羊腦

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膽固醇含量很高,對于有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

  • 清湯羊腦

    五花肉和雞腿放入加蔥姜,清水燒開。撇去浮沫。蓋蓋轉小火煮4個小時。枸杞洗凈用清水泡軟。菜心洗凈控水備用。羊腦加料酒浸泡20分鐘。將羊腦放入清湯中。再加入枸杞子一起中火燉5分鐘。最后加菜心煮30秒,加鹽和白胡椒粉調味關火。盛入碗中,一道美味的清湯羊腦就做好了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/211019.html

  • 渡羊腦

    將玉蘭片切成3厘米長,5厘米寬的薄片;香菇大片改刀;油菜去根去葉,切成長片;將筍片、香菇用開水焯一下。將羊腦去血線,洗凈雜質,用開水煮透控出,將每個腦切成六塊。旺火熱勺,打鴨油,炸大料瓣,熗蔥、姜末,烹料酒、醬油,下湯、羊腦、筍片、香菇,放鹽、白糖、味精,用微火燜至湯汁剩下一半時,下油菜,燒開,水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,上平盤即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/45121.html

  • 燉豬腦

    淮山(山藥),杞子及龍眼肉(桂圓肉)可到中藥店購買;豬腦放在清水內稍浸,待豬腦之紅筋浮起時,將紅筋剝凈,盛箕中隔去水分,放入燉盅內,放入各料,注入大半盅冷開水,蓋上蓋,隔水約燉三小時左右,調味即成,此湯有補腦之作用。

    http://www.douguo.com/cookbook/44657.html

  • 炒腰腦

    將豬腰撕去皮膜剖成兩半,片去腰臊,先刻成石榴狀花紋;再將每半個腰子切成8塊,放在碗里,加醬油5克腌漬半分鐘左右,除去腥味后用水洗凈,用潔布搌干水分;再放入碗里,加醬油5克,濕淀粉10克漿好;豬腦放在水中浸泡,挑去“紅筋”洗凈;豬腦洗凈后放入開水鍋里氽一下撈出,切成1.5厘米見方的丁;豬腦丁放在碗里上籠蒸2分鐘左右取出;菠菜心洗凈,切成長段;取小碗1只,放入雞湯50毫升,加鹽、白糖、醬油5克、濕淀粉5克、蔥末、姜末調成鹵汁;炒鍋置火上,放入熟豬油,燒至六成熱,下豬腰煸炒,見剛變色時即放入豬腦,迅速烹入黃酒,隨即加調味鹵汁,用手勺在鍋中一推,一顛鍋,再推,再顛鍋,取出裝盤即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/110646.html

  • 豆腐腦

    所需要的材料攪拌機一臺隔渣紗布一個黃豆提前6個小時泡發打出來的豆漿用紗布隔渣我打了1200千克的豆漿取1/4勺的葡萄內酯加入少許的水化開豆漿煮開一定要煮開煮好的豆漿關火倒入葡萄內酯水攪拌均勻蓋上蓋子悶15分鐘

    http://www.haodou.com/recipe/423451/

  • 豆腐腦

    泡豆,打漿,過濾,煮開,這些步驟就不多說了,不清楚的可以參考我另一篇做鹽鹵豆腐的菜譜。煮開后現在這樣的氣溫冷卻5分鐘就可以了,石膏用少量水化開,冷好的豆漿沖進來快速用筷子攪幾下就行了,然后保溫25分鐘,插入一根筷子不倒,豆腐腦就好了。凝脂一樣,250克的干黃豆我用了一次性勺子一勺石膏+一紙杯水調勻。趁熱裝碗。生抽,香油,香菜,榨菜碎,花生碎,如果喜歡辣的可以加辣油,可以加入任意你喜歡的調料。開吃了,自己做的有豆香味,不是內酯做的可以比的。

    http://www.douguo.com/cookbook/1273196.html

  • 豆腐腦

    黃豆放入碗內,加水,泡發一夜,為了更好的出漿用料理機打成豆漿,豆渣過濾掉,再用篩子過一遍豆漿(這樣做出來的豆腦更細膩)。倒入鍋內,大火煮開,煮個5分鐘(期間要一直守著,用勺子反復攪,要不會溢出的),關火,稍微晾涼,加入葡萄糖內脂,攪勻,蓋鍋蓋,靜待15分鐘,再開鍋后,一碗熱氣騰騰的豆腐腦就成型了最后加入味極鮮、蔥末、香菜末、榨菜丁、辣椒油,再滴上一滴香油,一碗嫩滑、香噴噴的豆腦就成型了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1300254.html

  • 蒸豬腦

    買回來的豬腦用清水沖洗干凈放入碗里。加入姜絲,加入一勺鹽加入料酒去腥。加入一點點清水,入鍋蒸煮15分鐘蒸煮好出鍋即食。冷了就不好吃了。

    http://www.haodou.com/recipe/1080157/

  • 豆腐腦

    泡好的黃豆,放到料理機中,放入適量的水,選用精磨打成豆漿。將豆漿過濾一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。過濾好的豆漿。豆漿放到鍋中小火煮開。內酯放到容器中。放入少量清水將內酯溶解。煮好的豆漿,放三分鐘,稍降下溫,迅速倒入放有內脂溶液的容器中。蓋上蓋子,不要攪拌,將其放到熱水鍋中,靜置二十分鐘。二十分鐘后,打開蓋子,豆腐腦已經凝固成形。黑木耳提前泡發。干黃花用溫水提前泡發。將黑木耳切成小塊,黃花切成小段,蔥姜切末。雞蛋打在碗中。鍋上火,油熱,放入八角爆香。然后撈出來,不用。放入蔥、姜爆香。放放黃花與黑木耳翻炒。放入清水,倒入適量的醬油。放入鹽。水煮開后,倒入濕淀粉。雞蛋打散,慢慢倒入鍋中。做好的鹵。將豆腐腦盛到碗中,上面澆上鹵即可。

    http://www.haodou.com/recipe/377482/

  • 豆腐腦

    豆腐腦的鹵里面不僅僅有黃花、木耳等主料,還有蔥花和肉末,很多回民小吃店的豆腐腦放的是牛肉末。比較講究的地方這豆腐腦的鹵是用肉湯熬成的。那時候還覺得挺解饞的,但是現在生活水平好了,這豆腐腦里星星點點的肉末反倒讓人覺得討厭了。現在我們在外面吃到的豆腐腦素的偏多,我個人也是更喜歡素的豆腐腦。那如何在家制作豆腐腦呢?大家都知道,點豆腐是個學問,這在家庭制作中顯太困難了。所以這里我就介紹一下用盒裝嫩豆腐制作豆腐腦的方法。將木耳、黃花、香菇切丁,炒鍋內放少許油,翻炒。加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精,待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。將盒裝嫩豆腐打開包裝,用勺子橫向將豆腐舀出,放入鍋中,2分鐘后關火。將制作好的豆腐腦盛入碗中,加少許蒜泥和辣椒油即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/55335.html

肉類

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