母麻鴨

分類:豆乳蛋類及制品 > None

麻鴨是我國家鴨祖先之一,野生種群極為豐富。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。

  • 姜母鴨

    8月去廈門吃了這道菜,回家后念念不忘,琢磨著自己也做了起來。兩大塊姜切大片,鍋中倒入芝麻油,煸香姜片再下入鴨塊,待鴨油炒出,放入米酒、生抽煸炒加入大量清水燉煮,我還加了些黃芪,可以補氣,再放幾顆冰糖燉煮1小時,鴨肉軟爛,加鹽調味,出鍋前撒入一把枸杞

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/611349.html

  • 姜母鴨

    切好的姜放在油鍋里煸炒至金黃色,然后打起放在鍋底,油倒出備用鍋里下少許油把鴨肉下鍋翻炒,加入料酒,香葉,八角,鹽,香油,翻炒5-10分鐘,裝在剛煸炒好的姜片上,這時把剩下的料酒加入,先用大火煮沸,然后用小火煮20-30分鐘即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1363298.html

  • 姜母鴨

    番鴨洗凈切大塊,老姜切成長條。鍋中入黑麻油以小火爆香姜條,呈金黃萎縮貌時,撈出姜塊備用。再把番鴨塊放入鍋內翻炒。炒至鴨塊里面的油出來,表面呈金黃色。把中藥放入紗布包里,再將炒好的姜條,鴨塊放入冷水鍋內,倒入米酒,放入中藥包,大火煮開后轉小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即可)。在步驟5的鍋中加入鹽,冰糖、姜泥調味。最后放上少量的高麗菜略煮,起鍋前淋入少許枸杞酒及完成此道料理。(沒有可用淡味些的酒代替)

    http://www.haodou.com/recipe/8687/

  • 麻鴨肉

    鴨胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、紹酒、麻油和生粉等調味料拌勻腌制15分鐘西芹切塊,洋蔥切塊并用手分開成片,胡蘿卜去皮切片用5湯匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙攪拌成芡汁熱鍋加適量油,略爆西芹、洋蔥和胡蘿卜,加少許鹽,盛起備用爆香花椒,然后盛起花椒扔掉,用剩下的油爆香干紅辣椒然后倒入鴨胸肉片爆炒,炒至8成熟加適量紹酒加入西芹胡蘿卜和洋蔥,略炒后倒入芡汁即可1、西芹若不夠嫩,可以削去表皮再切塊。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/262578.html

  • 姜母鴨

    將鴨肉洗凈后切塊,老姜切成片鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入姜片,慢慢地煸香待姜片煸至微微發黃時將鴨肉倒入炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色炒均勻后倒入廣東米酒繼續維持中火翻炒約15分鐘炒至鴨肉水分炒干,顏色變深的時候,加入糖,八角,桂皮,香葉,加適量的鹽調味加入沒過鴨肉的開水開大火燒至沸騰,轉小火慢慢燉1.5個小時出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入開大火拌勻收汁盛碗即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/210608.html

  • 紅燒麻鴨

    買回來的鴨洗凈剁塊后綽水備用。鍋內熱油,放入白砂糖熬糖色。鴨塊放入鍋內煸炒。鴨肉翻炒均勻,讓每塊鴨塊都包裹上糖色。裹滿糖色的鴨塊內放入生抽、花椒、姜翻炒。花椒和姜炒香后加入少許水,調入適量鹽,水開后改小火慢慢燉煮至鴨肉酥爛出鍋即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/234047.html

  • 海參麻鴨湯

    食材:去皮麻鴨和海參。麻鴨擇洗干凈,焯燙一下。食材全部放入煮鍋中,一次性加1500ml的清水。蓋鍋蓋,大火燒開。揭蓋,熄火。整鍋倒入電燉鍋內膽中。蓋鍋蓋,通電,選擇【快燉】功能鍵,時間2小時。時間到,斷電。揭蓋,盛出享用。

    http://www.haodou.com/recipe/336350/

  • 姜母鴨

    鴨子洗干凈,斬成小塊,怕油多的MM,最好切掉較多脂肪的鴨皮.把姜洗凈,去皮,拍爛,切成大塊,另切三四片姜片.把水燒開,鴨肉放進燙下,去掉血水后撈起.把鍋燒熱,倒油,把姜片爆香后,把鴨塊倒進翻炒,剩下的姜全放進去,加料灑4湯匙左右,加少許鹽.等鴨肉顏色變淺后.把半瓶紹酒和其他藥材全放進去,加水6碗.(這時最好轉用沙鍋煮).大火煮開5鐘后,轉小火再煮40分鐘.最后放鹽調味即可.

    http://www.haodou.com/recipe/10293/

  • 椒麻酵母

    酵母用少量的溫水調開,放入面粉中,加鹽,加水揉成光滑的面團,發酵至約1倍大即可,屬于半發面餅,不需要發酵很長時間面板上撒干面粉,將面團搓成條狀,切成劑子,搟成長方形薄片,抹上油酥,卷起用刀從中間切開,切面朝上,雙手各持一端,由外向內轉動盤成卷,把劑子的尾端壓在底部,用手稍微壓一壓成圓餅,放置十五分鐘放入油鍋中,油不用放太多,用小火將兩面煎成金黃色最后要放入烤箱180度烤五分鐘,發面餅最好烤箱烤一下比較好吃,餅比較厚,烤一下可以熟透,另外是烤了后外皮脆里面松軟。不用油鍋煎也可以,表面刷層油直接放烤箱烤

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/281271.html

  • 臺灣姜母鴨

    將鴨肉毛全部拔凈,均勻切成3厘米左右塊狀。老姜切片狀鍋中放入芝麻油,中火燒至七成熱,將老姜放入,慢慢的爆香先放入鴨肉中比較大塊的部分:翅膀,腿,頭,鴨腳,爆炒10分鐘。這樣更入味接著將鴨肉其他部分全部放入,烹入廣東米酒,醬油,繼續翻炒15分鐘。(中火)當看到鴨肉水分炒干,顏色變深的時候,加入五味中藥,繼續中火5分鐘翻炒隨后加入煲好的豬骨湯,香料,冰糖,適量的水轉大火開始燒加蓋看到鍋內沸騰后,再用小火慢慢燉煮至少90分鐘

    http://www.haodou.com/recipe/164305/

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