綠豆芽

別名:掐菜、芽心、巧芽、銀芽、豆芽菜、銀苗、銀針、如意菜

分類:谷類 > None

綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。食用芽菜是近年來的新時尚,芽菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富,是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中,維生素C會增加很多,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

  • 炒綠豆芽

    豆芽用流水沖洗干凈瀝干水待用。大蒜、生姜去皮洗凈切片。鍋內加油燒熱下蒜、姜片熗鍋。倒入綠豆芽翻炒1分鐘。加醋炒勻再加生抽炒勻,然后再加一點點醋最后調入雞精炒勻即可出鍋。(由于整個過程都要快炒就沒拍詳細圖了)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/221013.html

  • 豆芽的營養故事。紅椒銀芽

    這個周末,就我和豬公兩個人,大概是我們最近過的最有意義的周末了。有意義的定義就是,我們大掃除了!!!說實話,兩個懶人自從回到國內后,就沒有怎么真正動手掃除,要么有阿姨,有么有我媽。這個周末狠狠的勞動了一把,還是非常有成就感的。??雖然我媽一定會鄙視的覺得什么成果也沒看出來吧??周末沒做飯,基本都外食了。上個星期炒了綠豆芽。在國外碰到的很多東南亞菜里,基本都是生吃綠豆芽,咱們中國人還是習慣炒著吃。古時候,這豆芽掐頭去尾即叫銀芽。我也叫它銀芽,可我沒去頭。豆芽頭可是營養部分哦,去掉會十分可惜。這豆芽,其實還有個艱辛成長的故事。豆子為了發芽,為了破豆而出,會動用豆子里所有的蛋白質,脂肪,和淀粉能量努力進行發芽哦~~所以豆芽的熱量要比豆子低。而在發芽前不存在的維生素C也會在發芽過程中努力合成,他們存在于哪里?就在豆芽的豆瓣里!現在知道為什么不能掐頭了吧?原料:綠豆芽350克紅椒1個鹽1/2茶匙雞精適量沙拉油1大匙醋1/2茶匙做法:1.豆芽去尾洗凈,紅椒切絲2.鍋中下油,炒香紅椒3.放入豆芽,放入鹽,翻炒4.炒約5分鐘直至完全斷生,起鍋前淋醋,調味,即可貼士:那,有維C的綠豆芽是不是生吃比較好?嗯,如果能夠接受生吃是最好。黃豆芽就完全不能考慮生吃哦,一定要過水。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_559889a90102e18t.html

  • 生綠豆芽

    準備500克綠豆(要顆粒飽滿的)放入無油的盆里。倒入1000克開水,用無油的鏟子不停攪拌,直至水變溫,變涼為止。放在避光的地方泡一夜。這是第二天早上綠豆芽的狀態,已經開始有一點點的小芽出現了。在豆芽的盆上蓋上一塊干凈無油的布,再放上一個比下面盆略大一些的盆。如圖所示控干凈盆里的水分.在上面的盆上壓上重物,每天要給綠豆芽換3-4次水(重復步驟5-7),用室溫下的水,大約2000克左右。第三天的綠豆芽。第四天的綠豆芽。第五天的綠豆芽。第六天的綠豆芽。生好的綠豆芽徹底用清水洗凈,便可以做你喜歡的菜嘍。

    http://www.haodou.com/recipe/54047/

  • 自制綠豆芽

    綠豆洗凈,浸泡8-10小時浸泡后已經有些都發芽了在育苗盤上墊一張育苗紙(A4紙也可以)噴濕育苗紙均勻地鋪上綠豆,綠豆不要堆疊,然后再蓋上一層紙或毛巾,一定要遮光,噴濕毛巾第二天,綠豆芽就長出來了,注意一定要保持濕潤,每天噴水3-4次第二天,綠豆芽就長出來了,注意一定要保持濕潤,每天噴水3-4次第五天,可以收割了

    http://www.haodou.com/recipe/1075682/

  • 韭菜銀芽

    準備好所需的食材:韭菜、綠豆芽。韭菜和綠豆芽分別洗凈,瀝干水分。韭菜切寸段,根和葉子分開放,待會兒要分開入鍋。鍋中加適量油,加入花椒爆香后撈出。倒入韭菜根部,稍微翻炒。韭菜變色后倒入綠豆芽。翻炒均勻,豆芽變軟,倒入韭菜葉子。加入適量鹽,繼續翻炒。待韭菜葉子變色即可。

    http://www.haodou.com/recipe/288004/

  • 蒜苗炒綠豆芽

    油熱后放入蔥花,然后放肉,炒變色后,放入豆芽,炒的快要去生了,放入蒜苗,然后加入其他調料,醋最后放,少放一點很好吃。不要太多~~出鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/1281339.html

  • 綠豆芽炒韭菜

    綠豆芽洗凈,韭菜洗凈后切寸段自制綠豆芽:http://www.haodou.com/recipe/820113起油鍋,開中大火油熱后下入綠豆芽翻炒片刻倒入少許鮮醬油炒勻放入韭菜和鹽,快速翻炒后即可起鍋盛出即可享用!

    http://www.haodou.com/recipe/820625/

  • 炒豆芽菜

    準備好豆芽菜。鍋里燒熱,倒入食用油,再把豆芽倒進去炒。加點鹽。繼續炒。加點味精。不斷翻炒,把豆芽炒熟。炒熟以后就可以吃了。一盤豆芽菜就炒好了。

    http://www.haodou.com/recipe/796058/

  • 黑胡椒豆芽菜

    將豆芽菜、豌豆芽、紅甜椒分別洗凈,紅甜椒切絲,放入錫箔紙中,撒上所有調味料,將錫箔紙包起來備用。烤箱預熱至250℃,將作法1入烤箱烤約5分鐘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/31435.html

  • 魚餅炒豆芽菜

    黃豆芽,鯪魚餅,蔥嶺魚餅切薄片蔥切段熱油鍋爆香鯪魚餅放入豆芽翻炒翻炒至豆芽軟是放點點水,蓋上鍋蓋燜煮片刻。放入蔥段,適量的生抽翻炒均勻即可起鍋。鯪魚餅炒豆芽

    http://www.haodou.com/recipe/233116/

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