豬腦

別名:豬腦髓

分類:肉類 > None

豬腦不僅肉質細膩,鮮嫩可口,而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。

  • 燉豬腦

    淮山(山藥),杞子及龍眼肉(桂圓肉)可到中藥店購買;豬腦放在清水內稍浸,待豬腦之紅筋浮起時,將紅筋剝凈,盛箕中隔去水分,放入燉盅內,放入各料,注入大半盅冷開水,蓋上蓋,隔水約燉三小時左右,調味即成,此湯有補腦之作用。

    http://www.douguo.com/cookbook/44657.html

  • 蒸豬腦

    買回來的豬腦用清水沖洗干凈放入碗里。加入姜絲,加入一勺鹽加入料酒去腥。加入一點點清水,入鍋蒸煮15分鐘蒸煮好出鍋即食。冷了就不好吃了。

    http://www.haodou.com/recipe/1080157/

  • 清燉豬腦

    用牙簽將覆在豬腦上的血絲及污垢挑掉!注意,動作要輕!洗凈后將以上材料放入碗中!再盛點水!放入鍋中燉到二十分鐘左右,便可出爐了!!要趁熱吃哦!!

    http://www.douguo.com/cookbook/1286830.html

  • 烤豬腦

    豬腦挑去血絲,洗凈,冷水下鍋加料酒、鹽巴汆燙后放入燒烤碗中。建議買成品燒烤碗,自己用錫紙疊可能會漏。生姜、大蒜、榨菜、蔥切沫,泰椒切小段。另起碗放入大蒜沫、生姜沫、泰椒、郫縣豆瓣醬、老干媽、花椒粉、雞精,鍋里燒熱油倒入碗中攪拌調味料。油要多一點,要浸泡到豬腦。將調味料倒入豬腦中,烤箱上下火200°,烤25分鐘,拿出后加入榨菜沫,蔥。

    http://www.douguo.com/cookbook/1298302.html

  • 小麥紅棗豬腦湯

    先將小麥洗凈,濾干;紅棗用溫水浸泡片刻,洗凈;豬腦挑去血筋,洗凈。小麥倒入小鋼精鍋內,加冷水兩碗半,小火先煮半小時。再如豬腦,待沸后,加白糖兩匙,黃酒半匙,繼續慢燉半小時,離火

    http://www.douguo.com/cookbook/82683.html

  • 天麻燉豬腦

    豬腦血絲越紅越新鮮,要買整塊的,爛糊糊的就不要了。那血絲沒辦法清干凈豬腦泡下水,在水里去血絲比較好去上面那層血絲撕掉,輕輕的拉,就可以整個血絲網拉起天麻泡水切片,鍋里冷水加姜,枸杞,天麻煮燉半個小時,然后把洗干凈的豬腦放進去一起燉十多分鐘就可以。完工

    http://www.douguo.com/cookbook/1290632.html

  • 炸豬腦

    將生豬腦洗凈,放在開水鍋中緊一下撈出,切成核桃般大小的塊;將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下,待用;雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊;將腌好的豬腦子搌去外表的水分,放入糊中拌勻;炒鍋置旺火上,添入香油,燒至七成熱,把掛好糊的豬腦子,逐塊下入鍋內,炸至外皮酥脆,撈出放入盤中;豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽,即可上桌。1、生豬腦放清水盆內抽掉血筋,擇去雜物(因剁豬頭時有些碎骨容易粘在豬腦上);

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130314.html

  • 豬腦核桃粥

    材料豬腦切塊,骨髓切段,核桃仁洗凈大米洗凈放高壓鍋里加適量水把核桃仁、豬腦、骨髓放進去,加少量油一起煮粥大火上汽后小火煮10分鐘,排完氣后加適量鹽調味完成

    http://www.haodou.com/recipe/312659/

  • 豬腦炒蛋

    打兩個蛋將洗凈的豬腦倒進打好的蛋里將準備好的面線倒進蛋液里將三者攪拌均勻,加入適量的鹽和雞精鍋燒熱,加入適量的油,將攪拌好的材料倒進鍋里,翻炒加入適量的姜再進行翻炒,知道蛋液熟透為止盛盤,即可食用了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/513899.html

  • 核桃瘦肉燉豬腦

    將豬腦浸入水中浸泡,直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面用手抓幾下,按豬腦的血管紋路,撕出血筋薄膜(用牙簽挑出也行)準備好3種配料,清洗干凈,雞心棗屬于小棗,無核,普通紅棗大個的話3個夠了處理干凈的豬腦放入大碗或燉盅里,放入配料,將紅棗對半切開,好出味豬肉洗干凈后切小塊,也放進去加入1匙白酒去腥加入幾塊姜片加適量水沒過材料蓋上蓋子,水開后改成小火,隔水燉1—1.5個小時燉好后加鹽調味即可

    http://www.haodou.com/recipe/367673/

肉類

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