燒雞

分類:豆乳蛋類及制品 > None

燒雞乃漢族風味菜肴。將涂過飴糖的雞油炸,然后用香料制成的鹵水煮制而成。香味濃郁,味美可口。以江蘇古沛郭家燒雞、安徽符離集燒雞、河南道口燒雞山東德州燒雞最為著名。

  • 栗子燒雞

    雞腿洗凈斬塊,入沸水綽2分鐘,洗凈血沫;栗子在外殼切口后入清水煮5分鐘,然后撈出浸入涼水過涼,剝去殼和皮備用;蔥切段,姜切片;熱鍋入油,油溫后下蔥姜煸出香味,下雞塊、栗子煸炒;烹入料酒除腥,加入醬油、糖調味;加入適量清水,燒開后轉小火燉至雞肉入味栗子酥軟,收汁裝盤即可.

    http://www.douguo.com/cookbook/52406.html

  • 栗子燒雞

    干栗子泡水2~3小時;蒜頭切末,備用。去骨雞腿洗凈切塊,以所有腌料抓勻腌約20分鐘,再沾面粉備用。起油鍋,倒入六分滿的油,油熱至160℃,放入作法2的雞腿塊炸至表面酥脆,撈起瀝油備用。作法3鍋中留少許油,爆香作法1的蒜末,再加入所有調味料煮至沸騰放入作法3的雞腿塊、作法1的栗子,以小火燒至栗子松化即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/27995.html

  • 栗子燒雞

    雞腿肉焯水7/8成熟先下姜蒜炸鍋啦下雞塊,然后放料酒蓋鍋燜上兩三分鐘,快干時開鍋,這樣主要是為提香把這幾個調料加下去,還有糖,沒拍下來,哈下栗子啦,家里要是有你愛的醬料可以來點,其實我好想放點紅辣椒,可是家里有小孩,不能放,哎加點熱水下去,然后蓋上鍋蓋,小火燜燒,開出鍋時大火收汁成品保你香

    http://www.douguo.com/cookbook/738699.html

  • 燒雞翅

    雞翅洗干凈,兩面都切花刀。雞翅中放入姜,生抽,料酒腌制30分鐘。腌制好的雞翅入油鍋煎到面金黃。把啤酒倒入雞翅中,加入料酒,十三香,糖,生抽,蓋好蓋子小火燉。鍋里的汁水收干后關火,把雞翅盛出來即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1067515/

  • 酸菜燒雞

    仔雞宰殺干凈,剁去頭、爪和屁股,再帶骨切成3cm大小的塊。泡酸菜切成3cm長小段。香蔥洗凈切碎。中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上端,能感到有熱氣升騰),把姜片放入爆香,隨后放入仔雞小塊,煸炒至雞肉中的水分全部收干,且稍稍上色。將紹酒烹入鍋中,再放入鹽、豆瓣辣醬和泡酸菜段翻炒片刻(約3分鐘)。將水倒入鍋中,大火燒沸后轉中火燒煮至水分漸干(約20分鐘)。最后在鍋中調入白胡椒粉和雞精,拌炒均勻,再撒上香蔥碎即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/51407.html

  • 紅燒雞

    雞收拾好,切小塊。鍋里放油,放姜。不要等油太熱就放雞塊,不然油會濺出來。炒到沒有水!放料酒糖放辣椒放醬油蔥充分翻炒上色放開水沒過雞肉水開加鹽兩勺蓋蓋子小火煮20分鐘開蓋子大火收湯,裝盤可以吃了很美味

    http://www.haodou.com/recipe/1058213/

  • 紅燒雞脖

    先將雞脖用熱水泡一下然后切斷鍋內將油燒熱,放入切好的蔥烹鍋再倒入雞脖并加入適量的醬油進行翻炒雞脖變色后加入適量的水加入適量的鹽加入料酒,大料,花椒,雞精。蓋上蓋子將水煮快干即可

    http://www.haodou.com/recipe/348545/

  • 青筍燒雞

    雞買回來洗干凈宰成塊狀、碼喂放適量的鹽花椒粉姜蒜切片備用、干辣椒花椒備用、蔥白切段備用(我把干辣椒剁碎了、可以不剁)熱鍋燒油放入豆瓣干辣椒姜蒜花椒蔥白爆香放入雞肉炒到雞肉變色放點料酒翻炒片刻加點清水煮開、雞肉煮到七八成熟放入青筍、青筍不要煮的太蓉、起鍋前放適量味精雞精(我用的是自家做的豆瓣所以看起來不是很紅)煮好了味道巴適

    http://www.douguo.com/cookbook/1293162.html

  • 燒雞翅

    雞翅根放姜蒜、料酒,生抽,十三香,少許鹽腌制一下入底味,蔥姜蒜切好備用,香料辣椒根據自己的喜好加,我做有腥味的東西就很喜歡放香料鍋燒熱以后轉小火把所有配料倒入煸炒出香氣,然后把配料扒拉倒邊上,下雞翅根煎到兩面發黃(雞皮里面的油多到你想不到)下料酒,生抽,老抽,白糖,十三香,鹽,加水沒過雞翅大火燜煮湯汁快收干時加青辣椒,出鍋前加耗油和雞精裝盤。我加的是細長的青辣椒很辣,不吃辣的可以不加。開吃啦(?????)

    http://www.douguo.com/cookbook/1274147.html

  • 雙菇燒雞

    雞翅膀切小塊,焯水備用。香菇泡發,雞腿菇切小塊備用。鍋里放食用油,炒一下焯水后的雞塊接著放入香菇和雞腿菇接著把泡香菇的水放進去,配料放完后,蓋上蓋子、中火燜燒。最后放少許鹽和味精調味即可

    http://www.haodou.com/recipe/191676/

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