越南米皮

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不過不是面皮,而是用米作成的皮,來包烤肉、沙嗲、生菜等。在越南鄉間的房前庭院,經常可以看見在竹架上曬著一張張白色膜狀,類似春卷皮的東西,那就是“米皮”。米皮的口感類似臺灣的春卷皮,不過由于它相當薄,感覺可以吃很多也不會胖。

  • 炸米皮

    準被的材料用牙籤將米皮穿起來,米皮裹成卷卷″~″樓樓卷的^~^油燒辣(熱)放入鍋中炸,炸6秒,不能多,不能少。想吃焦一點就炸12秒。裝盤還可以放一點辣椒粉,香,我先吃了,88

    http://www.douguo.com/cookbook/1094770.html

  • 炒紅米皮

    紅米先用水浸泡5個小時以上,泡一晚上更好,讓其充分吸收水分。水的量大概是米的1.5倍。然后連同浸泡的水一起用料理機打成米漿。打好的米漿加入澄粉混合均勻,用篩子過濾一下,主要是讓米漿更細膩一些。找一個平底的容器,我用了披薩盤。在盤底刷一層油,倒入一點米漿,轉動盤子讓米漿均勻的鋪滿。然后放入大火燒開的蒸鍋中,蒸制一分鐘。出鍋后,立刻揭下米皮,放入冰水中。等到涼透后即可將涼透后的米皮,切成寬條準備炒米皮的配菜。韭菜切段,青椒切絲,洋蔥切絲,綠豆芽,五花肉切片,大蒜切片炒鍋內放少許的油,先煸炒五花肉片,等到出油后,放入蒜片,一勺老干媽豆豉香辣醬接著放入其他配菜一起翻炒,再倒入米皮,加入少許鹽,雞精,糖,生抽適當調味,快速翻炒即可出鍋。

    http://www.douguo.com/cookbook/757901.html

  • 自制黑米米皮

    大米和黑米各一半。黑米提前一天用水浸泡,基本浸泡24小時左右,大米提前12小時左右泡上。用水的量和米的總量的比例是1:1.5。也就是說我用了200克米,水總是300克。泡好的米混合一起,連泡米的水一起,用料理機攪拌成糊,我用的超細研磨功能,研磨了3遍,這樣磨出來的米糊很細膩。攪拌好的米糊倒入容器中,加鹽2克。食用油一湯匙。充分攪拌均勻,成為米皮用的糊,放置30放置,讓米糊更滋潤。用一個披薩盤,用廚房紙擦上一層油,舀入適量的米糊,這個量根據自己的喜歡,喜歡薄的就少點,喜歡厚的就多點。我喜歡稍微厚點的米皮,就多點。用一個較大的鍋,我用的炒鍋,里面防水燒開,直接把盤放在水面上,蓋上蓋蒸約3--4分鐘。起大泡時就熟了,立即拿出來放入涼水中。晾涼后順著邊取出。做好的米皮,韌性也是蠻好的哦。全部做好疊在一起,疊的時候要注意刷一層油,以防止相互粘連。吃的時候切條。食香和蒜,加入鹽倒成泥。加鹽2g糖1g生抽5g醋20g香油適量調成碗汁。米皮入碗中,加黃瓜絲,面筋塊,倒入適量的碗汁。根據自己的口味可以再加入適量辣椒油。攪拌均勻即可。還可以放入芝麻醬,我是愛吃加了芝麻醬的。加了芝麻醬的,米皮上裹了一層的芝麻醬,吃起來很香,就是賣相不好看啦。成品圖是沒有加芝麻醬的。

    http://www.haodou.com/recipe/307218/

  • 米皮涼面

    大米淘洗干凈清水浸泡一天泡好的大米連同泡米水一起倒在料理機里攪拌成米糊攪拌好的米糊倒入容器中就可以用來做米皮了取一個平底盤刷薄薄一層油舀上一勺米糊隔水蒸制大約2-3分鐘的時間米皮鼓起大泡就蒸熟了取出來擺放在盤子里,每一張米皮之間要刷一層油,防止互相粘連吃的時候一張張切好黃瓜拍碎大蒜拍碎加上芝麻醬、加鹽、醋拌勻就OK了

    http://www.haodou.com/recipe/307839/

  • 炒涼皮(米皮)

    涼皮裝盤,包菜切絲,洋蔥切絲,面筋切塊,準備好油、芝麻醬、生抽熱鍋倒油,放入蔬菜面筋,翻炒加入生抽,翻炒倒入涼皮,淋上芝麻醬,撒適量鹽,快速翻炒出國,裝盤,很好吃哦

    http://www.douguo.com/cookbook/1364123.html

  • 漢中米皮

    大米打漿放入鍋里,蒸3分鐘(開始放時,要點水)用油潑辣椒,用八角桂皮熬點調料水放入菜

    http://www.douguo.com/cookbook/1312946.html

  • 涼米皮(貴陽小吃)

    新鮮的米皮撕開晾涼。西紅柿切丁,蔥頭、姜絲、蒜頭準備好。色拉油燒熱,放入蔥姜蒜爆香后撈出不要。爆香的油鍋放入西紅柿炒醬,放適量鹽和味精。西紅柿醬成品。把西紅柿醬澆在米皮上,撒蔥花,放熟花生米,成了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1207508.html

  • 玉米皮酥

    將土豆洗凈,去皮,放入籠內蒸熟,取出后壓成泥,加入適量玉米粉,適量沸水,攪拌均勻,搓成軟硬適中的面團。將剩余的玉米粉放入鍋內,炒熟后出鍋,放入紅糖拌勻,成玉米糖餡。將面團揉勻,搓成條,分成大小均勻的面劑,按扁,搟成皮,包入玉米糖餡,做成小圓餅狀。將鍋內倒入花生油,燒至六成熱,投入小圓餅坯炸至金黃色,皮酥時,撈出瀝干油,裝入盤內,即可食用。

    http://www.douguo.com/cookbook/58110.html

  • 炒米皮

    將米皮準備好切成合適的段,放入容器中過一下冷水,避免粘連鍋中油熱后,放入蔥花爆香,然后倒入米皮快速翻炒防止粘鍋這是調好的麻醬然后將麻醬倒入鍋中翻炒均勻,加入少許醬油再加入少許醋調味快速翻炒均勻撒入紅辣椒碎即可出鍋裝盤享用吧,與涼拌是截然不同的口感呢,也是非常好吃喲

    http://www.haodou.com/recipe/438004/

  • 蝦米皮

    金勾用溫水泡五分鐘后加料酒和皮蛋隔水蒸五分鐘,皮蛋晾涼剝殼,每個切成四瓣,黃瓜洗凈后切成棱形片,豆苗洗凈備用在湯鍋中放入高湯煮開(沒有高湯的,可以放清水,但需要最后多調味)湯開后下入皮蛋稍煮開后,放入黃瓜稍煮,湯再開后放入豆苗煮1分鐘放入金勾后煮1分鐘,調入白糊椒粉、鹽即可1、金勾,也叫開洋,海米,是大的海蝦去皮后用鹽腌制曬干而成,咸,鮮,做菜時可用來提鮮。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/325419.html

谷類

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