野兔肉

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兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。

  • 燜燒野兔肉

    兔子清理干凈后,將兔肉斬成大小合適的塊,用清水浸泡20分鐘,將肉里的血水泡出,撈出燒一壺開水,將泡好的兔肉汆燙一下,去除臟東西和雜質,撈出后瀝干蔥姜切段切片,八角和花椒放入調料盒中將兔肉放入壓力鍋中,加入蔥姜、調料盒、倒入小半杯的白酒,加入老抽1大勺,醋少許,放入少許糖調味壓力鍋中燜半小時左右,關火等氣放完后開鍋,加入適量鹽和生抽,撒入香菜即可出鍋讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步:(一泡、二燙、三燉煮)

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/585766.html

  • 鹵水兔肉

    主要材料圖.把香料洗干凈。把洗干凈的香料放進香料包里,把兔肉剁大塊。兔肉焯水,去血沫。將兔肉和香料包一同放入砂鍋。大火煮開后轉小火煮40分鐘。加入醬油再煮半小時。兔肉鹵好了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/212508.html

  • 紅椒炒兔肉

    兔肉洗凈切塊切好姜蔥蒜鍋中放水放蔥姜燒開后,放點料酒、入兔肉焯水后冷水漂洗。鍋留底油少許,下姜、蒜煸香,再下入兔肉,煸炒出香味。下入白糖、八角、香葉等調料,放入高湯。加上蓋燜大約15分鐘,不需要勾芡,把水分燒干,起鍋即可。鍋另熱油,炒紅椒絲。倒入兔肉炒。加點米酒炒。加點鹽調味。

    http://www.haodou.com/recipe/371943/

  • 干煸野兔

    將野兔泡上一天,當血水泡出后要不停的換水;將泡好的野兔拿出解刀去骨;再切成小塊;放入姜片、大蔥段、料酒、醬油等調味料;攪拌均勻腌制一個小時以后;準備好其他配料:蘆筍切成段;干辣椒去蒂后剪開后泡水;其它大料;鍋中倒入適量的油,油燒制七成熱時下入腌制好的野兔塊;炸至野兔變色后表面微微收緊時撈出;另起一鍋,留少許油,再加上適量的豬油;加入準備好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒;煸炒出香味后下入剛炸鍋過的兔肉;小火慢慢煸炒,再加入少量的白酒和醬油,繼續煸炒;不停的煸炒,中間加入另一半干辣椒,繼續翻炒;直至翻炒表面兔肉干干的,再下入孜然粉,繼續翻炒;繼續翻炒至基本成熟后再加入蘆筍段翻炒均勻;加入適量的鹽和胡椒粉和芝麻調味;盛入碗中。

    http://www.haodou.com/recipe/412682/

  • 素燉兔肉

    把西芹洗干凈,然后控水備用把洋蔥洗干凈,然后切成絲備用把大蔥切成段,桂皮,茴香,香葉,生姜洗干凈備用把洗干凈的兔肉切成塊,然后在鍋里放水,綽一下水把綽過水的兔肉洗干凈,然后控水備用鍋里放油,把蔥段,生姜,茴香,香葉,桂皮放入鍋中翻炒一下,炒出香味把洋蔥倒入鍋中,然后不斷翻炒把西芹倒入鍋中,然后不斷翻炒最后把兔肉倒入鍋中翻炒然后放適量的鹽,白砂糖,料酒,醋和水大火燒開之后,改小火慢燉,直至兔肉酥爛,放適量雞精調味,關火即可

    http://www.haodou.com/recipe/451995/

  • 麻辣兔肉

    原料:兔腿調味:干辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末備用。兔肉入沸水中3-5分鐘汆透,撈出。鍋置火上油燒熱,放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香。倒入兔肉,加生抽翻炒均勻。倒入適量清水,煮5-10分鐘,撈出瀝干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。將兔肉均勻裹上一層淀粉。入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉,加入生抽、雞粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。再倒入麻椒、辣椒段翻炒,關火撒入芝麻、香菜末即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/228012.html

  • 南瓜燜兔肉

    青南瓜去皮切丁兔肉斬件放調味料醬油、鹽、姜、糖拌勻,腌制10分鐘鍋內放油,放兔肉炒放南瓜加水一起燜熟

    http://www.haodou.com/recipe/342477/

  • 燉野兔五花肉

    1五花肉和野兔肉分別用開水緊一下2用蔥花和姜絲炒五花小塊肉,炒出油來。3給炒好的五花撈出來,鍋里放2勺白糖給五花上色。4顏色可以了的話就可以直接倒入準備好的高壓鍋里了。要把兔子肉先放鍋里然后在放五花。5最好加入花椒,大料,香葉大蔥,姜片,鹽。最后加入適量開水,水不要太多或太少。6等高壓鍋上汽,計時20分鐘就可以了!7準備米飯,開吃吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1273533.html

  • 兔肉水餃

    把兔肉剁成餡放入成器中。蔥姜切末放入餡中。再加入剩下的調料。順著一個方向攪拌均勻。然后往肉餡中加水(總共要加200ml水)。一次不要加太多,一邊加水一邊順著一個方向攪拌。直到水全部吃進肉餡中。白菜葉洗凈剁碎。放入肉餡中攪拌均勻。(剁好的白菜不用攥水)面粉中打入一個雞蛋。加水和成面團。蓋上濕籠布餳10分鐘。揉至三光,這樣面就和好了。餳好的面下劑子搟成餃子皮。包成餃子生胚。入鍋中煮熟。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/220021.html

  • 軟炸兔肉

    兔肉洗凈切十字花刀,再切成5cm寬、5cm長的條,用蔥、姜、鹽、料酒、醬油腌漬30分鐘雞蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊,將兔肉掛糊,放溫油中炸成微黃色即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/21419.html

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