腌筍

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新鮮筍腌制而成

  • 腌醬筍

    麻竹筍去殼,切掉纖維較粗硬的部份,再切成大塊狀,備用。取一調理盆,放入豆粕、鹽、糖攪拌均勻。取一玻璃瓶,先撒入一些作法2拌勻的調味料,再將作法1的麻筍塊排入瓶中,以一層作法2的調味料疊一層作法1的麻竹筍的方式排入瓶中,最后加入甘草與米酒,密封蓋子放置在陰涼處3個月即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/31821.html

  • 腌萵筍

    切片,均勻撒鹽,放在可以滴水的瀝水籃瀝干,然后放切好的蒜和姜絲還有糖和醬油拌勻,放密封盒,就好了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1293597.html

  • 腌脆筍

    竹筍去外殼,削掉較粗的部份,切片備用。取一調理盆,放入作法1的竹筍片及清水,水量需蓋過竹筍片,浸泡約10小時,撈出竹筍片。另取一調理盆,放入溫水(水量蓋過竹筍片),再放入作法2的筍片浸泡12小時,撈出竹筍片并瀝干水分。在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻,再以重物壓約2天讓竹筍片出水。將作法4的竹筍片加入鹽拌勻,取一玻璃瓶,將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平,約3天即可食用,放入瓶中約可保存1年。

    http://www.douguo.com/cookbook/31822.html

  • 腌山筍

    山筍去殼,洗凈。放鍋中煮熟。撈出來,冷卻。加適量的鹽。用手抓一會兒。放入容器中,壓實。蓋上蓋子,幾天后就行了。

    http://www.haodou.com/recipe/438409/

  • 春筍腌篤鮮

    準備好所有食才春筍去殼,洗凈切塊,腿肉洗凈切厚片。蹄膀洗凈,用清水浸泡一夜,放開水焯一下撈出取砂鍋,放適量清水,放下咸蹄膀加蔥結,姜片,料酒,大火煮開,小火燉60分鐘.5.撇去浮沫,放入腿肉.放入春筍.大火煮開,小火30分鐘.去掉蔥結加蔥花,枸杞即可

    http://www.haodou.com/recipe/201381/

  • 春筍腌篤鮮

    準備好所有食才春筍去殼,洗凈切塊,腿肉洗凈切厚片。蹄膀洗凈,用清水浸泡一夜,放開水焯一下撈出取砂鍋,放適量清水,放下咸蹄膀加蔥結,姜片,料酒,大火煮開,小火燉60分鐘.5.撇去浮沫,放入腿肉.放入春筍.大火煮開,小火30分鐘.去掉蔥結加蔥花,枸杞即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/525347.html

  • 腌姜

    加入適量的白糖(根據自己口味,喜歡酸的少放糖,喜歡甜味更濃的就多放點,我們家泡這個從來沒有具體稱量過糖的份量的),倒入足夠量的白醋。(已沒過瓶子里的嫩姜為準)蓋上瓶蓋,密封數十天至半個月腌制天即可開瓶食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/348239.html

  • 腌汆

    準備糟油,小蔥,生姜片和去殼的春筍撈起的咸肉洗凈后切塊香菇和筍洗凈后分別切片把香菇,筍片下入沸水里煮開后撈起控水大火燒開后撇去浮沫再把魚塊加入倒入黃酒后大火燒開蓋上鍋蓋轉小火燒5分鐘左右把香菇和筍片入鍋燒開后熄火出鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/1361476.html

  • 雙筍腌篤鮮

    分別將豬肋排、家鄉肉斬成小塊,入水焯去血沫,清洗干凈;竹筍去殼取根切滾刀塊備用;蘆筍去老皮后切滾刀段備用。將肉塊和竹筍放于鍋中,加水和蔥姜、料酒,大火煮開后改用小火燜1到1個半小時,然后先品味,如果淡了可適當加鹽調味,食用前將蘆筍放入1分鐘就可起鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/544941.html

  • 腌萵苣

    萵苣去皮洗凈切片用鹽腌一天煮開水沖洗掉萵苣里的鹽份晾干,加醬油和白糖拌勻,用干凈干燥的玻璃瓶裝起來

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/539183.html

蔬菜、菌藻

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