豬頭肉

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豬頭肉的美味,于民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬頭肉適宜人群,一般人都可食用濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物.凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用,性平,味甘咸;補虛,滋陰,養血,潤燥。

  • 豬頭肉

    烤豬頭去毛,然后清水泡上處理好的豬頭(擦鍋球去除的)將豬耳朵切下,豬頭分兩半,太大了,鍋裝不下。冷水下鍋將紅曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒調開下入鍋中,剛開始看特紅,烀好了沒有這么紅快熟的時候,加鹽,老抽,翻個面豬頭烀好的豬頭放鍋里不撈出,幾個小時之后在撈出,這樣更入味。成品

    http://www.douguo.com/cookbook/1342771.html

  • 咸筍豬頭肉

    食材;豬頭肉,咸春筍,大蒜。豬頭肉和咸筍切片,大蒜切段。燒油,倒進咸筍。翻炒片刻。倒進豬頭肉炒勻。調入生抽。翻炒翻炒。放進大蒜。再調入味精炒勻即可出鍋。

    http://www.haodou.com/recipe/295439/

  • 青椒豬頭肉

    食材準備。起油鍋,放入姜片爆香。放入肥肥的煸炒一下。放入瘦的一起翻炒。放入青椒翻炒。滴入適量水待青椒入味。

    http://www.haodou.com/recipe/389747/

  • 豬頭肉

    豬頭肉和橘子皮放到小鍋里煮煮到水沸騰拿出,把白色的扣掉和豬頭皮背上刮幾遍,干凈了用水沖下切成一塊塊放到高壓鍋里?紅糖?老酒?醬油?小三片茴香?葉子?一點點的鹽?雞精。在高壓鍋里翻炒入味入味后?適量的水蓋上鍋蓋煮,大火煮“聲音”發出了變小火煮15、16、17分鐘左右關火,等沒氣了就可以打開切好了就完成。味道淡的話粘調料(醬油醋)吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/1315817.html

  • 炒豬頭肉

    洗好蒜苗,并切成段備用把鹵好的豬頭肉切成片備用熱油,把蒜苗倒入加少許鹽炒香然后放豬頭肉一起,加少許醬油一起炒最后加少許剁椒調味,炒大約兩分鐘就可以啦

    http://www.haodou.com/recipe/194545/

  • 涼調豬頭肉

    從冰箱去一塊冷凍豬頭肉,切成小片。如圖準備辣椒和黃瓜。黃瓜有點蔫了把辣椒和黃瓜切成圖中的樣子,備用。把辣椒和黃瓜都加入已切好的豬頭肉里。加上香油、鹽、醋、花椒粉等常用調料。攪拌均勻就OK了

    http://www.haodou.com/recipe/409808/

  • 白豬頭肉

    把生豬頭的毛用松香拔凈,放在冷水里,用粗砂石搓洗幾遍,再用火紅的烙鐵,燙掉各處細毛;用斧子從豬頭的中部一破兩半,割去耳根,放到冷水里用細砂石搓洗絨毛和各種臟物,搓洗干凈為止;把鹵鍋坐到旺火上,放入豬頭,添入清水淹沒,不放任何調味品,煮2小時即熟;撇去浮油,撈出豬頭,放入冷水中浸透,去掉骨頭,再把凈肉泡入大缸內用冷水浸泡,成白色即成;將干凈濕布鋪在案板上,取一塊豬頭肉,用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片,片越大、越薄越好;將黃瓜洗凈,切片;韭菜擇洗干凈,切段;姜蒜搗成泥,兌入老陳醋調制成汁,即成姜蒜湯;將片好的白豬頭放入小盆中,放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻,盛入盤內即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/58740.html

  • 鹵豬頭肉

    豬腳豬頭先放水里泡2個小時去血水鍋里加冷水放豬腳豬頭倒入黃酒把上面的泡沫去掉煮25分鐘左右放入涼水里洗干凈去毛鍋底放入蔥和姜然后放入豬頭類加入黃酒和生抽我做的多放了一瓶生抽多放些鹽鹵料包我買的配好的然后兌高湯我沒有兌的水煮2個小時左右用筷子插的透關火泡幾個小時入味太肥的豬頭肉我也吃不下就煮些面放個豬腳豬腳面了

    http://www.haodou.com/recipe/369488/

  • 炒豬頭肉

    青椒切粗絲豬頭肉切成小塊洋蔥切絲鍋內倒油,油熱入洋蔥絲煸炒出香味放入青椒絲稍煸倒入豬頭肉放醬油放鹽翻炒片刻即可出鍋裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/247022/

  • 杭椒炒豬頭肉

    杭椒切絲,豬頭肉切薄片鍋熱后,放入豬頭肉,略微煎一下加入杭椒,翻炒加鹽,調味出鍋。

    http://www.haodou.com/recipe/66158/

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