茴香苗

分類:蔬菜、菌藻 > None

茴香苗,是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料,茴香苗有特殊的香氣,人們常用來做餡。茴香苗是營養很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高,維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。

  • 小茴香苗燉魚

    準備好原料,鯉魚去除內臟,清洗干凈。鯉魚切成段。鍋底鋪上小茴香苗,放蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮。放上切好的魚段,放料酒,生抽,老抽,白糖,鹽。鍋中加足熱水。大火燒開后轉小火。燉至湯汁變少,魚肉入味,盛入容器即可食用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/557245.html

  • 茴香苗小菜餅

    盆里倒面粉,加一點點鹽,慢慢加入清水和成光滑的面團,用擰干的濕沙布或保鮮膜蓋好餳30分鐘;茴香苗洗凈控干水分,姜剁成細末、木耳剁碎、蝦皮洗一下攥出水、雞蛋洗一下;鍋里倒入25克花生油,雞蛋打勻,慢慢倒入5成熱的油中(隨倒隨用鏟子不停地攪拌),不要炒老,最好炒成絮狀,不要再用刀剁;茴香苗切的細碎一點,為了鎖住茴香里的水分,要先用15克香油攪拌均勻,再放其他配料;依次放入,蝦皮、炒好放涼的雞蛋、木耳、姜末、鹽等配料拌勻;在準備包的時候,為中和一下餡的干濕度,再放入另一雞蛋拌勻,美味可口的素餡就完成了;把面團揉成長條狀,切成均勻的10克一個的劑子;搟成厚薄均勻的面皮;把餡均勻地攤在面皮上;餅的邊緣按的小一點,再掐上小花邊;大小一定要均勻;放電餅鐺烙熟即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/550004.html

  • 茴香苗雞蛋包子

    話說茴香苗有股特殊的香,茴香苗做餡的時候調味也極其的簡單,素餡的就是煎雞蛋、鹽、植物油就OK了。面粉500克,溫水280克加2克發酵粉拌均勻,水要一點點的往面粉里加邊加水邊攪拌面粉,攪拌成沒有片狀的時候用手整形成光滑的面團,蓋上蓋子發酵發酵面的過程中先把雞蛋炒好,茴香苗擇好洗干凈空干水分切0.5的小段和雞蛋碎放到一塊,加少許植物油辦均勻,包之前放鹽調味,(鹽放的早了容易生水,不過千萬別忘記放鹽)面團發酵好后的樣子,面團發酵好里面的都是孔孔先揉面,揉了十來分鐘的樣子,面團很光滑做成面劑子搟皮包上餡包好的包子放在油紙上面防止黏住,也可以在篦子上抹少許油,把包子放進鍋里,發酵15分鐘。冷水鍋燒開上氣,10分鐘就好(具體多長時間要根據包子大小來定),到時間關火后燜3到5分鐘再打開鍋蓋,這樣的包子飽滿不塌陷

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/593833.html

  • 茴香苗肉包

    酵母用溫水化開。面粉加入酵母水和成面團,蓋保鮮膜餳發。五花肉餡加入油,醬油,蔥姜末攪拌均勻提前腌一會。茴香苗洗凈,瀝干水份切末,放入肉餡盆里。加入鹽,雞精,2勺花生油攪拌成包子餡料。面團發至兩倍大即可。先給面團排氣,下劑子。搟成包子皮。放入餡料。包成包子。包好的包子蓋干籠布醒發20分鐘。上蒸鍋,大火開鍋,轉中火20分鐘,燜5分鐘即可。

    http://www.haodou.com/recipe/450119/

  • 茴香苗豬肉餡餅

    食材備好面粉里放一勺蘇打粉和一勺泡打粉PS具體用量要看面粉的多少用筷子拌勻了加水合成稍軟些的面團待用豬肉清洗干凈切成小塊用絞肉機攪成肉餡肉餡里到適量料酒老抽少許味極鮮醬油適量自己磨的藤椒粉姜粉放點,我忘了買姜這好用它代替茴香苗洗凈控干切碎放進盆里先拌入適量調和油,鎖住水分放少許蘇打粉拌勻了、這樣茴香苗會更綠接下來放進適量鹽,和香油肉和菜一起攪勻了。餡餅餡料就做好了之后面團撒點干粉揉光分成小分搟成薄片像包子一樣的做法包好就行了壓扁就是餅胚煎鍋倒油燒熱放進餅胚用小火慢慢烙有了鼓包翻面抹上油兩面金黃就可以了,這個用時8-10分鐘好了開始吃餡餅,自己做的就是好吃

    http://www.haodou.com/recipe/1052890/

  • 茴香餅

    茴香1把洗凈切碎加入適量鹽加入適量水攪拌均勻倒入一團攤平等整體白色退掉變色烙制雙面金黃用鏟子把整個餅切橫豎2刀為啥呢?就為了吃的時候隨便一扯就是1塊直接進嘴里了,不用再沾手了烙好的餅擺了擺形狀

    http://www.haodou.com/recipe/343471/

  • 茴香包子

    茴香剪去茴香根后,清洗干凈備用。熱鍋耗油。放入茴香碎和方肉碎攪拌均勻,加入鹽調味。面粉加酵母和溫水揉成光滑面團后,蓋布醒發至兩倍大。切成大小均勻的劑子。搟皮。依次包起來。冷水入鍋半小時燜5分鐘左右即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1066087/

  • 茴香合子

    豬肉切碎放少許鹽、生抽、生粉、雞肉攪拌均勻。茴香也切碎加入到豬肉餡里繼續攪拌均勻。像包餃子一樣揉搓好面團,尺寸要比餃子皮大。放入茴香餡包好再弄個花邊。大火燒熱油鍋將合子放入。然后加入少許清水轉中火蓋上鍋蓋燜約十分鐘。打開鍋蓋后將合子翻轉煎另一邊熟透即可食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/222133.html

  • 茴香大包

    肉餡200克中加入白胡椒1茶匙、姜粉1茶匙、1茶匙鹽拌勻后,再放入料酒1湯勺、生抽1湯勺、雞汁1湯勺拌勻花椒+水浸泡15分鐘制成花椒水慢慢把花椒水倒入肉餡中,邊加水邊攪拌,制成水打餡加入香油1湯勺,把香味裹在肉餡里面。一定要調完咸味再加香油,反之咸味很難入到肉餡里。肉餡不用太稀,因為茴香中還會出一點湯。如果沒有花椒水,就用清水也可以。花椒水就是輔助去肉腥茴香提前洗凈控干水分,抹刀切成碎末。與肉餡拌勻,在加入余下的鹽3茶匙調味,根據自己的口味調整用量餡料調制好后,等待包餡吧取發酵粉5克+溫水160—170克左右攪拌融化。如果溶解發酵粉的水多了,那么和面的水就等量少一些把融化后的發酵水慢慢倒入300克面粉中,邊倒邊攪拌然后取同樣溫度的清水40克左右,繼續慢慢倒入面粉中,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀揉成面團后放入面盆中,蓋上保鮮膜發酵至1.5-2倍大,如果你所在的地方室溫高,就放在室內。如果室溫低就放在烤箱或者微波爐內如果不知道發酵好了沒有,就用手指沾點面粉在發好的面團處戳一個洞,如果不回縮,便是發好了。如果是慢慢有一點回縮,就是發的還不夠到位拉開發酵好的面團,可以看到豐富的絲窩。如果你做出的包子有點酸了,那就是發酵過度了把發酵好的面取出,排氣揉圓搓成長條,等分切好劑子。我感覺可以再小一些,我是等分了6個劑子,感覺8個劑子就好劑子揉圓,先用手按癟然后再用搟面杖適當敢開,邊緣盡量薄一些,中間別太薄。這樣蒸出來的包子,捏摺處不會太死面疙瘩,底部也不會滲湯中間填入餡料,按照包包子的手法包成生胚按照此方法包制出所有的生胚屜布浸濕擰干,墊在鍋屜上,放入包子生胚,蓋上鍋蓋再靜置15分鐘,讓面團松弛一下,有助于包子皮的延展性可對比一下松弛后的生胚面皮非常均勻,胖胖的。但此時需注意,因為鍋中只放3個,那么另外的3個生胚還在案板上。注意兩點:1.生胚下面多撒薄面,否則到時候不容易拿起來,或者干脆直接墊在濕潤的屜布上發酵,等入蒸鍋的時候直接拿起屜布入鍋,再或者有備用鍋屜最好。2.表面蓋上保鮮膜或者毛巾,避免風干變硬蒸鍋倒入冷水,靜置好生胚的鍋屜上鍋。大火燒開后轉小火蒸制約15分鐘左右。我的包子大餡多,還有肉,所以時間長一些保險。中途可以開一個小縫看看,但不建議掀開蓋子多次觀察,都上鍋了觀察也沒用。待時間到后不要立刻掀開蓋子,燜10分鐘再打開,為了讓蒸汽慢慢消散,避免突然遇大量冷空氣后回縮。所以可以中途掀開一點鍋蓋看看形勢,這樣省的做完了著急打開看蒸好后的包子,互相都發起來,所以生胚放入蒸屜時請保持間隔。留有充分的間隔也是保證包子發酵順利的一步蒸出的包子,用尺子測了直徑約10cm。夠大吧,呵呵

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/195396.html

  • 肉末茴香

    瘦肉切成片后放入料理機里打成肉末。把肉末放入碗里,放入適量鹽、醬油、花椒粉、水淀粉略腌制。茴香菜洗凈后切細末,辣椒切小圈,姜切末。炒鍋上火,倒入油燒熱,下辣椒、姜末炒香。放入肉末炒散斷生。放入茴香菜翻炒翻炒。嘗嘗味后,調入醬油和少許鹽翻炒均勻即可。

    http://www.haodou.com/recipe/320600/

蔬菜、菌藻

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