手搟面

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最早的實物面條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的,他們在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時,在一處河漫灘沉積物地下3米處,發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的面條,最長的有50厘米。研究人員通過分析該物質的成分,發現這碗面條已經有約4000年歷史,使面條的歷史大大提前。面條最初只稱為“餅”,“水溲餅、煮餅”便是中國面條先河——“餅,并也,溲面使合并也”(引:劉熙《釋名》),其意指用水將面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”;以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。,是大眾的重要主食之一,并深受人們的喜愛。近年來,面條的品種越來越豐富,但家常手搟面卻被忽視了。

  • 手搟面

    面加水,用筷子攪成絮狀!加鹽少許!揉成面團,醒一會兒!記得加蓋子!加蓋子,醒半小時左右,再次揉面到面團光滑!揉好的面是這樣的!(做到三光,面光,手光,盆光)案板撒干面,揉好的面團搟壓,用搟面杖搟成面餅搟成薄面片,(搟的時候,撒適量的面粉,防止粘連面片)面皮搟好打開是這樣的面皮用搟面杖折成Z字型,每折一層放少許干面粉多半切開,切成想要的寬度!散開后就成了好吃的手工面條了!鍋內放水燒開,放面,放青菜!鍋開關火!我事先做好了西紅柿雞蛋的鹵,放在煮好的面里,按自己的口味調好!就可以開動了!

    http://www.douguo.com/cookbook/1365573.html

  • 手搟面

    用溫水沖來鹽和堿,與面粉和在一起,餳10分鐘,放到案板上。取適量面團搟成面片并折好,開始切,不要切的太細,切好厚把薄面撣開,放到蓋簾上晾著。這才是一半,還剩下一塊面團放冰箱了,其實應該搞個大搟面杖配上黃瓜絲、番茄雞蛋鹵(西紅柿一定要去皮,還一定要放些糖提鮮。出鍋后燒一個鍋底的花椒油,取油澆在鹵上,有股花椒的清香又找不到花椒)最簡單的食物卻有最童年的回憶。

    http://www.douguo.com/cookbook/1309278.html

  • 老陜手搟面

    將面粉、鹽、堿、水和成一個面團,揉勻揉光。將面團用搟面杖搟制成適宜厚度的面皮,折疊起來切成面條。如果現做現吃,可如右一隨意抖開撒點面撲(面粉、玉米面粉、淀粉均可);如果做好還需保存,如左一左二般,整齊碼好。準備用于拌面的菜,陜西人稱之為“臊子”,有肉素之分。我今天用的西紅柿炒雞蛋,屬一經典口味,呵呵將面條煮熟撈出,家里制作二開三開為宜。個人喜好將蓮花白切絲同煮。有的老陜喜歡青菜啊豆芽啊等,看個人口味吧。臊子澆于面上,后面的吃,就不用教授各位吃貨了吧,哈哈

    http://www.douguo.com/cookbook/1372812.html

  • 手搟面

    取適量雞蛋,中間打入雞蛋,攪拌揉成面團放入保鮮袋中十分鐘搟成面餅,薄一些面餅抹上干面粉對疊,用刀細細切絲,抖開下鍋煮熟,四分鐘左右,拌面還是過水面你說了算我做的是孩子愛吃的燴面,放了番茄醬

    http://www.douguo.com/cookbook/984528.html

  • 手搟面葉

    將面粉加水和成面團撒點面鋪,將面團在案板上反復揉,直到揉成兩面光滑的面團用搟面棍將面團搟成一張大餅用搟面棍將面餅卷起來,用刀切開,成長條狀將長條狀的面條,切成不規則的三角形將青菜,西葫蘆洗凈,切小塊番茄洗凈,切塊鍋燒熱,放油放入青菜和西葫蘆,翻炒片刻加入番茄,炒兩分鐘即可將菜盛起來,先裝到盤子里鍋里放入水,燒開,一片一片的下入搟好的面葉待水再次燒開,放入炒好的菜煮兩三分鐘即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/519994.html

  • 手搟面

    在面粉里放入一個雞蛋、和少許鹽。加入半碗溫水,揉成硬硬的面團。用搟面杖搟的薄薄的(搟一輪就打開抹上一層面,然后再卷起再搟,反復到皮變的薄薄的。)搟好把面層層疊疊地放在一起,用刀切成絲。手從面的第一層拿起抖開來,放好。切好蔥、姜。切好西紅柿。切好蔥、姜。倒入西紅柿炒一會兒,加入適量的水,水開放入面條等好了加入鹽、味精就可以了。

    http://www.haodou.com/recipe/51951/

  • 手搟面

    把鹽放入水里,加入面粉雞蛋,和好面后醒半個小時。和好的面分成四份,分別搟好,切好!水開后放少許鹽,把面下去!做好湯料,澆在面條上,0k!

    http://www.douguo.com/cookbook/1124661.html

  • 自制手搟面

    準備好一個雞蛋和200g面粉。(喜歡的可以多加入幾個雞蛋)雞蛋打入碗內,加適量鹽慢慢加水攪成絮狀。和好面團靜止1個小時左右。(中途再把面揉搓一下繼續靜止)靜止好的面用手按平。再用搟面杖搟圓。還嫌不夠薄把搟面杖卷在面餅里面搟。在搟制的過程中我都沒有用到過面粉,最好發的面不要偏軟或者偏硬要適中。感覺像是橡皮泥一樣。搟好了以后把搟面杖拿出來繼續搟一下爭取整個面餅厚薄一致。搟好的面餅正反兩面鋪適量面粉。整個過程中只有這個步驟我才鋪了面粉進去,要是親們在搟制的過程中感覺到粘就鋪點面粉進去哦。像折扇子一樣折起來。用刀切成大約7-10厘米的條。其實這樣就可以吃了,要想更有嚼勁就往下做吧。切好后拿起一根面條兩手拽住一邊拉伸一邊拍打在板子上。這是全部做好了的。

    http://www.douguo.com/cookbook/984841.html

  • 手搟面

    和面,搟皮,切絲切好的細面,放點面粉下鍋煮熟過涼水炒豇豆和茄子丁大功告成

    http://www.haodou.com/recipe/1079358/

  • 手搟面

    面粉放到容器中,拿個碗打雞蛋加水變成雞蛋液緩緩加到面粉中,筷子不停攪拌。大致成團后上手揉,揉成和餃子面差不多的軟硬,再不停的揉八到十分鐘。蓋上保鮮膜后醒面一小時。案板上撒足夠的面粉,將面團搟開,厚度和餃子皮餛飩皮差不多。面團如果太大請切開搟,我的案板有點小面團切成兩份搟的,然而并沒有什么卵用……還是搟出去了╮(╯▽╰)╭搟好的面皮撒上厚厚一層面粉!兩面都撒!不然會粘在一起。這么疊起來準備切。一定要撒多多的面粉!我喜歡細面條,喜歡粗的可以切粗點。因為撒了足夠的面粉,切好抓一抓抖一抖就變成面條啦。小奶鍋和了一鍋底的面,切完有三人份呢。切好的面條再撒點面粉,確保不會粘到一起。這樣手搟面就做好了,蒸啊煮啊都可以呢~我做的燜面,超級筋道!

    http://www.douguo.com/cookbook/1340115.html

谷類

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