海蠣干

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海蠣干是由海蠣粗加工而成。海蠣的學名為牡蠣。牡蠣:軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。《本草綱目》講,海蠣肉“多食之,能細潔皮膚,補腎壯陽,并能治虛,解丹毒”。《湯液本草》謂:牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之,能去脅下硬;以榮引之,能消項上結核;以大黃引之,能消股間腫;以地黃為使,能益精收澀,止小便。本腎經血分之藥也。”《本草拾遺》謂:“煮食主虛損,婦人血氣,調中……于姜醋中生食之,治丹毒,酒后煩熱,止渴。”《醫林纂要》謂:“甘咸,徽寒。清肺補心,滋陰養血。”《食物秘書》謂:“清熱,調中,令人細肌膚,美顏色。”《中華人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮安神,潛陰補陽,軟堅散結,收斂固澀,用于驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰病痰咳,癥瘕痞決,自汗盜汗,遺精崩帶,胃酸泛酸。”海蠣食療,適用于久病血虧或熱病后陰津耗傷的煩狀不寐,心神不安,自汗盜汗,遺精等癥。

  • 酥炸海蠣

    洗好的海蠣瀝干后上適量鹽,雞精,老抽。料酒。蒜頭醬,和糖腌制半小時,準備一包油炸粉(小包)和兩顆蛋蛋均勻打散后加入油炸粉,和適量的面粉將腌制的海蠣放入調節好的粉里,攪拌均勻。。備用干鍋下半鍋的油,燒熱帶油溫達到七成左右,用勺子一勺一勺的下海蠣。途中要不斷的攪拌,以免粘在一起,至金黃色即可、、、上菜咯、、

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/524332.html

  • 海蠣煎

    準備好配料小蔥芹菜切細姜切末白蘿卜切絲加入些許鹽鹽漬稍許擠出水分海蠣洗凈海蠣個頭大需切碎將所有材料放入盆中加入紅薯粉放入適量醬油攪拌成糊加熱油鍋放油放入海蠣糊煎至雙面熟成品出鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/1341038.html

  • 雙豆海蠣

    鍋中倒油,見熱。倒入洗凈瀝干的海蠣。倒入少許水,見滾。加適量的醬油,燒透收汁。倒入切成段的香蒜和紅辣椒拌勻即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/20122.html

  • 海蠣抱蛋

    雞蛋殼入碗里,加入少許的鹽打散;海蠣清洗干凈裝盤備用;調入鹽、雞精攪拌均勻;加入地瓜粉;滴入醬油、料酒攪拌均勻;撒上蔥花拌均勻;把不粘鍋至火上熱油爆香蒜末、姜末;把攪拌好的海蠣緩緩倒入鍋里攤平,關中小火;蓋上蓋子小火慢煎;開鍋查看海蠣是否已斷生;緩慢倒入蛋液,使其覆蓋在海蠣上面;撒上蔥花;蓋上蓋子,小火燜熟即可出鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/529305.html

  • 雙豆海蠣

    鍋中倒油,見熱。倒入洗凈瀝干的海蠣。倒入少許水,見滾。加適量的醬油,燒透收汁。倒入切成段的香蒜和紅辣椒拌勻即可。

    http://www.haodou.com/recipe/13281/

  • 柯海蠣

    海蠣洗干凈加入料酒和少許生粉抓均勻,大蒜,胡蘿卜,蔥切好鍋油燒熱,倒入蔥頭,大蒜頭,胡蘿卜翻炒下,加入少許水,蠔油,等水開了倒入,海蠣翻幾下,兩三分鐘沸騰了,就可以加入大蒜葉,雞精,鹽,就可出鍋海蠣一定要鮮,煮時也要注意火候都太過就不好吃沒口感。

    http://www.douguo.com/cookbook/1336677.html

  • 海蠣咸

    鍋中倒油,見熱。倒入洗凈瀝干的海蠣。倒入少許水,見滾。加適量的醬油,燒透收汁。倒入切成段的香蒜和紅辣椒拌勻即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/546109.html

  • 海蠣煎

    新鮮的海蠣蘿卜絲先將洗好的海蠣和切好的香菜、蘿卜絲混合,加入調料拌勻(調料是加了鹽、老酒、鮑魚汁、醬油、湯)之后加入淀粉待油熱之后把調好的海蠣倒進去,慢慢的弄成一個小圓最好是用不粘鍋煎對于新手來說之后火關小點,慢慢的用鏟子把邊過到油防止粘鍋要不停的晃動鍋里的海蠣幾分鐘后把海蠣翻過來再煎,這個步驟得小心些,如果翻不好的話那就不能成整個圓了上菜了

    http://www.haodou.com/recipe/194741/

  • 滑海蠣湯

    海蠣洗凈,瀝干水分,備用花菜,洗凈摘小朵白菜切絲蔥姜蒜切末鍋里燒水水開放入花菜和白菜(也可以用豆腐)這時開始腌海蠣,白糖、鹽巴、料酒少許。鹽不能多,海蠣本來就是帶點咸味。蔥姜蒜末放入拌勻(這步一定要放在水快開時進行,否則海蠣會出水。)加入地瓜粉拌勻。地瓜粉不能太少,太少太稀不會粘海蠣上,也不可以太多,太多粉厚不好吃鍋里開了,滑入海蠣加點醋,料酒,鹽,蔥花。就可以出鍋出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/876138/

  • 海蠣煎

    將切成絲的卷心菜放入洗干凈的海蠣里,加入花生后,倒適量地瓜粉(一定不能加水)加適量鹽后,攪拌均勻,下鍋就可以

    http://www.douguo.com/cookbook/1357437.html

魚蝦蟹貝等水產

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