蝦籽

別名:蝦蛋

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

蝦籽又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成。凡產蝦的地區都能加工蝦籽。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多。每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽及其制品均可做調味品,味道鮮美。

  • 蝦籽茭白

    茭白去殼洗凈切塊。鍋中倒油,煸炒茭白。煸炒茭白至表皮起皺。加入蝦籽翻炒使蝦籽均勻裹住茭白塊。淋入料酒。倒入生抽。加入白糖中火翻炒2至3分鐘左右。撒入蔥花翻炒幾下即可。

    http://www.haodou.com/recipe/244345/

  • 蝦籽茭白

    茭白剝去老的外皮,洗凈后切成滾刀塊備用。鍋中燒熱油,將茭白倒入鍋中大火翻炒一下,改為小火蓋鍋蓋燜至茭白熟透。出鍋前撒入蝦籽和鹽即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/66331.html

  • 蝦籽豆腐

    準備所需主料。豆腐切小放入水里焯一下。鍋中放入食用油,放入姜片,蔥白爆香。取出姜片,蔥白,放入蝦籽,蝦換翻炒。放入豆腐,翻拌均勻,放入少許鹽。放入一點點水,蓋上鍋蓋。湯汁基本收干即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1079091/

  • 蝦籽管廷

    先半管廷外面的大油疙瘩擇去洗凈,以筷子頂住稍細的一頭,從另一頭把管廷翻過來洗凈,放入湯鍋煮至八成熟撈出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀,再切成4百米倀的段。冬菇菇切成片。2.鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至四成熱時下管延,炸至刀花張開后,倒入漏勺瀝油。3.在原鍋余油嚇蔥末、姜末、蝦籽煸炒,待蔥、姜煸出香味時,先烹料酒,再放筍片、冬菇片、管廷炒幾下,加入雞湯和醬油、鹽,再翻炒幾下,用濕淀粉調稀勾薄芡、淋上豬油10克,將鍋顛兩下,出鍋裝盤即可。注意:剞管廷時,刀口的深度應為2/3,經加熱后舒展美觀。

    http://www.douguo.com/cookbook/43908.html

  • 蝦籽燒腐竹

    按烹飪技巧里,將蝦籽蒸好,也稱發好蝦籽;腐竹用涼水泡5小時,冬筍切片;用開水燙一下腐竹和冬筍即可。也可不燙,區別不大;鍋中放油,將蒸好的蝦籽連帶湯水、蔥絲、姜絲、蝦籽挖入鍋中,用小火將水汽熬出,當蝦籽香味溢出時,倒入少許料酒、白糖;倒入腐竹、冬筍后,再加少許清水,添雞汁,加鹽后,小火燒燉片刻,水淀粉勾芡,淋香油,關火后放味精,即可出鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/184424.html

  • 蝦籽燒茭白

    鮮茭白剝去外皮,切成滾刀塊蔥、姜切成末蝦籽用黃酒泡軟炒鍋置旺火上,加入清水1000毫升燒開后,投入茭白,燒開后撈出放入涼水中漂涼,撈出瀝凈水分待用將炒鍋仍坐旺火上,加入豬油,投入花椒,用手勺攪動,花椒變黑時撈出不用,將鍋移小火上另取一炒鍋,加入花椒油,投入蔥、姜末炒香味,烹入鮮湯200毫升,投入茭白,加精鹽,味精再倒入用黃酒泡軟的蝦籽燒制燒開后,移小火上收汁,再移旺火,用濕淀粉勾芡,潑入熱花椒油顛翻,使茭白裹汁并均勻粘附蝦籽,出鍋裝入盤,撒上豌豆即成茭白質嫩、不耐久熱,掌握好火候,以茭白熟透,質地脆嫩為度。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130269.html

  • 蝦籽撈面

    挑選質量上乘的銀絲面(偶就找不到,暫時用鳳鳴買的堿水面來將就下,可惜吃的時候發現這堿水面有點粗,還有堿水味重了點。)切些小蔥花作裝飾,不過不喜歡吃的朋友可以不下,但是有了它味道會好很多的。。。。。。面煮好以后,最好能過下冷河,起碼那面會彈牙一點。。。。。最后,把面、蔥花、蝦籽,醬油拌在一起就大工告成咯~~~~~~~

    http://www.douguo.com/cookbook/11369.html

  • 蝦籽茭白

    茭白剝去老的外皮,洗凈后切成滾刀塊備用鍋中燒熱油,將茭白倒入鍋中大火翻炒一下,改為小火蓋鍋蓋燜至茭白熟透出鍋前撒入蝦籽和鹽即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/116758.html

  • 蝦籽茭瓜絲

    黃瓜切片墊底,茭瓜切絲拉油至斷生,加蝦籽、麻油、鹽、味精拌勻放在黃瓜上,青紅椒切絲加麻油、鹽、味精拌勻蓋在茭瓜上

    http://www.douguo.com/cookbook/5252.html

  • 蝦籽豆腐

    蝦籽最好干炒一下。。。香很多豆腐煎一下,蝦籽放點醬油,放上蔥花。。。OK。。。夠簡單吧。。。。

    http://www.haodou.com/recipe/2306/

魚蝦蟹貝等水產

菜譜風云榜

    搜索排名搜索指數
  • 1魚香肉絲1235
  • 2魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲1235
  • 3魚香肉絲1235
  • 4魚香肉絲1235
  • 5魚香肉絲1235
  • 6魚香肉絲1235
  • 7魚香肉絲1235
  • 8魚香肉絲1235
浙ICP備09080317號-4
友情鏈接:美食吧
燃烧吧足球彩金