牛肉末

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牛肉末就是把牛肉(如牛腩肉、牛腿肉等)放入絞肉機內,經過機器絞拌后所出現的碎肉,或者把牛肉用刀剁成蓉而成的餡料。做牛肉末所用的牛肉除了選用牛腿肉、牛腩肉外,一般可選用短腦、脖頭、哈力巴等部位,這些部位牛肉的特點是肥瘦兼有,肉質干實,并且比純嫩肉部位出餡率高15%左右。

  • 酸豇豆炒牛肉末

    牛肉洗凈后放案板上剁成肉末。剁好的肉末放小碗里,加入少量的鹽、醬油、花椒粉拌勻后腌制一會。準備一些酸豇豆。蔥姜蒜切末備用。炒鍋倒油燒熱,下蔥姜蒜末炒出香味。放入牛肉末翻炒熟。放入酸豇豆翻炒均勻。調入少量的醬油、味精翻炒均勻即可。

    http://www.haodou.com/recipe/420792/

  • 烤蘑菇牛肉末

    蘑菇洗凈去根部,根部留著,切成碎沫牛肉沫加上蘑菇沫,放上蒜末,蠔油,少量的油,鹽,海天醬油,攪拌均勻填充在蘑菇碗里,放上一只蝦,烤箱220度10分鐘,烤盤下放錫紙,會有汁水流出來。

    http://www.douguo.com/cookbook/1305021.html

  • 辣椒炒牛肉末

    辣椒碎、牛肉末。起油鍋,下牛肉末。滑散。加料酒、生抽、老抽煸炒,炒熟。下辣椒碎。炒拌均勻,加鹽調味可以出鍋。

    http://www.haodou.com/recipe/406772/

  • 青豆牛肉末飯

    把材料備好洗凈青豆煮一煮水把牛肉辣椒切小粒熱鍋加油放入牛肉末翻炒幾秒把牛肉放一邊,加入青豆和辣椒炒熟青豆了將牛肉再翻炒一下,加一點生抽就可以了上碟

    http://www.haodou.com/recipe/910788/

  • 牛肉末酸豇豆

    酸豇豆和泡辣椒分別多洗幾次,去除多余的鹽分,分別切成碎末鍋內倒入油,燒熱,放入蔥姜碎和泡辣椒末,爆出香味下牛肉末翻炒牛肉末變色后,不斷翻炒,直到炒干湯汁放入酸豇豆末,翻炒均勻依次加入少許生抽、白糖,調味后,翻炒均勻即可出鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/80309.html

  • 肉末筍

    筍切片,放入熱水燙一下,過涼肉切絲,蔥蒜切末,辣椒切斷,鍋里倒入油,放入蔥蒜辣椒炒香,放入肉末,放點鹽,筍放入盤里,加入炒好的肉絲,放點鹽,雞精,生抽,醋,拌勻

    http://www.douguo.com/cookbook/1283592.html

  • 辣炒豌豆牛肉末

    主料:牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒輔料:植物油、鹽、味極鮮、雞精、胡椒粉、蔥姜、辣妹子、料酒把牛肉去筋切末用胡椒粉、味極鮮、香油、淀粉拌均勻腌制入味辣椒洗凈切末、蔥姜切末豌豆解凍熱鍋涼油下蔥姜炒出香味下辣妹子炒出紅油下牛肉末快速炒散開,翻炒出水分,加料酒翻炒加豌豆加鹽翻炒一會下辣椒丁加味極鮮翻炒均勻加胡椒粉、雞精翻炒均勻即可

    http://www.haodou.com/recipe/374964/

  • 炒肉末

    備好肉泥、小蔥、大蒜和生姜。將小蔥、大蒜和生姜切好備用。鍋熱倒入適量的油。油熱先下小蔥、大蒜和生姜,緊接著就下肉泥。炒的沒有血色,加鹽和糖調味。點一點醬油。翻炒均就好了。

    http://www.haodou.com/recipe/337623/

  • 肉末海參

    干刺參洗凈泡發備用。豬肉切成末。熱鍋下油,放入少許蔥姜末熗鍋。放入豬肉末。翻炒出香味。加入醬油和美極鮮炒香。加入高湯,蔥姜末,鹽,五香粉炒勻燒開。放入刺參。蓋蓋轉小火燉20分鐘。將海參放入盤中。再剩余的湯汁中加上水淀粉勾芡。再加蠔油炒勻。將湯汁澆到海參上即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/561036.html

  • 青椒肉末

    紅椒、蒜切粒。青椒切粒。豬里脊剁成肉末。起油鍋,下蒜粒,爆香。下肉末炒散。加入鹽、料酒、生抽、老抽將肉末炒至入味。下青椒粒,繼續滑炒。下紅椒粒滑炒拌勻,即可。

    http://www.haodou.com/recipe/328392/

肉類

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