牛霖

分類:肉類 > None

精選黃牛,牛后腿的部位肉,經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂.其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。

  • 霖——上海味道

    上次的上海之行真是諸多波折,先是去時沒有人接站,后是回來時沒趕上飛機,結果只好在機場附近的酒店住一晚。不過也正因為如此,讓我有機會體驗了上海地鐵的方便快捷。從上海機場可以直接坐地鐵到上海市中心任何地方,也就幾塊錢,根據路途遠近,價格不同。一般地方大概四、五塊,七八塊就到了。而且上海的地鐵相對整潔,人也相對守規矩,雖然人也很多,但還是比北京地鐵的人少一些,看起來沒有那么煩躁。上海地鐵里居然播放古詩詞,也讓我有點吃驚。現在還有幾個人會看古詩詞呢,但難得在地鐵里宣傳這樣的文化,頓時一股清雅之風撲面而來,地鐵里的人也顯得安靜得多了。不象北京的地鐵里,永遠播放著廣告或歌舞之類,熙熙攘攘的北京永遠是一種鬧哄哄的氣氛。這真是南北文化的不同,作為生在北方的我,到了南方才發現,果然南方的傳統文化更多一些。在上海地鐵里,你可以看到一位文質彬彬的老人,穿戴整齊,襯衫干凈得仿佛還泛著剛洗過的皂味,西裝大概是毛麻的面料,看上去很有腔調。北京的老人不一樣,即使是象小胖爺爺那樣的高級知識分子、老干部也永遠是簡單的穿著,北京人對穿著就是不太在意的。在地鐵里,有時還會看到那種西裝革履的上班族,微卷的短發,筆挺的身材,有點象在日本地鐵里看到的那種上班族帥哥,頗有幾分灑脫和俊朗,卻也是上海的腔調。當然我最喜歡的還是在地鐵里欣賞各種美女,絕對是跟北方美女不同的風韻,有種陰柔和嬌美的氣質。我在浦東機場附近的酒店住了一晚,第二天早上坐地鐵直接就到虹橋機場了,上海地鐵真的非常方便。而且即使需要換乘的話,一般也不用走很遠吧,反正我都沒有走過很遠,設計得比較合理。不象在北京坐地鐵,換乘的話恨不能走一站路,很累,所以也不喜歡在北京坐地鐵。所以有人說上海地鐵比北京地鐵價格高,我倒是不覺得,我寧愿喜歡價格高一點,坐得舒服點。而且如果從機場坐地鐵的話,其實比北京還便宜,還方便,更人性化。上次在上海住在莘莊附近,旁邊有一家仲盛世界商城,有時辦完事就去那兒逛逛。不過覺得上海的服裝價位高的相對比較多,可能因為上海人比較注重穿著的緣故吧。所以我認識的一個上海女孩兒也喜歡在淘寶上買衣服,上海的生活壓力要比北京大一些。在仲盛世界商城吃飯很方便,每天中午都去那兒吃,在上海除了最受歡迎的上海菜,也是川菜和粵菜比較多,我那幾天基本都嘗過了,今天就先從上海菜說起吧,嘿嘿~又要了麥乳精,喝上癮了,現在難得喝到這個。我以前在北方沒吃過上海菜,到了上海才發現,原來自己很喜歡上海菜。糖糕、麥乳精、糖醋海蜇、熏魚、紅燒肉……這些精典的上海菜都很合我的口味呀!所以在仲盛世界商城的第一天我就毫不猶豫地選擇了上海菜。糖糕!也是上海的特色!現在只能懷念了~不知道在北京能不能吃得到~這個是麻香粢飯糕,也是我身邊的上海女孩給我推薦的,據說她小時候很喜歡吃這個,也是我喜歡的口味呀!上海熏魚講究顏色濃重、外皮酥脆、內里軟糯、口感咸中帶甜,是一道很好的下酒菜~糖醋海蜇也是每次去上海餐廳必點的,海蜇勁道,甜中帶酸。上海人把這道菜作為上海特色菜,可以看出上海人也有著樸素情懷又講究精致的一面。糟溜龍脷魚,糟溜魚也是上海特色哈~魚肉中融合了酒糟特有的香味,開胃又解膩。餐廳的設計也很有老上海的味道~商場里有一家賣花的地方,很有日式的精致,在上海經常可以看到這樣精致優雅的店鋪,雖然只是一家花店,卻擺放得很精致,讓人流連其中就不想出來了。我差點一時沖動帶幾盆回來,不過其在太麻煩,幸好沒帶,不然后來誤機就更麻煩了哈~我的其他美食游記:(點擊下面的小圖或文字鏈接即可查看相關博文)峨眉山美食紀行:峨眉山浴佛節洗滌心靈的塵埃峨眉山美食全攻略去日本看春天:色彩繽紛花公園唯美浪漫濕地公園溫泉天堂大分縣給力日本大分溫泉游泡著溫泉看大海頂級素食尊貴享受地獄溫泉蒸美食美麗首爾游:探尋韓劇中的愛情與美食穿韓服、做泡菜景福宮·學生便當遇見美麗遇見你我的悉尼假期:游輪上的午餐邦迪海灘的早餐達伶港的龍蝦大餐悉尼魚市墨爾本精彩紛呈:不想saygoodbye海邊的浪漫牧野放歌巧克力濃情淘金小鎮歡聚時光童話小屋和蒸汽小火車考拉、袋鼠、企鵝十二門徒石、叢林亞拉河谷的美酒與美食浮光掠影墨爾本閑情信步墨爾本澳紐軍團紀念日日本清酒體驗之旅:序——櫻·花見日本清酒の初體驗清酒的釀造過程尊貴享受的懷石料理柏屋の薄皮饅頭薄皮饅頭制作過程日本天香火鍋&笹の川清酒手工蕎麥面詳細制作過程日本天婦羅的制作過程火車便當和日本拉面杭州原葉茶之旅:杭州西湖四月天南通休閑游:品文蛤、嘗美酒、游濠河觀長江、吃河豚、逛園博四宜糕團、濠南別業、珠算館婺源(1)婺源(2)往年的婺源美食游記:在最美的鄉村傻呆——土雞湯繁華漸遠、靈魂更近——糊豆腐穿越時光隧道、走進世外桃源——青菜雞蛋面云南美食游記:大理的雞蛋面麗江的黃豆面和油炸水蜻蜓云南米線云南九道茶summer在麗江的柔軟時光大理喜洲民居大理的酒吧和客棧活色生香的麗江你在麗江等誰

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0102dqmv.html

  • 干煎霖哥魚

    將魚洗凈,用適量的鹽稍微腌一下。大火把鍋燒熱,加入適量的油,放些姜絲燒香取走,然后下魚煎熟就行了。香噴噴的魚出鍋了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/549353.html

  • 干煎霖哥魚

    將魚洗凈,用適量的鹽稍微腌一下。大火把鍋燒熱,加入適量的油,放些姜絲燒香取走,然后下魚煎熟就行了。香噴噴的魚出鍋了。

    http://www.douguo.com/cookbook/15804.html

  • 霖哥魚節瓜湯

    將節瓜切片,魚去肚洗凈。起油鍋,大火將魚煎一下。加水,加節瓜,加幾片姜燒開。幾分鐘就好,下鹽調味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/14468.html

  • 【迷你布霖蛋糕杯】松軟酸甜水果香

    布霖,正名為李子,酸甜脆,不好酸的人們也許不會愛它而我偏偏喜歡酸的水果,妹子送了一些布霖可是不知因為季節原因還是,口感超級酸連我這超愛的人兒都覺得牙全麻的,可以想象有多酸掉牙了吧細一想,要不把它加入到蛋糕中,是否能改善迷你蛋糕杯用的是磅蛋糕底,松香濃郁不說,一口一個超過癮在表面撒入新鮮布霖切成的小丁,經過烘烤后,有了柔韌的口感,減少了酸度與蛋糕的甜相結合,每一口,都會讓你滿足此方份量少,可做迷你蛋糕杯15只如換成大號瑪芬模,大約可制作6只,建議用小模具烘烤后的蛋糕杯外層更加香酥,內層松軟,口感更佳【迷你布霖蛋糕杯】材料:無鹽黃油100克,低筋面粉100克,糖100克,泡打粉2克,布霖1個,雞蛋1個工具:小號不粘12連模做法:1:將布霖洗凈,切半后去核,切成小丁備用2:黃油軟化后加入糖,用電動打蛋器攪打至蓬松發白狀態3:然后加入一個雞蛋,或分次加入,攪打至蛋液完全融合,無水油分離狀態4:篩入低筋面粉和泡打粉,用刮刀翻拌至面粉與黃油糊混合均勻,無干粉狀態5:翻拌好的面團如圖,非常細膩光滑6:將面糊裝入裱花袋,剪一個小口,在模具中墊入小號紙杯托(如用不粘模具其實也可省略墊杯托,隨個人喜歡)擠入面糊9分滿7:將切好的布霖小丁均勻撒在面糊上,可撒多一些更美味8:烤箱預熱170度,中層上下火烘烤20分鐘左右

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d0f77ca0102w4sz.html

  • 霖哥魚節瓜湯

    將節瓜切片。將魚去肚洗凈。起油鍋,大火將魚煎一下。加水,加節瓜,加幾片姜燒開。幾分鐘就好,下鹽調味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/228988.html

  • 益氣滋補佳肴鮮蟲草花炒牛霖肉

    ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*鮮蟲草花炒牛霖肉蟲草花是近年興起的新型食材,有干品也有新鮮真空袋裝。“蟲草花”并非冬蟲夏草的花,它是人工培養的蟲草子實體,培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分,包括谷物類、豆類、蛋奶類等,屬于一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌種、生長環境和生長條件不同。蟲草花性質平和,不寒不燥,對于多數人來說都可以放心食用。含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境,增強體內巨噬細胞的功能,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。蟲草花呈美麗的金黃色,有一定的食療效果,口感不錯,很適合入饌。聰明的商家給它起了一個美麗的名字,把它叫做“蟲草花”,其實蟲草花和蟲草在性質上是有很大的區別的,蟲草花是食用菌,并沒有被列入藥菌的行列。優質的蟲草花性味甘平,不燥不熱,四季皆宜,既能滋補強身、養顏美容,又能調整體質、緩解衰老,比人蔘,鹿茸更加平穩(人蔘,鹿茸于夏、秋季節食補時較易上火),所以食用蟲草花不受體質、季節及年齡的限制。以之作為一種食材長期食用,具有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用,但并沒有市場上傳說的那么神秘,其效果要日久才能顯現。作為日常飲食保健,我們應該盡量使用更豐富多樣的食材,使攝入的營養更具多樣性,所以多嘗試一些新產品,是大有裨益的。這款鮮蟲草花炒牛霖肉,是一個嘗試,效果很不錯,與大家分享。制作過程:小貼士:1.小蘇打(碳酸氫鈉)可令肉質松嫩,它不是必須使用的添加劑,可視實際情況決定是否使用。2.如需使用小蘇打,注意要少量使用,2顆黃豆大小足以。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_64a657860100xl7e.html

  • 牛奶牛軋糖

    將材料1一起熬煮,另外,將蛋白打發,等材料1煮至140℃時,倒入打發的蛋白中,倒的時候稍微拉高,讓糖液成為一直線,沖入蛋白中。依序加入材料5拌勻后,趁熱倒入平盤中壓實。等到冷卻后,就可脫模,并分割成小塊。

    http://www.douguo.com/cookbook/39888.html

  • 黑椒牛排

    將牛肉洗凈切成大約1cm后的片,用刀背拍松,以利入味將拍松的牛肉放入一大碗中,放入蔥、姜片、八角、花椒、黑胡椒碎、料酒、白糖、醬油、鹽、味精、白芝麻、孜然,腌制30分鐘平底鍋中加稍多油,放入牛肉大片,小火煎至兩面金黃變色即可

    http://www.haodou.com/recipe/191849/

  • 牛軋糖

    準備材料電飯煲開到標準煮飯,放入棉花糖和黃油,不停的攪拌,直至完全融化這步忘了拍照片啦,就是加入花生核桃,不停攪拌,直至拌勻,然后放入鋪好油紙的烤盤中,盡量磨平,冷卻一會后了放入冰箱繼續冷卻,然后切塊最后裹上糯米紙,味道還是很不錯噠,原諒我大小不一的切塊

    http://www.douguo.com/cookbook/1289846.html

肉類

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