酸模

別名:牛舌頭棵、酸姜、酸湯菜、酸不溜、酸溜溜、大山七、須、山羊蹄、大黃藥菜、豬耳根棵、水牛舌頭、酸母、田雞腳、牛耳大黃、酸雞溜、山大黃、雞爪黃連、當藥、羊舌頭、酸木通、莫菜、打鑼錘、黃根根

分類:蔬菜、菌藻 > None

酸模,俗名野菠菜,蓼科多年生草本植物,歐洲和西亞大多數的草原均可見到其蹤跡。酸模含有豐富的維他命A、維他命C及草酸,草酸導致此植物嘗起來有酸溜口感,常被作為料理調味用。

  • 菜頭酸

    白蘿卜一條。洗后切片,切片要均勻。在水內加入鹽,并攪拌(這個水可以用自來水)。放入鹽水內泡兩小時。這時候把冰糖和水煮開,晾涼后倒入一勺醋攪拌均勻。中間兩個步驟忘了拍照了,蘿卜泡了兩小時鹽后濾出,然后放入已經涼了的冰糖水內。泡2天后,就可以拿出來吃了。上桌了。。餐后油膩的吃上2-3塊,真是可口!

    http://www.haodou.com/recipe/394465/

  • 貓舌頭

    黃油室溫軟化,分次少量加入糖粉攪打至發白加入玫瑰糖拌勻,再加入少量香草精攪打均勻,分次少量加入蛋白混合均勻4.過篩的面粉加入2步,大面積混拌均勻用湯匙將面糊舀入烤盤并壓成直徑約5cm的薄片烤箱預熱180度,中上層烤約12分鐘,表面呈金黃色即可1、蛋白要分次加入以免油水分離。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/202408.html

  • 拌豬舌頭

    豬舌頭備用切塊將蒜切末加入醋,鹽,蒜,味精,麻油。做成汁淋在上面,攪拌均勻即可裝盤可以吃了

    http://www.haodou.com/recipe/456852/

  • 榨菜頭酸雞爪

    菜頭去皮洗凈切成絲芹菜洗凈切段雞爪剁成兩半熱油鍋,放入榨菜頭炒放入雞爪和剁椒翻炒放入芹菜同炒放鹽調味起鍋裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/179952/

  • 芹菜酸雞爪

    芹菜洗凈切成小段雞爪剁成兩半熱油鍋,爆香姜絲放入雞爪炒加入芹菜同炒放鹽調味翻炒均勻,起鍋裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/179030/

  • 鹵豬舌頭

    豬舌頭一根用清水洗凈。鍋里燒水至開。加姜片料酒。放入豬舌頭,燒開后轉小火煮至3分熟。撈出洗凈。用刀刮干凈白色舌頭上的白膜。鹵的材料配好。可以自己搭配鹵料。這個鹵水是上一頓鹵鵪鶉蛋剩下的。加入剛才干的鹵料一起。(大家可以自己兌鹵水。如果喜歡就按配料里面介紹的搭配。要加點清水一起。)加入豬舌頭下去鹵。大火煮開后轉小火鹵30分鐘。泡30分鐘撈出來會比較入味。等待涼透切片。現在制作蘸水,辣椒碎,白芝麻,鹽,胡椒粉裝碗待用。上面鋪上切絲的姜,和切絲的蔥白。坐鍋燒熱放菜油和花生油,菜油和花生油的比例是2:1.燒至冒煙。澆上即可。擺上盤即可上桌咯。美味。美味。美味。

    http://www.douguo.com/cookbook/1381849.html

  • 剁椒蒸舌頭魚

    舌頭魚洗凈撕去外皮。放上蔥姜。加入兩勺剁椒。加入蒸魚豉油上鍋大火蒸開,轉中火十分鐘即可。

    http://www.haodou.com/recipe/63977/

  • 清蒸舌頭魚

    買舌頭魚兩條。去除舌頭魚的內臟,刮去兩面的鱗片,在魚背部切井字口,便于入味。混合調料:生抽、料酒、鹽。澆到魚身上。切好蔥姜細絲,撒到上面。上蒸鍋蒸制4分鐘。出鍋,澆上一點燒熱的花生油,美味蒸魚完成啦。一個字--鮮。

    http://www.haodou.com/recipe/273043/

  • 傣族泡酸雞腳

    精選個大鳳爪,洗凈從中間剁開(整個也行),入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。蒜剁碎,山海椒剁碎,備用開水盛在寬口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷卻。取老壇泡菜水(約與開水等量),倒入盛開水容器中,與冷開水充分混合。泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中,浸泡30分鐘。(一般可以置更長時間味道更好)

    http://www.douguo.com/cookbook/207803.html

  • 酸姜牛筋

    鹵好的牛筋一份,自制泡酸姜一份把牛筋與酸姜都切片處理再備上些青蒜,切段備用鍋內熱油下酸姜煸出香味然后放入牛筋稍稍煸炒后,調味(鹽,糖)加入適量的蠔油提鮮出鍋前放入青蒜,一翻炒均勻就可以裝盤嘍~

    http://www.haodou.com/recipe/286304/

蔬菜、菌藻

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