辣白菜

熱量:65大卡(100克)

分類:蔬菜、菌藻 > 酸菜、腌菜類

  • 辣白菜

    辣白菜是年輕一族的至愛,酸辣可口,開胃,配菜一絕。準備材料準備材料白菜去掉外面一層老葉子,用刀從中間開個小口,再用手撕分為幾等分,這樣可以保持白菜的經絡,也可以直接用刀分開用手把每一片葉子上都均勻的抹上鹽,腌制至少5小時,可以頭天晚上腌制好,腌制好的白菜會比原來的量少一半,白菜水分很重,把腌制好的白菜用力擠干水分,可以嘗嘗咸淡,咸的話用水沖洗一次再擠干就可以了準備輔料,把蘋果、梨子切粒,姜、蒜切末,蔥切段,胡蘿卜切絲把所有配料倒在一個容器里,加適量純凈水加水后,攪拌成糊狀把腌好的白菜均勻的抹上佐料,用手抹的時候一定要帶手套哦,要不會很辣手的抹好的白菜,裝入保鮮盒里密封,蓋子上面可以加一層保鮮膜,這樣密封效果會更好密封好后先不要放在冰箱,夏天先在外面放一兩天,這樣可以更快發酵,如果是冬天可以在外面放4-5天,帶稍稍變酸后再放冰箱里,夏天一般5-7天的樣子就發酵變酸了,冬天需要時間比較長,一般要10來天的時間,溫度越高發酵越快,沒事偷著吃點開始變酸了就可以了,越到后面越酸哦1、這道開胃菜很簡單,酸酸辣辣的很爽,沒有加入其它復雜的元素,懶人也可以做的,白菜里面加入蘋果,梨是促使發酵的,所以一定要放哦;2、每一片葉子上都要裹上佐料才好吃的,辣椒面隨自己喜好加,因為我們四川人特喜歡吃辣,所以我加很多的。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/611239.html

  • 辣白菜

    白菜擇去爛葉洗凈備用白菜用鹽腌10個小時,攥干水分梨子蘋果切成絲;蔥姜蒜剁末加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻放入密閉的容器里,冰箱冷藏40個小時后就可以

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/543357.html

  • 辣白菜

    白菜洗凈晾干撒鹽腌制一晚上脫水擰干水分辣椒醬;辣椒,蘋果,梨,蝦皮,鹽,醋,蒜,姜,根據自己的口味切丁用料理機攪拌好每片白菜均勻抹勻辣椒醬

    http://www.haodou.com/recipe/461276/

  • 辣白菜炒肉

    如果是整片辣白菜,切成小段肥肉切條,瘦肉切片鍋里放少許油,小火煎肥肉煎到肥肉干蔫,轉大火加入瘦肉,翻炒加入料酒,翻炒至開始變白加蠔油、翻炒加老抽,轉中小火翻炒炒至肉完全百變,沒有原來的肉紅色,轉大火加辣白菜、白糖翻炒炒至鏟子能輕易插入肉,關火,撒白芝麻即可出鍋

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/575888.html

  • 自制辣白菜

    白菜擇去爛葉洗凈備用白菜用鹽腌10個小時,攥干水分梨子蘋果切成絲;蔥姜蒜剁末加入1大勺蝦醬、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒醬和白菜拌勻放入密閉的容器里,冰箱冷藏40個小時后就可以

    http://www.haodou.com/recipe/31293/

  • 朝鮮辣白菜

    把白菜洗凈,在根部切一刀,用手掰開白菜,兩顆白菜一共四瓣白菜。在盆中倒入半盆涼水,加入200g左右鹽攪勻(自己慢慢加,嘗一下覺得咸為止),把每半白菜按在鹽水里面一下,撈出放入空盆中待用。然后給白菜的每層葉之間撒鹽(以根莖部為主,葉子帶一下就行,不用太撒鹽,因為葉子很容易入味)把盆中剩余鹽水倒入白菜盆中。白蘿卜去皮切塊放入。白菜腌制10小時以上,按按白菜發軟為止。白菜經過10小時(或者一天一宿)腌好后,用清水洗淡白菜和蘿卜,嘗到不太咸為止。(不要洗的沒味道了啊),撈出瀝干待用。白菜瀝干,等待白菜瀝干的時候可以調配料。蘋果,梨去皮切碎(可用攪拌機一起攪碎,但是做完會出水多一些),姜切碎,蒜搗碎和放辣椒粉和辣椒面一起放入盆中,加入12勺白糖,8勺鹽,4勺雞精,3勺芝麻(都是調料盒中那種小勺),魚露一小碗(吃飯碗半碗,依個人口味酌減),蝦皮剁成茸。開始熬糯米粥,此時鍋中放入50g糯米粉。經過多次試驗還是糯米粉多點熬出來比較稠,抹完辣椒不出水。加入適量涼水,一定涼水活開糯米粉然后開火不停攪拌一點不能停,否則會糊底。熬成這樣的稠度像漿糊似的。晾涼倒入調料盆中,和勻韭菜、蔥切小段,蘿卜切細絲放入調料盆中,拌勻開始抹辣椒醬之前要帶手套,直接把白菜在調料盆里面挨個抹就行了。開始給每層的白菜抹調好的辣椒醬(以根部為主,葉子一抹而過。抹好之后,最外層白菜葉往里卷好。密封(有大保鮮盒的放保鮮盒里,也可以用盆裝好后保鮮膜包好)把白菜裝入一個干凈的容器內(必須沒有水和油,否則容易壞),放在室內敞開蓋子半天以上,看到有點水滲出,味道有點酸味時在容器盒套上保鮮膜,最后把密封好的盒子放入轉移到冰箱內儲藏,使其在冰箱內慢慢發酵,大約1天后有酸味就可吃了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/542611.html

  • 酸辣白菜

    白菜洗凈切條冷鍋倒油起青煙后迅速放入辣椒扁香,再放入姜,蒜片。倒入白菜起鍋前倒入幾滴香醋酸酸辣辣的大白菜出鍋咯、、、

    http://www.haodou.com/recipe/269693/

  • 酸辣白菜

    白菜去葉留梗,切斜刀塊,姜切成姜米,干辣椒切節,蔥切成蔥花。鍋中放油,下入花椒爆香,加入姜米、干辣椒翻炒。然后下入白菜梗,翻炒至香味溢出后,加入半勺鹽、1勺糖、適量生抽調味調色。接著倒入陳醋快速翻炒,隨后加適量水淀粉,邊炒邊收汁,同時還可以加少許油提色,一道口感豐富的酸辣白菜就完成了。

    http://www.haodou.com/recipe/897472/

  • 自制辣白菜

    白菜切半洗凈每片葉子上均勻的撒上鹽腌24小時腌好的白菜用清水洗下蘋果,蘋果梨攪碎姜,蒜攪碎鍋中放適量清水加一大勺糯米粉熬成糯米糊糯米糊中放鹽,糖,姜蒜泥,水果泥,蒸魚豉油,白醋,雞精,辣椒攪拌均勻把調制好的佐料均勻的抹上每片菜葉子然后放入保險袋放冰箱冷藏里腌2天

    http://www.haodou.com/recipe/836318/

  • 朝鮮辣白菜

    包菜先洗干凈,一分4塊,先用鹽水泡3-5分鐘,再瀝干水分,用半斤鹽撒在包菜上腌一晚,盡量每片葉子都粘上鹽鍋里燒一鍋水,水開后關火,把包菜放進去燙一下,撈出來涼涼鍋里再燒一斤左右的水,糯米粉先用水沖開攪勻,倒入鍋中,攪勻燒沸,關火再把辣椒粉倒入沸水中,攪勻放涼梨,蘋果,姜,白洋蔥,蒜,一起都切成小粒同米粒那么大。再匯到辣椒水中。把白糖也加進去拌勻涼涼的包菜一片片擺在保鮮盒里,一層包菜一層辣椒醬,都碼好以后封口,放入冰箱冷藏一周后就可以吃了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196033.html

蔬菜、菌藻

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