艾蒿

別名:冰臺、草蓬、灸草、艾、醫草、狼尾蒿子、家艾、蘄艾、阿及艾、黃草、野蓮頭、艾蓬、香艾、甜艾

分類:蔬菜、菌藻 > None

即可食用,也為藥用。某些地區在冬季和春季采摘鮮嫩的艾草葉子和芽,作蔬菜食用。艾草也具有一種特殊的香味,這特殊的香味具有驅蚊蟲的功效,所以,古人常在門前掛艾草,一來用于避邪,二來用于趕走蚊蟲。有溫經止血;散寒止痛;祛濕止癢等功效。

  • 艾蒿粑粑

    準備好原材料只拍了部分熟花生米碾碎和黑芝麻餡兒混合待用渣渣肉和碎米芽菜加郫縣豆瓣炒香待用艾蒿開水里串一下切碎和湯圓面團混合均勻取適量面團包入兩種口味的餡兒包成小青團丸子放在柚子葉上為了區分花生黑芝麻餡兒的放了半顆花生米團團圓圓的感覺放在蒸格入鍋蒸10-15分鐘看丸子大小而定當當~美味的艾蒿粑粑就出鍋啦每年春天都要吃大愛

    http://www.douguo.com/cookbook/1134402.html

  • 艾蒿饃饃

    糯米粉和少量面粉用溫熱水調和,面團不能太稀,加面粉是為了饃饃蒸出來不塌起艾蒿用石臼舂成,舂出來就這樣,也可用刀斬,也可用攪拌器,舂成槳葉后加入面團里揉勻,面團不能太干,水要少量多次加,面團里加點紅糖用刀斬肉餡,臘肉切成顆粒1在鍋里先把五花肉炒一陣放各種調料,關火,放臘肉,接著放芽菜,鹽適量,花椒粉少許,蔥,最后用鍋鏟和勻,味道不夠再加面團和好后就可以包了,蒸格上刷點油,蒸15至20分鐘出鍋,

    http://www.douguo.com/cookbook/1339315.html

  • 艾草合子

    胡蘿卜,酸菜切丁春筍切丁香干切丁五花肉切丁油鍋加熱,先炒肉丁,然后各丁入鍋爆炒,根據自己口味加調料,可以適當咸點,因為是做餡用剁細的艾草倒入鍋中煮開一會,熄火。然后加入米粉,玉米粉,用筷子攪拌均勻,待手可接受的熱度,將面揉勻。然后就可以包了,用手或搟面杖搟成一個類似餃子皮的圓餅,將餡料放入,合一起就好了有心情還可以做造型呢

    http://www.douguo.com/cookbook/1200964.html

  • 艾蒿饃饃

    準備好所有材料艾蒿煮熟后撈出,把水擠干。煮菜的水備用把菜切碎放入面粉里然后加入剛剛煮艾蒿的水揉勻即可使用。鍋內倒入油,大火燒燙,放入花椒適量,烘出麻味之后撈出(這時油里就有花椒的香麻味,但吃的時候又不會嚼到花椒)。關火,等油涼點點后,倒入碎肉,用鍋鏟不停的翻,把碎肉翻散。再次開火,中等大小。碎肉散仔發白后,加入冬菜,然后加醬油,鹽調味即可。餡料也做好了。把肉餡像包湯圓一樣包好,然后下面用菜葉(本來是用玉米葉的,忘買了)包好,全部包好后放入鍋中蒸熟即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/527992.html

  • 艾草青團

    選取新鮮艾草葉最嫩的部分準備好餡兒料:肉松、蛋黃、棗泥、榴蓮艾草葉用過一遍燙水,然后料理機攪碎!一斤艾草葉用兩斤糯米粉,攪碎的葉汁加熱至滾燙加入糯米粉里!揉汁面團光滑...揉成小團...像搟餃皮一樣,包入自己喜歡的餡兒料!加好餡兒料,再包裹成團!蒸15分鐘左右即可...每一款都非常好吃,榴蓮不要蒸太久!對我的美食有興趣就掃我微信吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1364228.html

  • 艾草粑粑

    艾草,田邊河邊就有野生的,摘好用清水洗三遍(幾遍無所謂,干凈就好)燒一鍋開水,把艾草放進去煮。(關鍵一步是放艾草之前記得在水里加一撮食用堿。)一定要加堿煮艾草!一定要加堿煮艾草!一定要加堿煮艾草!重要的事情說三遍。如果不加艾草煮的艾草就會黃而且煮不爛!做的粑粑就不好呲。煮好的艾草放在盆子里搗爛,最好搗成糊糊。(榨汁機也可以)把搗好的艾草糊糊倒進盆里,加面粉和少量糯米粉。加糖,喜歡甜的多加糖。攪合。(糯米粉不要太多、太多會太軟,也不能太少,少了粑粑會硬。最好是面粉的一半的樣子吧。反正你看著加。面粉和成這個樣子。用手戳戳不是太粘手。搓起來成球就差不多了。取少量搓成球。再壓扁成厚餅狀!弄少量面粉和好,做點裝飾。艾草粑粑就萌萌噠啦!形狀和花樣自己隨心做咯!

    http://www.douguo.com/cookbook/1349504.html

  • 艾草青團

    新鮮艾草取艾草尖焯水后打成艾草泥加入糯米粉揉團包餡,我是直接買的五芳齋的黑芝麻餡大火蒸10分鐘味道甜甜軟軟的

    http://www.douguo.com/cookbook/1361311.html

  • 艾草青團

    肉餡制作:鍋內倒入油,大火燒燙,放入花椒適量,烘出麻味之后撈出(這時油里就有花椒的香麻味,但吃的時候又不會嚼到花椒)。關火,等油涼點點后,倒入碎肉,用鍋鏟不停的翻,把碎肉翻散。再次開火,中等大小。碎肉散仔發白后,加入一勺自家秘制的豆瓣(一般的郫縣豆瓣也行)翻炒均勻后。加入煙熏筍粒,炒熟,加入調味鹽。最后加入白豆腐干翻炒(因為我買的白豆腐干是有點咸味的,所以最后加入,如果買的白味則可以跟筍子一同加入)。關火,加一點點味精,炒勻后起鍋。裝入器皿中,晾涼后,入冷藏室2小時以上,備用。(油凝結了之后更容易包好)糖餡:花生、核桃,入烤箱150度,中層,上下火,5分鐘。取出后花生去皮,用攪拌機打粉。紅糖切碎,加入花生核桃粉,芝麻粉,混合。適量玉米油混合少量的黃油(一般光用植物油也行)。燒燙后用小火,倒入2,慢慢翻炒均勻,起鍋。晾涼(最好入冷藏室)。材料比例:紅糖粉30%-40%的比例(按個人喜好),其余為花生核桃芝麻粉。使用時捏成適合的大小。面皮:糯米粉加入適量溫開水,揉好(就是跟做湯圓一樣,不喜歡太糯,可以添加少量米粉)。艾蒿煮熟后撈出,把水擠干。切碎。加入揉好的糯米團中,揉勻即可使用。包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊,以防粘連。蒸法:蒸鍋里的水開后,放入做好的青團,蒸5分鐘,關小火,打開鍋蓋,敞氣3-4分鐘。再蒸5分鐘,關小火,打開鍋蓋,敞氣3-4分鐘。最后蒸5分鐘,就可以吃了!(糯米團子用蒸的方法,因為有蒸汽水的原因,容易變形,這種方法蒸好后形狀還是不錯的。)注意起鍋的時候,鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭!

    http://www.haodou.com/recipe/27696/

  • 艾草青團

    新鮮艾草用水煮沸騰后再放到冷水里過下,洗3遍水不黃就好了艾草放入榨汁機打碎成泥,適當加點水,放入糯米粉,普通面粉,榨好的艾草汁,加入一點植物油,攪在一起成團,面團可以揉時間長一點,比較筋道著,將揉好的面團分小塊,壓扁包上豆沙餡兒,揉成小團,就好了,可以在案板上擦點油,艾草做出來的顏色會有點深,不像外面買的那么綠色,味道基本沒有什么不一樣的,特別好吃

    http://www.douguo.com/cookbook/1351262.html

  • 艾草果

    大姐幫我摘的艾草!聽說清明節前幾天摘最好用水煮開艾草加一點食用堿,煮過的艾草不氧化變黑!煮開撈起來用冷水沖下,加入水用攪拌機打碎過濾艾草汁出來!混合好的粉加煮融化的片糖同煮開的艾草水揉成團!分成40g的粉團壓扁蒸五分鐘就可以了圓形的里面包了自己做的芝麻餡!喜歡的包花生餡!有時我會做咸的菜譜餡!

    http://www.douguo.com/cookbook/1354985.html

蔬菜、菌藻

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