分類:豆乳蛋類及制品 > None

米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異,一般為:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

  • 冰粉粉

    準備好一包冰粉粉。取出需要的量。把冰粉粉放在小奶鍋中。加入稱好重量的清水。適當地攪拌一下。把奶鍋放在爐火上,小火煮開,邊煮邊攪拌,直到所有冰粉粉都融化。把煮好的液體倒進保鮮盒里,蓋上蓋子,自然放涼。然后把它放到冰箱中冷藏,看到徹底凝固。取出凝固好的冰粉粉,切成小塊,淋入適量的紅棗濃漿,即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/472879/

  • 粉粉馬卡龍

    準備原料,稱好備用。杏仁粉和糖粉篩好。(杏仁粉超級難篩,不斷手動碾碎就好。)蛋清打發至粗泡,加入一半糖。打發至細膩時加入剩下的一半糖。加入幾滴食用色素,打發至小尖頭。將打好的蛋清,分三次加入杏仁粉和糖粉盆中。上下翻拌均勻,至圖中狀態即可在油紙上擠上圓形,放置20分鐘。表面不粘手即可。放入烤箱,170度,5分鐘烤出裙邊。換110度烤10分鐘即可。夾上喜歡的餡料即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1355051.html

  • 通心粉

    鍋里放水煮至沸騰。洋蔥和火腿切好放一起待用胡蘿卜和西蘭花放水里焯一下把通心粉/螺絲粉放水里煮15分鐘煮好了放冷水里,再撈起來鍋里放油加入焯水了的胡蘿卜絲和洋蔥還有西蘭花,火腿,小火翻炒,加入甜面醬生抽蠔油炒軟即可,不用太長時間再加入冷水泡過的通心粉/螺絲粉一起拌著就可以了成品

    http://www.douguo.com/cookbook/1307191.html

  • 通心粉

    通心粉先輕輕洗一下,火腿腸切丁備用。下油熱鍋,把火腿爆香下通心粉翻炒幾下加少量清水煮至通心粉軟熟再灑幾片生菜炒至斷生加入醬油、鹽調味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/545688.html

  • 通心粉

    圓白菜,荷蘭豆,青豌豆洗好用水焯一下備用火腿切片,旺火多放油煎炒,煎炒時放蒜片及干辣椒若干倒如焯好的蔬菜,翻炒加鹽,雞精,胡椒通心粉倒入沸水中煮15分鐘即可,裝盤,淋上一點兒味極鮮醬油,撒點兒黑芝麻

    http://www.douguo.com/cookbook/1631.html

  • 蒸澄粉粉

    花生烤熟攆碎備用,叉燒切粒韭菜切末,蝦仁切碎把所有材料攪拌在一起,加鹽,雞精,豬油,香油,糖攪拌均勻水晶粉,澄面和勻加鹽,用開水燙熟后,揉搓之光滑,搟成0.3厘米厚包上陷料,放置蒸籠,冷藏30分鐘,最后蒸5分鐘

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/445544.html

  • 純紅薯粉涼粉

    純紅薯粉一碗!加一碗水攪拌均勻后過篩一遍鍋里加三碗水,燒到冒泡泡了把攪拌好的紅薯粉糊倒進鍋里,用筷子快速的攪拌!小火邊煮邊攪拌,直到紅薯粉糊糊變的透明粘稠起泡泡了就熟了!關火!在裝紅薯粉的碗里刷上油,等紅薯粉溫熱了倒入碗里入冰箱冷藏兩個小時!兩個小時后的紅薯粉涼粉取一個小碗加入適量鹽,雞精,香醋,自制剁椒,老干媽,香油攪拌均勻調成料汁兒!紅薯粉涼粉切厚片兒倒入料汁兒攪拌均勻!看看很滑很Q彈!擺盤!把紅薯粉涼粉均勻的碼在盤子里,澆上料汁兒即可!

    http://www.haodou.com/recipe/1080585/

  • 水粉的做法大全

    將大米粉用清水750克調制成粉漿待用將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調制稀糊狀,然后用沸水500克將其燙制成粉糊,冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻用濕白布鋪在籠屜當中,將腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約3—4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/293168.html

  • 純紅薯粉涼粉

    純紅薯粉一碗加一碗水攪拌均勻后過篩一遍鍋里加三碗水,燒到冒泡泡了把攪拌好的紅薯粉糊倒進鍋里,用筷子快速的攪拌小火邊煮邊攪拌,直到紅薯粉糊糊變的透明粘稠起泡泡了就熟了!關火在裝紅薯粉的碗里刷上油,等紅薯粉溫熱了倒入碗里入冰箱冷藏兩個小時兩個小時后的紅薯粉涼粉取一個小碗加入適量鹽,雞精,香醋,自制剁椒,老干媽,香油攪拌均勻調成料汁兒!紅薯粉涼粉切厚片兒倒入料汁兒攪拌均勻看看很滑很Q彈擺盤!把紅薯粉涼粉均勻的碼在盤子里,澆上料汁兒即可!

    http://www.douguo.com/cookbook/1359326.html

  • 炒米粉粉

    米粉先泡軟,香菇、豬肉及紅蘿卜切絲備用。起油鍋,將香菇、蝦米爆香,加入豬肉絲、紅蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼續煮開。將泡好的米粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約10分鐘后改小火炒至水份收干即可起鍋。食用時,撒些芽菜,再淋上少許鹵汁及蒜末即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/448186.html

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