蟹肉

別名:郭索、河蟹、毛蟹、蟹、橫行介士、螃蟹、方海、方蟹、大閘蟹、毛夾子、稻蟹、勝蓄芳蟹、無腸公子、淡水蟹

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

蟹是秋令美食,生烹、鹽腌、糟收、酒浸都各具風味,洗凈、熟透為宜。且性味咸寒,忌與柿子同食,常以姜醋蘸食,既增鮮味,且減寒涼。食蟹中毒者可以紫蘇葉30g、生姜250g煎汁溫服,或搗服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。

  • 醉河蟹

    鮮河蟹洗凈,吐好泥沙,控干水分加白酒,先讓河蟹喝個夠切姜片蒜切成片腌紫蘇切碎大蔥切大片撒上姜片加入蒜片加適量的鹽加蔥絲加一勺糖把洗干凈的韭菜也一并放入,拌勻使其入味,倆小時后放冰箱冷藏腌至少48小時以后才能吃

    http://www.haodou.com/recipe/249699/

  • 賽螃蟹

    準備草魚片。切成小塊,注意切的時候把刺擇干凈。香蔥切末。姜切末。打2個雞蛋。雞蛋大散。將魚肉倒入蛋液中。腌制2分鐘。然后加入姜末。加入雞精。加入料酒。加入醋。加入鹽。加入半小勺淀粉。加入少許胡椒粉。攪拌均勻。熱油鍋。中火,油溫熱的時候,放入雞蛋。用筷子,將其攪碎,就可以出鍋了。裝盤后,撒上香蔥,即可。

    http://www.haodou.com/recipe/340030/

  • 大閘蟹

    新鮮大閘蟹沖洗刷干凈,不用解開繩子,以免螃蟹亂動劃傷手將綁好的螃蟹肚皮朝上,擺放在蒸盤中,冷水上鍋,大火上氣后蒸20分鐘細香蔥、姜、蒜分別切成碎末,放入小碗內將蒸好的螃蟹取出,剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁,搭配食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/156549.html

  • 毛蟹

    我給它們放了溫的洗澡水,就可以放心拿刷子刷了洗好上高壓鍋蒸,等到上氣以后,再壓5分鐘就可以了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1347771.html

  • 賽螃蟹

    鯛魚化凍,切成小丁,倒入少許料酒和鹽,腌一會姜切末,雞蛋打散鍋中倒油,魚丁和姜末一起下鍋略炒,炒至魚肉發白時倒入雞蛋液小火翻炒,再倒些料酒,加入一點白糖,加鹽炒至蛋液快凝固時即可,出鍋前點幾滴醋吃的時候搭配一些姜醋汁,更有吃螃蟹的感覺另有稍講究的做法,將蛋清和蛋黃分開來炒,黃白分明,更有類似螃蟹的效果

    http://www.douguo.com/cookbook/10890.html

  • 清蒸毛蟹

    洗凈毛蟹,放進蒸籠把蒜頭姜剁成蒜蓉姜蓉,加鹽,加上花生油煮一分鐘。作為蘸醬。水滾開后蒸15分鐘可以上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/1259427.html

  • 螃蟹粥

    螃蟹和蝦一定要用鮮活的,這樣煮的粥才美味大米洗凈瀝干水備用螃蟹去掉肚子下的三角蓋,去掉捆綁物,用刷子刷干凈去掉腮,一個螃蟹切兩半蝦去掉沙線和腸子,去掉頭把去掉頭的蝦片成兩片生白放進砂鍋里一次性加足水,大火煮開后調成中火,米粥煮5分鐘后放進洗干凈處理好的螃蟹,攪拌米粥中火煮20分鐘后,加入切成極薄的姜片用勺子攪拌一下再煮5分鐘,加入處理好的鮮蝦,用勺子攪拌一下加入一湯匙食用油,適量的鹽,攪拌勻,繼續煮3分鐘,關火即可。

    http://www.haodou.com/recipe/259241/

  • 煮螃蟹

    螃蟹先用鹽水吐吐沙,吐半個小時左右,鍋中放水,放入螃蟹,蓋蓋,開煮10分鐘后,開鍋,螃蟹變紅盛盤

    http://www.haodou.com/recipe/603029/

  • 蒸螃蟹

    清水沖洗,蒸鍋接涼水上屜,螃蟹防止它爬翻過來放,身上撒上花椒大料蔥姜鹽。蓋鍋蓋,開大火開煮。鍋內水開后調中火,然后開始計時,大螃蟹20分鐘,小螃蟹15分鐘。

    http://www.douguo.com/cookbook/1312895.html

  • 蟹著泥(螃蟹的別樣做法)

    螃蟹洗凈后用刀一劈兩半成這樣螃蟹截面粘上面粉粘成這樣鍋中倒油,油熱后截面朝下煎至金黃放入蔥姜炒制螃蟹整體變紅,倒入料酒,毛豆,翻炒片刻后,倒入生抽,一點點鹽,一點點糖,加適量水加蓋燒熟剛才粘面粉剩下的面粉中加些水調勻,慢慢倒入鍋中,翻炒滴幾滴麻油即可出鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/1273498.html

魚蝦蟹貝等水產

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