柴雞

分類：豆乳蛋類及制品 > None

柴雞具有耐粗飼、適應性、覓食性、遺傳性能穩定、就巢性強和抗病力強等特性。公雞6月齡平均體重為2公斤，母雞為1.5公斤；性成熟為6.5個月，8月齡開產；600日齡產蛋量180——210個（7——9公斤），平均蛋重40--42克，蛋殼顏色多為白色、淺褐色；其蛋黃比例大且顏色發黃，蛋清黏稠，色澤鮮艷。

  • 無水燜柴雞

    柴雞切塊洗凈涼水下鍋焯水，去血沫。焯水后撈出，趁熱加蠔油和老抽。翻拌均勻，肉塊熱的時候更好上色。加入各種調料腌制鍋里放油燒熱，煸炒腌制的雞肉，炒5分鐘左右，加入腌制雞肉的調料汁。倒入電壓力鍋里，45分鐘。放氣后，揭開蓋，加熱5-10分鐘，把汁收弄。出鍋，香香的燜柴雞。

    http://www.haodou.com/recipe/1079230/

  • 靈芝黃芪燉柴雞

    準備好枸杞子、靈芝和黃芪。柴雞收拾干凈，剁小塊備用。靈芝和黃芪用冷水沖洗干凈，倒入砂鍋。大火煮開，小火熬煮15分鐘。柴雞倒入砂鍋。大火煮開，撇凈浮沫。小火燉煮40分鐘，至雞肉酥爛。倒入枸杞子。加入食鹽調好味，盛入碗中趁熱食用。

    http://www.haodou.com/recipe/360853/

  • 柴雞燉雞血

    鍋中放入清水，倒入雞血燒開，撇去浮沫，煮至雞血變成深褐色時撈出、待雞血涼透后切塊兒備用柴母雞放到煤氣灶上開火燒掉未去掉的毛毛，或用鉗子拔掉也可以雞洗凈后斬小塊兒備冷油爆香椒粒后濾出，下姜蒜煸出香味加入雞塊兒同炒，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉翻炒，逼出雞肉里的油份加入一塊兒陳皮后加入沒過雞肉的清水，大火煮開后轉中火燉三十分鐘加入小蔥頭和雞血小火煮三十分鐘即可1、柴雞也可以選擇公雞，但母雞燉出來的湯更滋補。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196188.html

  • 柴雞燜野生甲魚

    甲魚讓店家殺好，回來后去內臟，洗凈，用開水燙一下，把甲魚身上那層透明的膜用小刀刮掉，洗凈后剁成塊柴雞也剁成塊，姜切片，蔥切段，干香菇用清水沖洗干凈，用廚房剪刀剪去根部后再用少量溫水把香菇泡軟（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和紅棗洗凈甲魚塊下鍋焯水后沖凈將雞塊也焯水，去除血沫，沖洗干凈炒鍋入油，先放入雞塊炒約5分鐘，之后放入姜片、蔥段、老抽和料酒再炒片刻將雞塊倒入鍋中加入紅棗，和適量的水燒開，轉小火燜20分鐘（水要一次加夠）炒鍋再放少許油，放入甲魚塊炒幾分鐘后加入少許料酒炒勻把炒好的甲魚塊倒入燉雞的鍋中緊接著倒入泡好的香菇和鹽再燉約20—30分鐘，熄火前5分鐘加入枸杞（我用的是雙立人燒鍋，如果普通的鍋時間適量延長）

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/205869.html

  • 柴雞燉蘑菇

    雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水雞塊飛水，然后用溫水沖凈，瀝干鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色倒入黃酒和適量生抽（有一點上色就可以了），炒勻將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鐘蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最后加鹽即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/180910.html

  • 鐵鍋柴雞

    柴雞一只洗凈，剁塊兒，開水焯，蔥姜蒜八角用油煸香，放黃醬，醬油，醬豆腐，雞精，料酒，醋少許，把雞倒入鍋中翻炒直至上色，加開水，小火慢燉，雞肉爛了大火收汁

    http://www.douguo.com/cookbook/1323753.html

  • 柴雞燉胡蘿卜

    柴雞剁成小塊兒入溫水中清洗將洗好的柴雞塊放入鍋中加入蒜加入姜加入桂皮、八角和花椒加入適量的清水大火開，轉中火燉四十分鐘加入鹽加入豆瓣醬加入胡蘿卜塊再燉二十分鐘加入蔥花即可出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/299919/

  • 香菇燉柴雞

    天氣轉冷，燉一鍋雞湯暖暖身子，香菇和柴雞慢慢煲出來的湯清淡可口，做法簡單，不用添加各種調料，原汁原味煲出來，湯濃味美。下面來看看具體做法吧。準備好原材料柴雞清理干凈姜切成片，小蔥打結柴雞放入鍋里焯水，加入姜片和料酒香菇提前泡發，清洗干凈砂鍋里加入適量水，放入蟲草花、香菇、姜、小蔥、大火燒開將炒好水的柴雞放入砂鍋里，小火煲兩個小時撈出小蔥扔掉，加入食鹽即可出鍋1、柴雞要仔細清理趕緊；2、香菇提前一個小時用涼水或者溫水泡發。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/613853.html

  • 柴雞鮮湯

    將柴雞切塊，涼水下鍋。緊出血沫，用勺子撈出血沫，繼續煮三分鐘。緊完將雞肉撈出。水燒開，放蔥姜蒜片，放入兩塊濃湯寶和緊好的雞肉。轉中火。將蘑菇竹筍切好備用。將竹蓀、蘑菇、枸杞子入鍋。放少量鹽，小火蓋蓋兒10分鐘即可。出鍋完成。

    http://www.douguo.com/cookbook/1323608.html

  • 柴雞燉雞血

    雞血用清水稍洗一下柴母雞放到煤氣灶上開火燒掉未去掉的毛毛，或用鉗子拔掉也可以鍋中放入清水，倒入雞血燒開，撇去浮沫煮至雞血變成深褐色時撈出、待雞血涼,透后切塊兒備用雞洗凈后斬小塊兒備冷油爆香椒粒后濾出下姜蒜煸出香味加入雞塊兒同炒加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉翻炒，逼出雞肉里的油份加入一塊兒陳皮后加入沒過雞肉的清水，大火煮開后轉中火燉三十分加入小蔥頭加入雞血小火煮三十分鐘即可

    http://www.haodou.com/recipe/177881/

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