肉丸

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肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成。

  • 空心肉丸

    純肥肉(現在市場買純肥肉有點難)切塊用料理機打碎,剔除里面的筋,加上糖,少許淀粉,油,順時針攪拌。找一個托盤放上面粉,將攪碎的肉滾成丸,放面粉上滾上一層面。然后再將滾好的丸子蘸一層蛋液再滾一層面。可以到此為止,也可以再滾一層,我是又滾了一層。最后鍋里放油,熱鍋后將滾好的肉丸放油中炸,出鍋既食,香而不膩。香而不膩

    http://www.douguo.com/cookbook/1359132.html

  • 肉丸

    肉中加入姜絲,一起剁碎饅頭撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透后,取出饅頭,用手攥去饅頭的水分,盡量把水分全部擠出肉餡分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、淀粉打勻,加入生抽、料酒、鹽調味油燒至溫熱,手取一些肉餡,從虎口處擠出小丸子,(怕粘手上可以沾些水入鍋炸至焦黃熟透

    http://www.haodou.com/recipe/198941/

  • 肉丸湯

    1/剁肉,一定要剁碎。我這次剁的不是很細影響口感(超市買肉末也行,不過沒有自己剁的勁道)

    http://www.douguo.com/cookbook/1323875.html

  • 肉丸

    1,把肉剁爛,放鹽,醬油,雞精,雞蛋,面粉,攪拌。熱油,把肉從虎口擠出,成小丸子。放入油里,炸到金黃色浮起就好了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1282530.html

  • 燜肉丸

    半肥瘦豬肉剁成肉泥。用生粉、雞蛋、生抽、食鹽、食用油、白糖調味。用筷子順時針方向攪至肉泥起膠。熱油鍋,用勺子將肉泥挖成肉丸下鍋煎至兩面金黃。倒小碗清水大火燒開轉小火燜至收汁即可。

    http://www.haodou.com/recipe/49712/

  • 花式肉丸

    豬肉肥瘦比例3:7,剁成肉末,加一個雞蛋,姜切末,撒少許蔥花、淀粉、鹽適量、胡椒粉、雞粉適量順時針攪拌上勁!鵪鶉蛋煮熟剝殼備用!取適量肉餡包裹住鵪鶉蛋下油鍋炸!因為一個人操作,包鵪鶉蛋的過程沒法拍照!炸至金黃撈出控油!切開成品給大家分享!很簡單,但是是個新花樣,喜歡的朋友試試吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1294561.html

  • 肉丸柿子湯

    精肉剁成茸。蔥姜切成末。收放到一起,加入適量五香粉,雞精,鹽。簡單拌一下。打入一個雞蛋,放一湯勺淀粉。拌勻。西紅柿切塊,蔥切絲。炒鍋燒水。水開后用小勺一個個舀成肉丸。依次下鍋,肉丸入鍋時直接用勺沾點水,舀下一個的時候就不會粘勺。全部下鍋,放入西紅柿塊。放適量鹽和五香粉中火煮5分鐘。放入蔥花。雞精,淋入香油即可。

    http://www.haodou.com/recipe/340094/

  • 馬鮫肉丸

    馬鮫魚洗凈,除去內臟。從魚尾邊往上切片。用勺子刮取魚肉。魚肉要不停的揉搓,直到有一定的黏性,這樣吃起來就比較有彈性。揉搓好的魚肉加入這些輔料。五花肉切細粒。混合后再次揉搓,期間要不斷地加入淡鹽水,揉搓成糊狀。用手擠出大小差不多的丸子,放在透氣的蒸盤,大火蒸6分鐘,就可以了。

    http://www.haodou.com/recipe/1089454/

  • 金黃的肉丸

    我用的是這種地瓜地瓜去皮,洗凈,切成細細的顆粒蔥,姜,胡蘿卜都切成細細的顆粒(盡量細小點)肉末是菜場里買的肉直接絞成肉末的把所有切好的食材放在相對大點的容器內調味:鹽,料酒,白糖,胡椒粉,芝麻油,雞精攪拌均勻,加入耗油,繼續攪拌按同一方向一直攪拌至肉黏黏的(可以加適當的生粉,只有肉丸吃起來不那么松散。我家里沒有生粉了,就沒有放)抓一點肉在手掌里,左右手結合,搓成肉丸做好的肉丸胚子找一口干凈的鍋燒熱,加入一點油,待油熱,下肉丸煎至兩面金黃即可(這里也可以放水里煮,個人喜好這樣煎出來的肉丸更香)裝盤,我是燒面條一起放的,所以沒有煎熟透

    http://www.haodou.com/recipe/324738/

  • 苦樂肉丸

    將苦瓜用擦子擦成細絲,杏仁用搟面棍搟碎,胡蘿卜擦成絲。豬肉餡加鹽、香油、料酒、雞蛋、五香粉和勻。肉餡用手捏成小丸子,蘸上胡蘿卜絲、苦瓜絲、杏仁碎,裝在盤中,蓋上保鮮膜用中火五分鐘。剩下的胡蘿卜絲、苦瓜絲、杏仁加上棒子面、雞蛋調勻,在煎鍋里煎成兩面焦黃的小餅。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/552567.html

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