牛百葉

別名:毛肚

分類:肉類 > None

牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。 牛百葉還分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黑,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃 .

  • 鹵牛百葉

    牛百葉洗凈,焯水備用。調料加水放入鍋中,煮沸后改小火,放進百葉慢鹵制至熟。百葉取出瀝干,切片,裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/237672.html

  • 拌牛百葉

    袋上手套,百葉內層薄膜撕掉,清水泡半小時,清洗,再泡再洗,反復幾次。確定干凈了,就切成小條狀,分袋包裝,凍在冰箱里。水放姜,料酒燒開,入百葉,數一二三四就可以出鍋,不要焯時間長了。鹽,糖,味精,辣椒油,多蒜,香菜拌勻。

    http://www.douguo.com/cookbook/1334339.html

  • 清炒牛百葉

    牛百葉用食用油和生粉反復清洗干凈切塊,然后飛水(飛水的時候加幾片生姜去異味)鍋燒熱下油,放姜蔥爆香把姜蔥炒出香味,下牛百葉,加鹽,加調料翻炒片刻,出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/1067106/

  • 芫爆牛百葉

    清洗:把牛百葉用流動水沖洗幾遍,把百葉泡在水里半小時,然后倒掉水再用流動水沖洗幾遍,繼續泡水半小時。這樣反復三次,最后再次百葉徹底沖洗干凈,瀝去水分把洗好的百葉卷成卷,再切成條,香菜洗干凈瀝去水分切成段燒一大鍋開水,把切好的百葉放在笊籬里,水一開就把笊籬連帶百葉放到水里,數1234,看百葉稍有打挺,就將笊籬提起來出鍋鍋燒熱倒油,下蔥花香后倒入焯好的百葉再倒入香菜段淋入調料汁翻炒均勻即出鍋

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/508589.html

  • 美極牛百葉

    牛百葉切成條。放入開水中焯一下馬上取出。放入準備好的冰水中冰鎮一下盛出控一下水分。放入容器中加調料拌勻。盛盤。

    http://www.haodou.com/recipe/161479/

  • 白灼牛百葉

    牛百葉洗凈,切絲鍋中放放姜片,料酒,水燒開后,即放入牛百葉。迅速撈起,放入涼開水中過涼放入辣椒油。鍋中倒入油,放一只干辣椒等油熱后,淋在牛百葉上,拌勻即可食用

    http://www.douguo.com/cookbook/49333.html

  • 姜蔥牛百葉

    準備好食材:牛百葉、姜、蔥。姜去皮切絲、蔥切段。牛百葉按紋路切成條狀。燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入姜絲以及蔥白。大火炒出香味。加入切好的牛百葉,炒均勻。調入蠔油、魚露、鹽、糖、胡椒粉、料酒以及適量清水,蓋上鍋蓋大火燜煮約十分鐘后轉中小火。燜煮約半小時,打開鍋蓋,此時的牛百葉已經非常軟爛。放入蔥段,攪拌均勻即可。

    http://www.haodou.com/recipe/905124/

  • 韭菜炒牛百葉

    準備好所有的食材,1·牛百葉切絲入開水中焯燙過涼備用。7·把韭菜倒入翻炒。

    http://www.douguo.com/cookbook/62993.html

  • 白灼牛百葉

    牛百葉洗凈,切塊。豆芽洗凈。煮開水。下豆芽燙熟。撈起瀝干水分,裝入碗中。將牛百葉分幾次放進鍋中,燙熟即要馬上撈起。將其放進冰水中。將瀝干水分的牛百葉放在豆芽上。鍋中熱油,將洗凈的辣椒切碎放入,中火熱出香味。下醬油煮開。做成醬料。將醬料倒入牛百葉中。拌勻。蔥洗凈,切成蔥絲,放在上面做裝飾。

    http://www.haodou.com/recipe/409825/

  • 涼拌牛百葉

    把牛百葉洗凈。切絲,煮開水加入姜,八角。桂皮。料酒。將牛百葉放進鍋中,燙熟即要馬上撈起。黃瓜削皮。擦絲。一起放盤子里,加入醋,鹽,五香粉,雞粉。麻油。現在就可以吃了。

    http://www.haodou.com/recipe/415943/

肉類

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