干花椒葉

別名:椒葉

分類:調味品 > None

蕓香科植物花椒的葉片。

  • 酥炸花椒葉

    花椒葉擇洗干凈備用。雞蛋液、淀粉、面粉、五香粉、色拉油放一起和成酥糊,將花椒葉放入裹勻。鍋內添清油,油熱五成(120攝氏度左右)時,將掛糊后的花椒葉分別放入鍋內炸凝固撈出,待油溫升至7成(180攝氏度左右)時,將花椒葉下入復炸至酥脆即可。食用時沾椒鹽風味更佳。

    http://www.douguo.com/cookbook/219679.html

  • 花椒葉拌豆腐

    準備好食材花椒葉放在盆里剛剛煮開的水,到在盆里,水要淹沒花椒葉,5~10秒鐘,把熱水倒出。涼水過后,把水擠一下。豆腐切碎花椒葉切碎把豆腐碎和碎花椒葉放在盆里。放少許鹽。放少許香油拌勻即可。

    http://www.haodou.com/recipe/881992/

  • 麻椒百葉

    80度水牛百葉下鍋,要沸騰前烹入料酒一會撈出百葉,否則百葉越煮越老撈出百葉控干水分放入小碗備用紅椒切成細絲,香菜切末,香蔥切末,蒜切末用醋、香油、紅油、蒜茸、鹽、胡椒粉、白糖調成碗汁澆在百葉上鮮麻椒用溫油侵出香味待用將切好的香菜、紅椒、鮮麻椒和油倒入百葉中與百葉拌勻即可,裝盤撒上香蔥末提味

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/181944.html

  • 鮮花椒葉兩吃

    鮮花椒葉洗凈,剪出嫩芽。將雞蛋打散加入鹽、面粉、蔥花攪拌成糊。鍋內做油將花椒葉拖蛋糊炸成金黃色撈出,蘸花椒芽食用。另一半新摘的花椒葉用開水焯熟撈出過涼用鹽、醋、辣椒油、香油拌勻裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/546985.html

  • 辣椒葉

    豬肉洗凈備用將豬肉切碎粒,臨時加入一些肥肉青紅辣椒洗凈備用將青紅辣椒切碎粒備用蒜苔和大蔥洗凈備用將蔥和蒜苔切粒炒鍋放油,下入肥肉丁煎將肥肉粒逐步逼出油下入切好的瘦肉粒翻炒翻炒至豬肉變色后,下入蔥粒炒香加入食鹽、十三香、醬油和鮑魚汁調味將肉炒勻入味放入蒜苔粒和青椒粒翻炒加入紅椒粒翻炒炒至辣椒入味后,撒入燒烤粉和白芝麻,炒拌均勻,加入雞精提鮮,關火即可將炒好的孜然肉粒放入盤中,配荷葉餅(做法看這里)夾著吃

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/290102.html

  • 花椒葉煎餅

    先把小蔥花椒葉韭菜切好然后放進盆里加熱水放鹽。等盆里的水涼了之后放入面粉攪拌均勻。面粉攪拌均勻后放入雞蛋,,??好尷尬,,,忘了前面食譜上面沒寫雞蛋??????。鍋里倒油,等油熱了之后倒入面糊。??哇!⊙ω⊙我涂了點辣椒油。當當當…大功告成(?>?<?)已經被我吃掉一半了??

    http://www.haodou.com/recipe/1066109/

  • 清香椒葉節【附:花椒葉的N種吃法】

    前天媛媛媽和媛媛散步來看我們,帶來一疊媛媛媽烙的花椒葉餅子。哦!花椒葉都上市了,我竟然不知道!花椒葉可是我們家在這個季節的至愛啊!如果不是媛媛媽的花椒葉餅,我們今年很可能會錯過春天最美好的“椒葉節”(我家自己命名的)。花椒葉,是花椒樹在春天剛抽條時,摘取的枝條尖端最最細嫩的一小段。來云南之前還真沒接觸過椒葉,雖然我曾聽說過用它榨汁后拌在糯米里包粽子美味無比。沒吃過之前,一直以為花椒葉會跟花椒一樣麻;吃了才知道,椒葉只是微麻,更多的是一種植物的清香。至于是什么香,說不好說不好,只有吃到才知道。我每每給媽媽打電話都叫喚:都五月了,我還在穿棉衣啊!媽媽就笑說:寒冷地方人長壽。長壽不長壽且不知道,但寒冷日子人難受倒是真的。厚著衣、多烤火、常食溫熱之物,才是暖身舒暢的法門。椒葉性熱,止痛殺蟲治寒積。對于高寒地帶生活的人,正是好食補。花椒葉可以煮湯、炒菜、油炸,還可以調面粉糊糊做餅。不論怎么做,都幾乎不需要什么配料,因其自身已經足夠芳香味濃。花椒葉切碎、加少許鹽、水、面粉調成稀面糊,平底鍋煎成薄餅是一法。花椒葉切碎,鹽、雞蛋打散調成蛋糊,平底鍋煎成蛋餅,是第二法。不用煎的,直接炒蛋,也不錯。花椒葉切短,牛肉(小里脊)切粗絲,加水、生抽、料酒、生粉抓勻后加入植物油抓勻,加微量小蘇打抓勻,起油鍋炒,是最好吃的第三法。花椒葉可以像薄荷葉似的,干炸后配炸牛干巴吃;或者略大片的花椒葉裹面粉后油炸吃;亦可榨汁包椒香粽子。花椒葉還可以開水焯過后涼拌吃。據說,吃了花椒葉,不會被蚊子咬呢。白居易當年被貶離長安,從江西九江到忠州遷徙赴任,曾在客船中寫過一詩,其中有四句,奔波無奈與向往安定之情灼灼于言表:壺漿椒葉氣,歌曲竹枝聲系纜憐沙靜,垂綸愛岸平古人用椒葉蓋酒,是僅僅為了取其香氣還是亦為著避蟲驅蚊蠅呢?這倒是不知。但拋開白老頭流離失所的愁緒不看,他們的日子在今人來看倒真是過得沖淡超詣啊。*******************************以下廚娘時間:花椒葉煎蛋做法:1,花椒葉二兩,雞蛋兩個,鹽二克,植物油半兩2,蛋打散,順一個方向攪勻,加入鹽和切碎花椒葉,繼續順一個方向攪勻3,平底鍋熱鍋放油,煎好一面,翻面略煎即可4,起鍋切成小塊上桌。所謂椒葉節其實反復吃的基本就這兩道菜:椒葉在樹上幼嫩的日子可不長,趕緊吃喲。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_641b97d50102e1wp.html

  • 面醬炒花椒葉

    把花椒葉洗凈切幾下,晃切也行面醬準備好,我用的是豆醬姜和蔥切碎備用肉切成丁備用鍋里加油燒熱放上肉煸炒幾下再把蔥、姜、花椒葉一塊放上翻炒把面醬倒上,再加點水燉炒一兩分鐘出鍋裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/306684/

  • 酥炸鮮花椒葉

    調制面糊:面粉、胡椒粉、酵母、雞蛋一個、鹽。根據個人口味比例適當。花椒葉洗凈并用甩干器甩干,面糊粘稠度調好并靜止20分鐘。開始加熱油并準備炸制。炸制成品,酥、脆、麻。也可炸制其他蔬菜或小魚等,炸之前如在調料糊中加幾滴醋,更酥脆。

    http://www.douguo.com/cookbook/222379.html

  • 酥炸花椒葉

    先把花椒葉開水焯燙一下,控去水份備用;用面粉、雞蛋、小蘇打粉、鹽、調成不是太稠的面糊;花椒葉沾上面糊,入油鍋中炸成焦黃即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/20547.html

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