豬小腸

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豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。

  • 鹵豬小腸

    豬小腸洗干凈,必須內外都要清洗干凈,特別是里面有層粘液,一定要洗干凈,不然會苦的洗干凈的小腸還要氽一下水,為了確保沒有什么異味電飯鍋中加適量水,加姜、蒜頭、老抽、生抽、白酒煮成鹵汁后放入小腸鹵制,按“煮飯”鍵,燒開一段時間后再按“保溫”鍵,讓其慢慢入味兩個小時后,可以看一下小腸能否用筷子插進去,如果可以一般都能吃了最后就將小腸切一切上碟

    http://www.haodou.com/recipe/355663/

  • 干煸豬小腸(香辣)

    洗干凈豬小腸,切成15cm左右的長段,再用筷子翻出來,用干面粉和鹽搓洗干凈,油不要摘掉。洗干凈再翻回來。高壓鍋配一點料酒、姜片、一小勺鹽。吹響后高火三分鐘。煮好后再洗凈浮沫和粘在表皮上的東東。瀝干配料一覽圖。我配了三種辣椒,左下的紅綠辣椒是爆香用的,可以切細點。右上角生姜切薄片,大蒜拍扁,花椒碾碎。豬小腸切成2cm左右的小段。左上的辣椒是最后入的所以切大段。將蒜、花椒、生姜、青紅辣椒入油鍋小火慢煎。出味變色后將其撈出,留油。倒入小腸。不著急小火煸炒,慢慢將小腸中的油脂編出。油脂煸的差不多了將原先爆香的配料倒回大火翻炒,加鹽、醬油,噴料酒。味道入的差不多了,就可以將大塊的辣椒倒入翻炒,出鍋前擱一點點糖。(我油不算多,就小火蓋蓋燜了會兒)出鍋!

    http://www.douguo.com/cookbook/1318133.html

  • 小腸圈

    小腸外壁上的脂肪清除干凈,注意不要把小腸或者小腸衣弄破取小腸一端,約5cm處以筷子頂住,如圖,(每條小腸0.5至0.8m長)把小腸反過來,如圖小腸反過來后抽出筷子,用左手抓住反端,邊灌水,下邊用右手把小腸送進反口,直至整個小腸內壁都朝外,如圖將半付小腸全翻過一面,加鹽巴搓洗,并用清水洗凈(把小腸粘液洗干凈),取已經小腸一條,用食指和中指撐開小腸端口,不可太用力撐破,如圖,右手將另一端小腸送進剛撐開的端口,(可以一邊送進去一邊抖,這樣進去的快),如圖待上一步驟把小腸弄成小一點的圈后,不再弄食指及中指撐開,改換手勢,以左手拇指及食指捏住小腸口,如圖左手拇指及食指捏住小腸口后,右手用圖上的手勢,即右手拇指和食指握住小腸,慢慢滑動,把小腸灌成一個圈,小腸圈弄好后用牙簽固定(灌好的小腸圈都是比較結實充盈的,松垮垮的表示沒灌好)取一鍋水,大火燒開,下小腸圈后,改小火,煮幾分鐘(這步主要是去小腸異味的),撈起,水倒掉另取電飯煲,加適量水,花生米,以及小腸(水要沒過小腸),這步忘了拍圖了,按到煮湯功能,約1.5到2小時即可煮好后加適量鹽巴,美味的小腸圈就做好了。看著這么有層次感,是不是很有食欲……

    http://www.haodou.com/recipe/1073817/

  • 金針小腸煲

    要把腸子翻來翻去的洗,加淀粉和鹽一直揉搓,反復洗,清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁豬小腸洗好后切長段,打個結。金針菜洗干凈也打個結小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成咯

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/193535.html

  • 秋葵炒豬小腸

    姜蒜切細。秋葵洗凈,先入熱水中焯二三分鐘再盛出,待冷卻后切塊。鹵小腸切段備用。(從冰箱取出的)熱油炒香姜蒜粒。(少油,喜歡的可以多放點油)倒入秋葵和小鹵腸大火翻炒。加入生抽,料酒,鹽炒勻,(這時會出很多的粘液)最后撒上點胡椒粉炒勻即可。裝盤上菜了!

    http://www.haodou.com/recipe/821105/

  • 酸豆角炒豬小腸

    小腸子洗凈,用鹽,油,生粉,醬油,腌一下食材準備鍋燒熱,放入油倒入酸豆角泡椒炒干水份然后倒入腌好的腸子大火翻炒五分鐘。不用加水五分鐘后加入醬油調味即可飯都得多吃兩碗,下酒也不錯,酸辣開胃

    http://www.haodou.com/recipe/1090227/

  • 豬肉糯米灌小腸

    泡好的糯米,腌制好的肉泥,清洗好的小腸,糯米瀝水,放進腌制好的肉泥,喜歡吃甜的適當放點糖拌勻,拌好的糯米和肉泥釀時小腸里,兩頭用線扎口,如圖,放進煮鍋里,中小火,慢煮將灌好的小腸煮熟透,煮好的糯米肉泥灌小腸。

    http://www.haodou.com/recipe/461581/

  • 椰香小腸包

    將主材中先液體后固體放入面包機里,啟動面包機,攪拌成團時再加入白醋,攪拌至面團光滑不沾的樣子,取出面團移放在盆里,蓋上保鮮紙,放入烤箱里進行發酵,烤箱底盤裝上一點清水,扭至“發酵“功能,溫度調至50度,時間調至120分鐘。直至面團膨脹至原來的2倍大,且面團組織呈蜂窩狀,則發酵完成;取出面團,再次揉成光滑的面團;然后分成等份的小面團;搟成長條;然后用刮板分成兩條,注意頂部不要切斷;然后扭成麻條形;將小香腸卷起來;放入蒸籠里,置于鍋里醒發。醒發時間大概30分鐘,醒發好的面團,拿在手上有種輕盈的感覺,且膨脹至原來的1.5倍大,則醒發完成;冷水下鍋,開大火蒸,煮沸后,轉慢火蒸15分鐘,熄火后再燜3分鐘,取出即可食用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/567795.html

  • 爆炒小腸

    我用的小腸是煮熟的,將小腸洗好切段,再把青椒、胡蘿卜都洗干凈切成塊,蔥切段,姜切片,因為有的人不喜歡吃姜,所以切大一點塊容易分開中間這步忘記拍照了,大家見諒哈!鍋中放入適量的油,放入蔥姜翻炒,把其余材料放入翻炒幾分鐘,再放入鹽,雞精,一點醬油就OK了,可以出鍋了!出鍋了,裝盤!看著是不是挺有食欲的!味道非常好哦!簡單易學

    http://www.douguo.com/cookbook/1349784.html

  • 小腸燉排骨

    小腸洗凈,打結,綽水。排骨洗凈,焯水待用。蓮子、香菇和干貝泡水,待用。所有的食材放入高壓鍋,加姜片煮15分鐘。熟后,小腸用剪刀剪段,加適量的鹽。

    http://www.haodou.com/recipe/1047845/

肉類

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