豬蹄筋

熱量:156大卡(100克)

分類:肉類 >

老少皆宜,尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

  • 風味紅燒豬蹄筋

    將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻,撈出瀝干水分。炒鍋中放油燒熱,下姜絲和紅椒圈爆出香味。下蹄筋稍稍翻炒后料酒走邊,下老抽和食鹽調味。翻炒片刻加適量清水燒沸后,加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁,加雞精,胡椒粉及麻油提味,放蔥段翻炒均勻,水淀粉勾芡即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/526199.html

  • 鮮辣蹄筋

    先燒開一大鍋水,將牛蹄筋,牛骨,牛腩放入,焯煮兩分鐘出血沫后,將這鍋臟水倒掉不要,牛蹄筋,牛骨,牛腩沖洗干凈.鍋洗干凈后,再倒入足量的水,燒開,放入牛蹄筋,牛骨,牛腩,大火燒開后,撇去浮沫,倒入料酒,酒味散盡后,加入蔥段,姜片,和調料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再將老湯倒入.大火燒沸后,轉入紫砂煲,蓋上蓋子,燉至肉爛(提前一個小時調入鹽).將調味汁的所有原料混合在一起,可根據口味自行調整用量.撈出牛蹄筋,用刀切開,裝入碗中,倒入調料汁,拌勻即可.

    http://www.douguo.com/cookbook/10252.html

  • 青椒蹄筋

    買來的熟蹄筋,切大段,焯水,一定不能切的太小,因為焯水后會變小。水開后汆燙片刻撈出,此時明顯看出蹄筋會變小很多青椒切塊,蔥姜切片熱鍋冷油,加入蔥姜和醬油熗鍋,然后倒入青椒炒一兩分鐘,再加入蹄筋,最后加入調味料出鍋啦

    http://www.douguo.com/cookbook/1352201.html

  • 蹄筋瓜蚌湯

    排骨、熟蹄筋分別放入滾水中汆燙后撈起、洗凈;蚌殼洗凈,用鹽水凈泡至吐沙后以冷水沖洗;木瓜、紅蘿卜洗凈后切塊備用。取一茶包袋,放入黨參、黃耆用包起備用。取一湯鍋,加入水、作法2茶包袋與紅棗、排骨,一起煮至滾沸后轉小火,熬煮約30分鐘后將茶袋包撈起備用。將作法1的木瓜、紅蘿卜塊放入作法3鍋中,煮至木瓜熟爛后再放入蚌殼,煮至蚌殼開口即加入米酒、鹽加以調味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/33291.html

  • 香辣蹄筋

    準備材料。熱鍋,放少許油,中火炒干辣椒和花椒粒,至轉棕色取出。搗成末備用。鹵蹄筋切一口大小,蔥、姜、蒜、朝天椒切末,香菇切片備用。鍋里放入絞肉,煸炒至出油取出備用。余油爆香蔥、姜、蒜、朝天椒末、香菇。接著放入搗成末的干辣椒和花椒。放入辣豆瓣醬,炒出紅油。接著放入絞肉,醬油和花雕酒熗鍋。倒入半碗的香菇水、糖,蓋上蓋子略煮2分鐘。最后放入少許黑胡椒碎,蔥花就可以了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/184973.html

  • 燒牛蹄筋

    牛蹄筋洗凈,放入沸沙鍋同內除盡腥膻味起鍋,切成塊;泡椒去蒂,姜切片,蔥白切段,大蒜切成粒;沙鍋置火上,加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、姜片,燒沸后打盡浮沫,下白酒、鹽,加蓋,用微火煨軟至熟;炒鍋內加植物油燒至六成熱,放入泡椒、蒜粒略炒,加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味,至湯汁稠濃時,加濕淀粉勾芡,放雞精、醋,推勻,淋花椒油,起鍋入盤上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/57699.html

  • 酸辣蹄筋

    火腿、蘭片、蘑菇均切成約4厘米長、6毫米寬、3毫米厚的小條片。蹄筋每根切4厘米長的段,再一剖為四,呈小條狀。炒鍋洗干凈,置旺火上,放油燒至五成熟,放入姜米、蹄筋炒幾下;摻鮮湯,加鹽、胡椒粉、醬油、蘭片、蘑菇、火腿燒沸出香味。勾清二流芡,收汁加醋、味精、湯碗內放蔥花,將燴好的蹄筋連湯汁倒入碗內,淋上香油即成。操作要領:蹄筋經油發水泡回軟,無硬心。胡椒粉在烹制中放入,才能突出香辣味。醋在起鍋時放入,才能突出酸味。此菜作為湯菜。色芡不易過濃。

    http://www.douguo.com/cookbook/45450.html

  • 蔥燒蹄筋

    水煮牛蹄筋500g;大蔥100g、胡蘿卜50g【可以不放】、姜適量。牛蹄筋改刀切塊。鍋燒開水,放入牛蹄筋,并加適量料酒,焯透去除異味,撈出備用。大蔥切滾刀塊。胡蘿卜切象眼片。起鍋熱油,分別將胡蘿卜煸熟。把大蔥炒軟。把煸炒好的胡蘿卜和大蔥,盛出備用。鍋留底油,爆香姜絲。下入牛蹄筋翻炒均勻。加生抽、鹽、糖調味。加適量水燒開后用小火煨制2分鐘左右。放已經煸炒的胡蘿卜和大蔥翻炒均勻;加味精提鮮;用大火收汁。出鍋裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/224214.html

  • 白汁蹄筋

    蹄筋切成3~4CM小段,肉切成絲。鍋入油,下少量姜絲爆香,放入肉絲炒熟盛出。鍋內加少量水,蔥姜,料酒,鹽,雞精。調味后取出蔥姜,放入和肉絲。略翻炒后裝盤,撒蔥花。

    http://www.haodou.com/recipe/1868/

  • 香辣蹄筋

    1將新鮮牛蹄筋剔去表層外膜,徹底洗凈,切成適口小塊,小青菜洗凈剝出菜心,入沸水中汆燙后圍在盤邊備用。2將除小青菜之外的所有食材放入東菱電壓力鍋內,蓋好鍋蓋,按下(或將旋鈕撥至)“豆類/蹄筋”鍵(檔)。3待東菱電壓力鍋內完全無壓力,特有的壓力指示燈滅,且浮子閥下落時,將烹制好的香辣蹄筋取出(調料不要),整齊地碼入圍好小青菜邊的盤中。再將鍋中剩余湯汁取適量淋在菜肴表面即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/51958.html

肉類

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