油雞

分類:豆乳蛋類及制品 > None

油雞是北京地區特有的地方優良品種,距今已有300余年。原產地在北京城北側安定門和德勝門外的近郊一帶,以朝陽區所屬的大屯和洼里兩個鄉最為集中。北京油雞是一個優良的肉蛋兼用型地方雞種,具特殊的外貌(即鳳頭、毛腿和胡子嘴),肉質細致,肉味鮮美,蛋質佳良,生活力強和遺傳性穩定等特性。

  • 油雞

    準備材料:帶骨雞腿四隻油香油醬油蒜頭生薑先把蒜頭、生薑、剁碎切片、備用。在鍋子裡先倒入150ml的油、和150ml醬油。然后再加上50ml的香油。放入雞腿、蓋上鍋蓋、開中火煮。煮了二十分鐘后、打開鍋蓋、雞腿大約上色了。。加入蒜頭和薑、轉小火繼續煮二十五分鐘。再確定雞腿熟了、即可熄火。把雞腿剁成小塊、上盤子、淋上湯汁、就是成品了。

    http://www.haodou.com/recipe/268492/

  • 醬油雞

    雞洗凈瀝干水分,姜去皮拍碎。燒熱油,先把雞皮這一面煎到金黃,在反過來煎。在碗里倒入生抽老抽,糖,適量半碗的清水。把混好的醬油倒在雞上面。把雞皮向下,大火燒開,燒開后轉小火慢煨。時不時翻一下面,這樣受熱更均勻。直到汁變濃稠,雞熟就可以了。

    http://www.haodou.com/recipe/222129/

  • 豉油雞

    把買回來的半邊雞洗干凈,將不要的多余的油給切掉,準備好蔥姜蒜。將雞放入電飯煲,將蔥姜蒜一起放入鍋內,倒入醬油白糖料酒油,給雞上色按下煮飯鍵,煮到自動跳閘后,給雞翻一面,再繼續煮。再跳閘后,香噴噴的豉油雞就成功了。切開上桌

    http://www.haodou.com/recipe/1063828/

  • 醬油雞

    雞開邊,晾干水把生抽\可樂\老抽放入鍋里,加一碗清水,大火燒開把雞放入鍋里燜煮,放入薄荷葉煮的過程中要不時翻面,確保雞的顏色和味道均勻煮至雞無血水,再小火悶15分鐘稍涼后,斬件,裝盤

    http://www.douguo.com/cookbook/51332.html

  • 豉油雞

    三黃雞剁開,去掉雞頭和雞腳,因為我家的鍋子小,所以打算用半只雞(整雞最好,容易保持雞皮完整)生姜切大片、小蔥切成段,和雞肉放在一起,調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個小時(期間要給雞肉翻翻身,讓雞肉上色均勻)鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油燒至4成熱時,將腌制雞肉的料汁和生姜小蔥統統倒進去燒沸,熬煮2分鐘把雞放進去(小心放,別讓油汁濺出來燙到自己)先將表皮煎黃上色再翻面,將內面也燒煮上色淋入芝麻香油1小勺蓋上鍋蓋,轉中小火,10分鐘用筷子在雞肉最厚實的地方扎下去,沒有血水冒出,就說明雞肉熟了。半只雞(一斤半)差不多10分鐘正好,筷子扎下去有鮮美的肉汁流出來,非常棒繼續翻面,開大火,讓鍋里的燒汁收濃一些,關火,裝盤

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/591191.html

  • 醬油雞

    1.雞買回來后清洗干凈!瀝干水份!2一點點鹽,醬油,酒混合在一起,把雞的里里外外全涂上,涂的時候可以稍微用力搓!好了以后當半個小時!3.鍋里放油,稍微多一點,然后加醬油,加大火候燒熱,把雞拎住雞腳放進鍋里煮,這個時候要注意的是翻滾要快,順便拿著鍋蓋擋住自己以防油濺到身上,雞很快就上色了!這個時候開中火,哪邊沒上色翻哪邊!4等到差不多時加水煮,不能太多水,可以順便放點姜進去。大火燒開后小火燉!20分鐘左右就可以出鍋了!注意,不要燒干,最好留一點汁,等斬開后可以淋到上面!

    http://www.douguo.com/cookbook/1378558.html

  • 醬油雞

    先放油,姜和八角。然后煎一下。倒入醬油和水。放白糖。大火煮。要自己試一下咸甜。覺得咸的話就加白糖。然后兩邊都番一下。大概十多分鐘就用筷子試試熟了沒。沒熟再煮一下。OK.味道棒棒噠~

    http://www.douguo.com/cookbook/1366663.html

  • 豉油雞

    雞翅過熱水中汆燙瀝干水分;鍋中放適量水,加姜、雞翅、料酒煮10分鐘后加入豉油雞汁,然后繼續煮5分鐘后就可以開吃了,極其沒有技術含量的一道菜,但味道很好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/544662.html

  • 蠔油雞片

    雞脯肉切片放淀粉、胡椒粉、鹽抓勻黃瓜切片坐鍋,放油,爆香蒜末倒入雞肉片劃開,翻炒放蠔油翻炒至雞肉片熟透倒入黃瓜片翻炒放醋翻幾下就可以啦

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/574489.html

  • 豉油雞

    洗干凈材料,瀝干水,備用。準備好醬油、少量蠔油,攪拌,備用。燒紅鍋,加入油,鋪開弄均勻油。放入材料,一個個鋪開。調至慢火煎。待一面煎至微黃時,翻過來,煎另一面。兩面都煎至金黃色,有八分熟時,加入已攪拌好的醬油蠔油。加入鍋蓋再焗5分鐘。這過程要翻動雞肉,防止燒焦。撈起斬件、裝盤!

    http://www.haodou.com/recipe/341440/

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