蛋糕

分類:豆乳蛋類及制品 > None

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

  • 小蛋糕

    蛋黃與蛋白分開蛋黃加入糖,面粉,牛奶,油用刮刀翻拌均勻即可待用蛋清里面加入塔塔粉用打蛋器順一個方向攪拌分別加入糖,糖要分多次加入,攪拌到蛋白干性發泡即可刮刀分一半蛋白泡加入蛋黃糊中,然后上下翻拌不可打圈再把蛋糕糊倒入剩下一半蛋白泡中繼續用刮刀翻拌均勻即可,不可時間拌的過久,倒入蛋糕模具中放入預熱好的烤箱中,上下火170度,15—30分鐘即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1358694.html

  • 酸奶蛋糕

    蛋清蛋黃分離這個步驟太長,看圖吧(??ω??)蛋黃加酸奶,油,白糖拌勻,加面粉攪拌成無顆粒的蛋液≧?≦打發好的蛋白分3次以切拌的方式和蛋黃糊混合【勿打圈!勿打圈!重要的事情說3遍,勿打圈!】把攪拌好的蛋糊倒入模具,震幾下,震出大氣泡。把模具包上保鮮膜,防水滴進入,蒸上二十幾分鐘。成品哦~橘皮秘笈

    http://www.douguo.com/cookbook/1319114.html

  • 磅蛋糕

    黃油切丁和白砂糖打發加鹽打發至體積變大顏色發白加入1/2酸奶加入2只雞蛋繼續打發分三次加入面粉打至順滑放入模具中間劃一刀180度烤40分鐘烤好要馬上脫模涼了完成

    http://www.douguo.com/cookbook/1352840.html

  • 蛋糕

    蛋黃與蛋清分離分出來的蛋清最好放到較大的容器,因為待會要打發。記住,裝蛋清的容器一定要干凈無水珠,不然可能會導致打不發哦!!準備規定量的乳酪把乳酪一個方向攪拌成糊狀。具體哪個方向,親們懂的!!呵呵!規定量的酥油加上水,我忘記買牛奶了,所以只能加水。量與牛奶同等,也可以少點!面粉過塞放入酥油碗里順時針方向攪拌。碗太小了!嗚嗚!把之前攪拌均勻的乳酪放入已經攪拌均勻的面粉里!把蛋黃打散也放進去一起繼續攪拌。就是這樣攪拌啦!蛋清加入白糖,準備開始打發,蛋清放在這個時候再來打發哦!打成的泡沫狀是提起來不會再往下滴的狀態。加入剛剛攪拌均勻的蛋黃,小心攪拌均勻即可,不要再攪拌太久了,迅速均勻就好了!好啦,大概就這樣子啦…可以裝烤盤進烤箱啦!不過烤盤要墊專用紙哦!

    http://www.haodou.com/recipe/868803/

  • 戚風蛋糕

    準備工具:鋸齒刀、刮刀、秤、電動打蛋器所有材料大合影~~~~~~~~~~分蛋,這里是5個蛋黃~~~~~~~~~~~這里是5個蛋白~~~~~~~~用打蛋器稍稍打一下~~~~~~~~~~然后加糖分三次加,在打的時候可以加幾滴白醋,打到這樣冒尖就好了~~~~~~~~~~蛋黃中加入白糖~~~~~~~~~~加入油~~~~~~~~加入牛奶~~~~~~~~~~這是加入糖、油、牛奶的蛋黃盆~~~~~~~~然后直接拿打蛋器打蛋黃~~~~~~~~~~面粉和泡打粉過篩二次~~~~~~~~~篩第二遍~~~~~~~~~~這是已篩好的粉~~~~~~~~~把篩好的粉加入到蛋黃液中~~~~~~~~~~先用打蛋器攪勻,記得這時不用開打蛋器~~~~~~~~然后再開打蛋器打~~~~~~~用刮刀刮一小部分蛋白到蛋黃糊中~~~~~拌勻~~~~~~~~再將蛋黃糊倒入蛋白中~~~~~~~~拌勻直至很細膩~~~~~~~~準備8寸模具~~~~~~~~~~將拌好的糊倒入模具,輕震幾下后,直接入爐,事前要先預熱烤箱~~~~~~~~~入烤箱~~~~~~~~~~~~全程150度,55分鐘~~~~~~~~~準備好烤網~~~~~~取出蛋糕后倒扣在烤網上晾涼~~~~~~~~然后再倒正過來,用手也在邊緣扳一圈,然后脫底,像我這樣~~~~~活底脫出來后,還是用同樣的方法,用手沿邊緣扳一圈,如果不好脫的話借用一下抹刀~~~~成品就出來了~~~~~~~~切一塊,還不錯吧,里面很松軟的~~~~~~~~~~全部切塊裝盤,讓家人享用~~~~~~~`

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/572802.html

  • 黃油蛋糕

    黃油切小塊室溫軟化,加糖打發至顏色發白蓬松。分3次加入打散的雞蛋液,每次充分攪打均勻后再加下一次,避免油水分離。加入牛奶,混合均勻。低筋面粉、奶粉、泡打粉混合均勻后過篩到盆中。用刮刀翻攔均勻至沒有干粉,倒入模具(如果不是不粘模要圍上油紙)。烤箱預熱,上下火160度。放入烤箱中層,上下火烤40分鐘左右。出爐后晾涼切片食用。

    http://www.haodou.com/recipe/1062180/

  • 紅棗蛋糕

    紅棗切碎,并和奶粉,水,油混合好后放一旁備用雞蛋放進無油無水的碗里把紅糖倒進雞蛋里用電動打蛋器打發變細膩了,再打蛋的同時,可以150度10分鐘預熱烤箱打到雞蛋顏色變淺,圖案不會馬上消失,就打發好了,篩入面粉,上下翻勻,再把紅棗倒進去,上下翻勻(不可順時針攪拌,會消泡)把混合好的面糊放進鋪有油紙的烤盤上,撒上白芝麻放進預熱好后的烤箱150度烤20分鐘(根據自家烤箱而定,我是小烤箱,沒有上下火)烤好后的蛋糕,棗香十足,滿屋飄香切的不是很好,

    http://www.douguo.com/cookbook/1290557.html

  • 戚風蛋糕

    準備好所有材料。蛋清和蛋黃分離,注意:蛋清盆保證無油無水。先制作蛋黃,將蛋黃里放入15g白糖輕輕攪拌。再加入牛奶24g和玉米油20g輕輕攪拌。再加入53g低筋面粉輕輕攪拌均勻。攪拌好的狀態。再制作蛋清,蛋清里放幾滴白醋或檸檬水用電動打蛋器打蛋,中途分3次加入白糖,打至大點的泡沫時加入第一次白糖14g。打至濃稠時較粗泡沫時加入第二次白糖14g。蛋白比較濃稠時加入第三次白糖14g。打到干性發泡,拿起成尖形時就可以了。打好的蛋清分2-3次放入蛋黃里攪拌。炒菜形式進行攪拌,目的:防止蛋清泡沫消失。模具里涂抹油,再把攪拌好的面糊倒入模具里,并且震蕩幾回。烤箱預熱180度溫度上下火,烤35-40分鐘。拿出來將模具倒扣,等放涼的時候脫模,完成。

    http://www.haodou.com/recipe/397133/

  • 小蛋糕

    準備好原料。1、將雞蛋打入廚師機的盆中,放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以,用電動打蛋器打吧。開高速攪打到體積膨大,顏色發白。轉低速攪打到細膩,無大泡,劃過有花紋,不易消失。篩入低筋面粉(最好過篩兩邊)。自右上方下鏟,劃過盆底,自左上方撈出,將面粉拉起,轉動盆,這個方式攪拌至無干粉,放入粘有淀粉的蔓越莓干攪拌均勻。將紙放入連膜模具,倒入蛋糊8分滿,撒上少許堅果碎,我放了葵花籽仁。烤箱預熱170度,將烤盤放入中層,烤25分鐘左右。

    http://www.haodou.com/recipe/365139/

  • 酸奶蛋糕

    1、融化黃油,加酸奶一起攪拌至無顆粒(隔水加熱會方便融化黃油);

    http://www.douguo.com/cookbook/1329396.html

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