓋上鍋蓋悶煮煮至開后將蔬菜放入鍋中煮先放土豆煮3分鐘后再放入萵筍黃瓜煮兩分鐘(小龍蝦醬料有鹽味所以不需放調味可以試下湯的味道如不夠調味可自行添加)煮完后把大蒜香菜放入小龍蝦上即可食用

    http://www.douguo.com/cookbook/1268097.html

  • 小龍蝦

    將小龍蝦掀開頭殼挖去腮,在蝦尾處抽去泥線(有些攤主會幫你搞定的),然后刷洗干凈,在清水里浸洗泡一會。熱油鍋,把漓干水的小龍蝦入鍋里炸紅后撈出。另起油鍋,放入姜。蒜,干紅椒煸炒出香辣味,倒入炸好的小龍蝦,再放郫縣豆瓣醬,少量清開水翻炒煮透,等紅油汁濃,小龍蝦入味時,盛出裝盤,撒上香菜(喜歡再濃辣的還可以放十3香調料)。

    http://www.douguo.com/cookbook/3854.html

  • 美味小龍蝦

    牙刷準備好,給它洗澡,刷刷腳,尾巴……臟的地方都刷刷,我買的清水蝦,比較干凈的,清洗的時候注意不要被夾啊)蝦全部清洗完了以后,換水沖一沖。然后準備好剪刀,把頭部剪掉,也就是蝦的胃,如圖。不要把蝦黃剪掉了啊,這可是很好吃的喲……蝦頭剪完了再換水洗一洗,動作要輕,別把蝦黃洗沒了哦,把蝦尾中間那一片,一擰,泥線就出來啦……洗好黃瓜,芹菜,大蔥,姜,蒜配料,佐料準備好。我用了一包魚佐料,青花椒的。然后如圖,干辣椒段,花椒適量,姜片,大蒜一整個蒜瓣拍開,大蔥切段,黃瓜切條,芹菜切段中火,放入油,做蝦和魚建議油可以稍微多些。先倒入青花椒佐料炒香,再一起放入辣椒花椒姜蒜一起炒,注意火候,別給炒糊了,炒個一兩分鐘就好然后倒入蝦翻炒,直到蝦完全變紅,倒入兩罐啤酒,蝦少一罐就好了……然后大火煮開,煮10分鐘左右,啤酒會少一半現在倒入黃瓜條,芹菜,大蔥,盡量讓蝦覆蓋在黃瓜條上邊,可以讓黃瓜更好入味,熟的快一些,喜歡黃瓜生一點的少煮一會兒…我煮了五分鐘左右然后開始翻炒的當當當,出鍋了!晚上拍照片光線不是很好,你們懂得,然后調了一下亮度,看著感覺白花花的,不辣,其實告訴你,真的炒雞辣!如果我都說辣,那就是真的辣,變態辣!

    http://www.haodou.com/recipe/1058735/

  • 怎么樣處理小龍蝦

    準備好的龍蝦。先用手捏住兩個大蝦鉗的根部。剪掉上面的部分,這一步主要是為了保護自己。剪去小的蝦爪,全部不要,沒有食用價值。從側面剪開一塊。這樣就可以看到里面的蝦腮,這里是最臟的地方,里面寄生蟲也最多。一定要把這個腮剪干凈。把尾巴的中間一塊掐下,輕輕一抽,就可以把蝦線抽出來。再在中間殼上剪一刀,這樣吃的時候就比較方便了。到這里基本好了一半,下一步先清洗。徹底洗干凈。再剪掉頭部。挑去里面的沙袋,多數是黑色的,也有黃褐的,但是這個顏色不多。再用清水沖洗兩遍就可以。做好的小龍蝦。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/219532.html

  • 油燜小龍蝦

    把小龍蝦清洗干凈,去砂囊去蝦腸。準備好調料,這個是關鍵。除了袋裝調料以外,還準備一點自己喜歡的調料也是不錯的準備。比如黨參、豆蔻、香葉、黃芪、草果等。把蝦過油炸至外殼變紅至沒有水汽。這是為了讓蝦肉定型,不會在煮的過程中蝦肉變散。炸好的蝦已經很有油香味道了。從鍋里盛出來濾凈油份。我在想,這樣的蝦就算不再繼續烹煮,只蘸著醬油醋的調料一定也很好吃。看看,被炸過的蝦還保持滿滿的蝦黃。我老公的廚藝已經是窺一斑而什么什么了。鍋里放入少許油,把配料放入熱油內翻炒。加入袋裝配料繼續翻炒。把蝦倒入配料鍋內繼續翻炒,是為了讓蝦提前和作料有個美好的相遇,有個提前的融合。再倒入啤酒,和蝦一起煮到進味。3斤蝦需要2聽啤酒。煮的過程中加入蠔油和冰糖。總之就是努力把蝦子燒成自己喜歡的味道就好了。大概等蝦煮熟了,也就是看著湯量變少了很多就可以盛出來享用了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1381858.html

  • 清蒸小龍蝦

    小龍蝦買回來用鹽水泡一下,讓他們把臟東西吐出來。至于蝦線么,因為我不敢動手,讓賣家幫我處理掉了刷干凈的蝦放到另一個盆里用水浸泡著洗蝦的過程中鍋里先燒水,水開了再上架蒸。因為我沒有蒸籠啥的,直接用電飯煲,上面那個蒸屜就好用。這一步忘記拍照了哈哈水開了之后蝦上蒸屜去蒸。你可以切些姜,蒜啥的放上去,我還倒了一些料酒上去,撒了點鹽,事實證明,有點咸才好吃。余下的蒜末拿來調湯蔥姜蒜香油生抽,我還加了一丟丟醋。如果嫌醬油太濃還可以加一點涼白開龍蝦蒸15分鐘左右(要鮮嫩一點可以少蒸一會兒),我怕不安全有寄生蟲所以蒸久一點,擺盤,然后就好吃啦

    http://www.haodou.com/recipe/1086090/

  • 涼拌小龍蝦

    清理小龍蝦的腸線:用手捏緊小龍蝦的頭部;把小龍蝦頭蓋殼揭去;把小龍蝦掉轉身,看清尾部中間的那片尾翼;右手捏住中間那片尾,用力往外扯,便可扯出蝦的腸線來;放在水龍頭底下,用一把牙刷認真的把小龍蝦刷干凈;(腹部容易藏有污物,要特別多刷幾次)洗刷好的龍蝦放進清水,搓洗后撈出再用流水沖洗干凈,最后瀝干水待用。涼拌小龍蝦做法:小龍蝦按上圖收拾干凈后,徹底瀝干水;坐鍋熱油6成熱時,下小龍蝦炸,待小龍蝦全部變紅后,撈起晾一會;第二次把小龍蝦放入油里重新炸一遍,直至小龍蝦炸熟透,撈起放入一大碗;趁小龍蝦尚熱,下所有調味料和小龍蝦一同拌勻(記住那些調味料哈,一起放才夠味);拌好后,靜置30分鐘,使小龍蝦入味晾涼好進嘴。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/547164.html

  • 油燜小龍蝦

    夏天大排檔都有小龍蝦的身影,但是衛生狀況讓人堪憂,所以在家制作小龍蝦既美味又衛生。將買回來的小龍蝦用淡鹽水浸泡約30分鐘后,置于流動水下反復漂洗,直至水清準備一把廚用牙刷,將小龍蝦通身刷洗干凈,特別是蝦腹部位,再次清水沖洗干凈后控水備用將蝦足剪掉,蝦足無肉且藏垢極多,棄之抽去沙線,小龍蝦有三片尾翼,捏住中間那片,一邊扭動蝦身一邊拉動,將蝦背的沙線拉出來,棄之去除沙囊、蝦腮,這是蝦身上最臟的地方,從蝦頭外殼1/2處剪開,將中間黑褐色地一團囊狀物挑出,連帶蝦鰓一起剔出沙囊剔出后便可看到飽滿的蝦黃了,有黃的蝦燜煮起來更鮮美。剔除沙囊外理干凈后的小龍蝦,最后記得要用細細的水流再次沖凈將小龍蝦逐只清洗,處理到位后,控水備用將配料洗凈備好,洋蔥切絲,獨蒜去皮,生姜切厚片,大蔥切段,紅椒切片,豆瓣醬剁細,干香料(八角、香葉、桂皮、良姜、草果、小茴香、陳皮、花椒粒、干辣椒)用清水稍加淘洗備用鐵鍋燒熱下植物油,油溫起來后,依次將姜片、獨頭蒜、蔥段和洋蔥絲下鍋炒香將干香料下入鍋中慢火煸炒,至香味溢出將鍋中材料撥到鍋邊,將剁細豆瓣醬下入鍋中央,炒出紅油,將鍋中材料翻炒均勻調轉大火,將處理好的小龍蝦倒入鍋中,旺火反復翻炒,要將小龍蝦徹底爆炒透,炒至紅色卷曲狀鍋中倒入醬油、香醋、1罐啤酒和白酒,撒入幾粒冰糖翻炒均勻,煮開鍋轉中火加蓋燜蝦,燜至水分揮發湯汁開始收濃,約15分鐘揭蓋,調轉大火翻炒收汁,加入適量食鹽調味待燜汁收濃時,撒上香菜段略加拌勻,即可起鍋挑小龍蝦,不能全看個頭,也要看顏色,暗紅色的小龍蝦多是老蝦,殼厚重肉少,青皮小龍蝦一般是新蝦,個頭雖小但飽滿肉嫩。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/607676.html

魚蝦蟹貝等水產

菜譜風云榜

    搜索排名搜索指數
  • 1魚香肉絲1235
  • 2魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲1235
  • 3魚香肉絲1235
  • 4魚香肉絲1235
  • 5魚香肉絲1235
  • 6魚香肉絲1235
  • 7魚香肉絲1235
  • 8魚香肉絲1235
浙ICP備09080317號-4
友情鏈接:美食吧
燃烧吧足球彩金