肉螺

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海螺的肉

  • 田螺塞肉

    準備好所有原料,先將田螺放在盆中清水里吐沙,將豬瘦肉剁成肉糜,干椒豎剪一刀,整蒜拍碎,蔥白部分切成小粒,青蔥部分切成2寸長段,紫蘇葉切大碎田螺外殼洗凈,放入開水煮2分鐘撈起,用剪刀剪去螺尾,挑出螺肉去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗干凈瀝干水分螺肉切成碎和肉糜、蔥粒一同裝入大碗,打1個全雞蛋(加了蛋的螺肉久煮都不易老),加鹽、醬油、姜汁按順時針攪拌至到上勁,靜置入味好再加干淀粉攪拌上勁。將田螺殼內外洗干凈,把拌好的肉餡回填到螺殼里將塞好肉的田螺放在砂鍋里,加入啤酒沒過田螺、醬油、冰糖,蒜,干椒,以文火閉蓋慢煮,15分鐘后再加一次啤酒,繼續文火閉蓋慢煮15分鐘。半小時后,放紫蘇、倒入1勺半食用油,再以急火收汁,撒上青蔥段即可1、蠔油有甜味,調餡時不必再加糖。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196699.html

  • 田螺塞肉

    先將田螺外殼洗凈,然后放入開水煮2分鐘撈起,挑出螺肉,去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗干凈瀝干水分。將豬瘦肉切小塊,清洗干凈,然后剁成肉糜,再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。加入全雞蛋1個,鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末和淀粉,攪拌在一起直道起勁。將田螺殼西干凈,用剪刀剪去螺尾,然后將拌好的肉回填到螺殼里。將做好的田螺放在大鍋里,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,以文火慢煮,一小時后待味道滲透后再以急火稠干湯水,淋上香油出鍋便可。此菜色香味全,做法也是農家手藝,充滿鄉間氣息,品嘗此菜可為趣味盎然。

    http://www.haodou.com/recipe/27649/

  • 田螺釀肉

    新鮮田螺清水養凈,去小段尾巴。瘦肉剁肉末,蔥切末,豆腐碾末。田螺下水里煮熟,挑出螺肉剁細.螺殼和螺帽放一旁待用。把肉末,蔥末,豆腐,螺肉倒入一個盆中,加適量鹽和料酒攪拌均勻成餡料。用小勺把餡料釀進田螺,用大拇指或者筷子進行擠壓,盡量最大量的釀肉然后蓋上螺帽,用大拇指往里一按即可。鍋里倒入適量老抽,一小塊冰糖,鋪少許油,再倒入釀好肉的田螺,加水沒過田螺大火煮開,小火燜煮十分鐘,大火收湯即可(滴幾滴醋,味道更佳),喜歡的話撒上蔥花就可裝盤了。

    http://www.douguo.com/cookbook/19631.html

  • 田螺釀肉

    準備原材料。將吐沙洗凈的田螺去尾,取一鍋清水放入有蔥白和姜燒開,將田螺倒入汆熟。將汆熟的螺肉取出,去除身體留螺頭,用小刷子刷洗干凈。螺殼也再次清洗。將梅花肉用清水略微浸泡2~3次,出血水,洗凈后剁肉糜。荸薺洗凈去皮剁碎。螺頭剁碎。取料理盆,將剁碎的梅花肉、荸薺和螺肉混合,加入雞蛋、黃酒、蠔油用電動攪拌棒攪拌上勁。將調味后的肉餡塞回螺殼,碼放在砂鍋中。鍋中注入清水,加生抽、老抽、冰糖調味,開大火燒開,小火燉煮。期間需上下翻動,使田螺均勻入味。待湯計基本收干,散上蔥花,即可裝盆桌了。

    http://www.haodou.com/recipe/1081290/

  • 辣爆田螺肉

    將田螺肉用鹽反復搓洗干凈。再用清水沖洗干凈。尖辣椒,姜切碎備用,蒜苔切小段。熱鍋倒油燒熱爆姜絲,出香味即倒入田螺肉爆炒均勻,3分鐘左右再倒入蒜苔炒,并加點鹽。待蒜苔快斷生時倒入尖辣椒炒勻,且加入適量的醬油,辣椒粉,雞精等調料即可。大功告成。

    http://www.haodou.com/recipe/1084236/

  • 紫蘇螺肉

    螺肉洗凈下油鍋爆蒜頭、姜下螺肉翻炒稍干加入白酒加鹽、醬油等調料放入洗凈的紫蘇煮五分鐘左右即可

    http://www.haodou.com/recipe/375926/

  • 酸辣田螺肉

    食材;田螺肉,豆菜,辣椒。豆角切碎,辣椒切段,姜切絲。燒油倒進田螺肉炒勻。炒干水分,調點醋去味。放進辣椒和姜絲提辣。加鹽,炒勻。調入生抽炒勻。再放進十三香炒片刻。放進酸豆角。翻炒入味。調入味精提味炒勻即可。

    http://www.haodou.com/recipe/293621/

  • 海底椰響螺肉湯

    將海底椰切片響螺片切成小塊海底椰片和響螺片放焯水后瀝干水份,湯鍋上放適量的水將所有材料倒入湯鍋里,蓋上鍋蓋大火煮煮開后,用湯勺把浮沫撇去蓋上鍋蓋,再小火煮90分鐘即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/200563.html

  • 韭香螺螄肉

    韭菜切段,紅椒、酸菜、蒜分別切碎鍋燒熱,加少許油,油燒熱后放入蒜末煸炒出香味后,放入螺獅肉炒至螺獅肉變色,加入紅椒、酸菜末加入一茶匙生抽炒勻后放入切段的韭菜加入適量辣椒醬,翻炒1分鐘即可1、螺獅肉用流水清洗干凈,以免有異味;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/587439.html

  • 炒田螺肉

    泡酸菜/泡海椒/老姜/蒜切碎泡酸菜/泡海椒/老姜/蒜切碎田螺加鹽使勁抓把臟東西洗出來將切好的泡酸菜/田螺貝干將切好的泡酸菜/田螺貝干放一邊待用鍋里油煎熟到入田螺放點料酒炒片刻鍋里油煎熟到入田螺放點料酒炒片刻水干就好了

    http://www.haodou.com/recipe/262078/

魚蝦蟹貝等水產

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