水面筋

別名:生麩、子面筋

分類:谷類 > None

面筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后,用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋,將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。

  • 自制水面筋

    準備材料谷脘粉和溫水,水溫40多度水里加3g鹽把面一點一點倒進水里,倒面時瘦一定要不停攪動,要是一下都倒進去,谷脘粉粘水就坨那樣面不均勻,水多沒關系,多了倒掉就好面揉成坨,面多揉揉還會出些水,面里水太多不夠筋道揉好的面醒30分左右,為了讓面更容易定型,然后整形成長條狀切成小條用兩根筷子一反一正,開始卷卷好的,擼下來就可以了全部卷完了開始煮,注意水不要開在快開了時下鍋煮二十分鐘就差不多了,煮好了以后很有彈性煮好泡涼水就好了Y(^o^)Y

    http://www.haodou.com/recipe/1052275/

  • 水面筋包肉

    將買來的面筋浸泡在清水中。拉出一塊,抻平,放上肉糜。肉糜是事先做好的,五花肉剁成肉糜,加入適量的鹽、味極鮮、姜末、蔥花,攪拌均勻。將肉糜用水面筋全部包裹住,不要露餡了,再將包有肉糜的水面筋丸子擰下來。一個一個的放在清水里。準備一鍋燒開的水,將做好的面筋丸子依次放入。蓋上鍋蓋煮8分鐘。揭開蓋子的那一刻,水面筋撐滿了整個鍋子。不一會,會稍微憋下去一點。再掉一下味。鮮美無比,盡情享用吧!

    http://www.haodou.com/recipe/295770/

  • 面筋湯

    鍋里少許油,油熱后放莧菜煸炒一下,倒入烏雞湯,依次放入花生碎,木耳,撕碎的烏雞,番茄;入鹽調味待食材熟后,放面筋,倒入適量面湯并不停攪拌,防止糊鍋,打進雞蛋碎,關火。最后調一碗料汁,兩勺醬油,一勺醋,適量黑胡椒,雞精,香油,根據個人口味添加

    http://www.haodou.com/recipe/1079535/

  • 面筋包

    馬蹄削皮切丁,蔥姜切沫,與肉餡混合,加黑胡椒去腥,生抽,鹽,一勺淀粉。向一個方向攪拌。(發圖匆忙香椿沒拿開,不好意思)用筷子戳個洞,塞肉餡。鍋中倒油,放姜片,蔥面筋包。倒生抽,耗油各一勺,糖少許,,老抽一點兒,一個八角。加水,中小火20分鐘。青菜燙熟,擺盤。倒入面筋包即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1355449.html

  • 鹵面筋

    五花肉事先入冷水鍋中,加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入狀態即可盛出洗凈待用將五花肉、面筋、各種輔料一起放入鍋內加入調味品和適量的水燒開轉中火慢燉半個小時,然后關火浸泡至冷就可以了

    http://www.haodou.com/recipe/181441/

  • 面筋塞肉

    準備肉糜,加入黃酒,醬油,鹽,白糖,五香粉,姜末,蔥末先用筷子朝一個方向不斷的攪拌,時間越久越好,一般攪上20-30分鐘,直到肉糜變成照片上這種象是一絲絲筋狀,然后再用手不斷的抓捏上十分鐘接下來就準備往面筋里塞了,拿出一團肉糜,先在手中來回摔打數次(之前的這些準備,都是為了讓肉圓吃起來特別的Q彈)在面筋上戳一個洞,把肉糜塞進去,洞口抹平全部塞好找一個大鍋子,最好是不粘鍋,倒入冷水,水量差不多到面筋三分之二高度,水中加入醬油,鹽,白糖,五香粉調味,然后把面筋一個個碼進鍋里大火煮到水開,然后小火再煮20分鐘,湯汁基本上收干即可。煮面筋的水也可以放多點,這樣煮完的湯水可以用來做鹵蛋什么的,很好吃哦

    http://www.haodou.com/recipe/359883/

  • 釀面筋

    將肉餡、蔥姜、胡蘿卜、料酒、鹽、放入攪拌機中攪成肉泥備用將油面筋用筷子戳個小洞,然后用筷子將里面的面筋壓緊實,將攪拌好的肉糜小心的放入面筋中填好肉糜后,將油面筋戳開時的地方蓋回去即可,上蒸鍋蒸15分鐘即可1、油面筋用筷子戳小洞后用筷子將里面的面筋壓緊實是為了讓面筋能有更多的空間填入肉糜。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196775.html

  • 花生面筋

    干香菇洗凈泡軟切絲備用。將面筋以熱水浸泡至微軟,瀝干備用。熱鍋放油后,爆香香菇絲,接著放入熟花生和面筋略拌。放入調味料及水,煮滾后轉小火,續煮至入味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/34437.html

  • 魚面筋

    蔥姜加水,擠出汁液待用,魚蓉內加入蛋清,雞精,栗粉和蔥姜水攪拌至起膠,冷凍1個小時。手心沾上水,用勺子輔助擠出魚丸,放入溫油內中火炸制成圓球,再轉大火,炸至金黃。魚面筋炸好瀝干油分待用。鍋內留少許油,先放入西芹和胡蘿卜片翻炒,再放入魚面筋爆炒,加入少許調味,后放入青芒果,勾薄欠裝盤。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/543711.html

  • 腌菜面筋

    原材料輔料和調料將油面筋對半切開,用開水泡洗,瀝干水分鍋燒熱后倒入油放入毛豆仁先爆炒一會放入雞毛菜,油面筋,快速煸炒一會淋入美極鮮味汁和雞湯加入鹽和料酒繼續煸炒入味最后分層擺入盤中即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235979.html

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