硬質干酪

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奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。

  • 干酪菠菜

    將干酪切絲待用;菠菜洗凈切成段,用沸水焯燙后過涼;取一容器,將菠菜和植物油、水、白糖、鹽放入混勻;以微波中火加熱2分鐘;取出后加入高湯、雞精、胡椒粉和牛奶,撒上干酪絲,放回微波爐中加熱1分鐘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/55739.html

  • 干酪維尼

    準備好所需食材將奶油奶酪用打蛋器打均勻倒入淡奶油,兩樣可以混合在一起然后再倒上牛奶,打成無顆粒然后放入雞蛋,打均勻即可吉利丁片涼水泡軟后,放在一個小碗中隔熱水融化剛才的奶酪糊倒在小奶鍋中,然后把化好的吉利丁片倒入攪拌均勻,開小火煮2-3分鐘,使吉利丁片很好的奶酪糊融合在一起然后過篩稍微晾涼倒入自己喜歡的模具中冰箱冷藏一夜即可成品哦味道和干酪魚一模一樣哦

    http://www.douguo.com/cookbook/1321008.html

  • 半熟干酪蛋糕

    谷物餅干搗碎加入黃油拌勻,鋪在模具底部放入冰箱冷藏備用動物膠用涼水浸泡備用奶油干酪軟化后加入白糖攪拌加入酸奶繼續攪拌將1/3的干酪糊倒入鍋中加入泡好的動物膠一起隔水加熱,攪拌均勻將剩余的干酪糊一起倒入鍋中繼續攪拌均勻將干酪糊倒入模具中表面刮平后放入冰箱冷藏3個小時以上,或者可以冷藏隔夜,即可食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/200281.html

  • 蔬菜干酪蛋卷

    蛋白、1茶匙水、蒔蘿(如用)、鹽和胡椒放進中等大小的碗,攪打至起尖。菠菜、西紅柿和切達干酪放入小碗中,略加攪拌。在煎鍋底噴上一層不黏烹飪噴劑,火調至中檔,加熱1分鐘。蛋白混合物倒入煎鍋中,煎至蛋皮底部開始凝固。留下1湯匙餡料作裝飾,其余的倒在半邊蛋皮上,蛋皮邊留出5厘米空位。將蛋皮覆過來蓋住餡料,不要全部蓋住。煎兩分鐘。將蛋卷輕輕倒入盤中,并用剩余餡料裝飾。

    http://www.douguo.com/cookbook/53669.html

  • 自制馬斯卡彭干酪

    淡奶油隔水加熱至85度,不停攪拌將檸檬汁倒入熱奶油,攪拌均勻后會立刻變得濃稠,保持85度5分鐘,其間不停攪拌蓋保鮮膜放進冰箱冷藏12個小時,倒入備好的紗布中,打結穿入一根筷子,懸掛在空桶上連桶放入冰箱冷藏24小時,至漓干乳清即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/586715.html

  • 黑芝麻干酪面包卷

    混合主料完成一發搟皮撒碎干酪與熟黑芝麻粉卷條切段二發后每段劃兩刀,預熱時間在內上下火150度烤35分鐘。成品

    http://www.haodou.com/recipe/991610/

  • 硬質啤酒面包

    帥一直偏愛有嚼勁的面包,歐包類的都喜歡,法棍那是最愛,今天給大家推薦一款相對來講口味介于歐包和軟式面包之間的面包:俄羅斯啤酒面包。準備原料把除葡萄干和核桃仁的所有原料揉成面團,只需揉出勁性沒必要到完全擴展階段后25度發酵1小時排氣后分成兩份蓋上保鮮膜中間松弛30分鐘搟成矩形撒上核桃碎和葡萄干各40克卷起后放入烤盤28度室溫發酵兩倍大小刷蛋液用刀片斜著劃三道烤箱預熱170度,上下火烤制30分鐘即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/610933.html

  • 咸香干酪土司

    將干酵母溶于溫熱的牛奶中,靜置5分鐘,高粉、芝士粉、細砂糖、鹽一起放入盆中,然后加入湯種、牛奶酵母水一起拌均勻,揉至面團有筋性后,加入軟化的黃油,揉至面筋擴展,即用手可以撐開薄膜;收成一個光滑的面團,放入內壁抹薄油的不銹鋼盆中,蓋上蓋子或保鮮膜,進行基礎發酵;當面團體積膨脹為原來的兩倍大,用手指戳洞不回縮即可;小心地取出面團,拍扁排氣,滾圓,松弛十分鐘左右,進行中間發酵;把中間發酵好的面團收口朝下,排氣后用搟面杖搟成長舌形,用二次搟卷法卷成圓柱形,放入土司模內,進行最后發酵;發酵至9分滿時,蓋上土司蓋,烤箱預熱190度,放下層,烤約45分鐘。

    http://www.douguo.com/cookbook/46863.html

  • 意大利風味“干酪焗釀原茄”

    小長茄子、青蝦仁、薩拉米香腸粒、洋蔥碎、蒜蓉、帕馬森干酪粉、面包糠、馬蘇里拉奶酪絲、鹽、胡椒、橄欖油、紅椒絲。在茄子的順面四分之一處順切一刀露出茄瓤。用小刀在茄瓤的周邊劃一刀,使茄瓤脫離茄身,再順劃兩刀橫劃數刀,讓茄瓤呈小方格狀。用小勺挖去茄瓤,按此法把四只茄子依次做完。把挖出的茄瓤切成小丁備用。把挖空的茄子放入烤盤中備用。炒勺上火燒熱,注入橄欖油煸香大蒜和洋蔥,把蒜蓉和洋蔥碎煸香后下入薩拉米香腸粒煸炒。香腸稍變色下入茄丁煸炒。把茄丁煸炒至微黃后下入蝦仁丁煸炒。蝦仁變色后撒入帕馬森干酪粉和50%的面包糠繼續煸炒。炒勻后,最后用鹽和胡椒粉調味。把炒好的餡料釀入到茄子里。上面撒上適量的馬蘇里拉奶酪絲。烤箱預熱5分鐘,把烤盤置入烤箱內中架,用上下火力220度,焗烤20分鐘取出。上面撒上剩余的50%面包糠和少許紅椒絲,然后入爐繼續烘烤5分鐘。烤至茄子表面金黃面包糠焦脆便可出爐碼盤。分餐時配以適量的蔬菜沙拉即可享用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/228384.html

  • 加州核桃干酪醬

    將低脂奶油干酪在常溫下融化1小時將奶油干酪放到一個中等大小的碗中。加入加州核桃、葡萄干、糖漿和肉桂。用木匙或橡膠鏟攪拌至原料混合均勻。涂抹到百吉餅、吐司或蘋果片上即可食用。

    http://www.douguo.com/cookbook/54576.html

谷類

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