撻類

分類:豆乳蛋類及制品 > None

蛋撻(Egg Tart),臺灣稱為蛋塔,撻為英文“tart”之音譯,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

  • 營養莓類沙冰

    將油桃,草莓,藍莓,奶粉和碎冰放到攪拌機里攪拌均勻。然后倒到玻璃杯里即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/54295.html

  • 菌類大骨湯

    各種菌、我用了猴頭菇、羊肚菇、花菇、……泡發后放入燉鍋、加姜片、蔥頭將大骨頭過水、去雜質!將大骨頭放入燉鍋、燉1—2小時出鍋按自己口味加鹽、蔥或香菜、…

    http://www.douguo.com/cookbook/1072828.html

  • 乳末類小西餅

    全蛋加入細砂糖、鹽一起打至濃稠有紋路狀。低筋面粉過篩后,慢慢加入作法1中拌勻,即為乳末面煳。將平口花嘴套入擠花袋中,再裝入作法2的面煳于擠花袋中。在烤盤上舖上烤盤布,并平均將面煳擠出圓形狀在烤盤上,篩上少許糖粉后,再放置烤箱上層,并以210℃烤約8分鐘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/36744.html

  • 葡撻

    撻皮的制作將兩張飛餅從冰箱中取出解凍;案板上撒少許面粉,將兩張飛餅重疊起來,搟成方形面片。將方形面片卷成圓筒狀,要卷得緊一些;卷好的面片包上保鮮膜,放入冰箱冷藏15-20分鐘左右;取出冷藏后的面片,切成12等份;取兩個小等份,重疊起來,放在手指處;將重疊的面團按扁,捏合;大拇指按住撻皮中心,一邊旋轉撻皮,一邊用四指整形,將撻皮整成中間薄,邊緣厚的圓片,大小略大于蛋撻模;將撻皮放入蛋撻模中,邊緣略高于撻模。撻餡的制作將蛋黃取出,放入盆中打散待用;白砂糖放入鍋中,加入煉乳;攪拌均勻后加入牛奶;小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,直到砂糖溶化,即可關火;冷卻后倒入蛋黃液,攪打均勻;烤箱220度預熱5分鐘,等待的時間里,將調好的餡料倒入撻模,八分滿即可,上下火烤20至25分鐘即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/538990.html

  • 蘋果撻

    蛋撻皮解凍并分開備用蘋果削皮切粒把蘋果粒,芝士裝進蛋撻皮中,撒點糖霜,烤箱220度預熱10分鐘,放進烤箱烤10分鐘〇K。出爐

    http://www.douguo.com/cookbook/1379032.html

  • 椰撻

    先把提前取出的黃油放在碗里,加入細砂糖。用電動打蛋器打發。加入一個雞蛋黃,繼續用電動打蛋器打發,直到雞蛋黃和黃油完全融合為止。加入杏仁粉,用手動打蛋器攪拌均勻。加入過篩的低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均勻。用手揉成一個圓形,蓋上保鮮膜放在冰霜里冷凍20到30分鐘。在撻皮的上下鋪一層保鮮膜,然后用搟面棍開始向四方搟開。搟成跟模具一樣大小的圓形。將撻皮放到模具里,用叉子在上面叉一個個的小洞。然后放入預先預熱的烘爐里230度烤10分鐘。將牛奶、椰漿、椰子粉、細砂糖、黃油按份量倒入碗里。隔著熱水,用手動打蛋器一邊熱著融化一邊攪拌均勻,令黃油和細砂糖完全融化、混合。然后加入椰蓉,繼續用手動打蛋器攪拌均勻。然后倒入烘烤完的椰子撻皮模具里,放入烤爐230度烘烤5-7分鐘就可以了。

    http://www.haodou.com/recipe/435434/

  • 尖椒炒菌類

    準備好尖椒,胡蘿卜,切絲(忽略我的刀功,不忍直視啊!)菌類,一朵切成三四片。清水煮沸,倒入菌類,煮1分鐘,撈起,瀝干起油鍋,油熱,放入蒜倒入尖椒和胡蘿卜翻炒倒入菌類,繼續翻炒放入調料,一勺糖,適量鹽,繼續翻炒裝盤

    http://www.douguo.com/cookbook/1297111.html

  • 燜燒罐食譜系類——冬

    把南瓜切塊,放在一旁備用。姜切成片,放在一旁備用。往燜燒罐里倒入開水,蓋上蓋燜五分鐘,倒掉。把姜片先放入鍋中,再把雞翅中放入鍋中,去浮沫后,再放入南瓜,煮到南瓜透明。把雞翅中、南瓜連同雞湯一起倒入燜燒罐中,再加點枸杞,蓋上蓋子。等待3小時。開開蓋子,按照自己口味適量的加鹽后,就可以享用。

    http://www.haodou.com/recipe/1091734/

  • 葡撻

    將撻水材料(鮮奶油90克、鮮奶70克、煉奶8克、糖40克、低筋面粉45.8克、蛋黃2只)中的鮮奶油、鮮奶和煉奶混合,加糖攪均并加熱至糖溶化待冷卻后加入低筋面粉和蛋黃并攪拌均勻,即成撻水酥皮壓成撻模狀入模,倒入撻水烤箱預熱200度,烤25分鐘即可1、撻皮可用冷凍撻皮、飛餅皮等代替。非懶人還可“折棉被”自己制作撻皮。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/201738.html

  • 葡撻

    先將蛋黃與蛋清分離將淡奶油牛奶白砂糖倒入小鍋中小火煮至白糖融化不必沸騰然后晾涼晾涼后篩入低筋面粉攪拌均勻放入蛋黃攪拌均勻將蛋撻皮放入烤盤按自己的口味放入藍莓干或切碎的巧克力添加撻水8-9分滿即可烤箱預熱180度剛出爐的葡撻表面鼓脹晾涼之后會塌下去這是正常現象開吃~

    http://www.douguo.com/cookbook/1337487.html

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