銀絲面

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銀絲面是江蘇無錫的特色小吃,有30多年歷史。配料講究,操作工序嚴格,具有面細如絲,色白似銀,柔軟滑爽,富有韌性,下鍋不糊等特點,為《中國小吃譜》收輯品種之一。百年老店無錫拱北樓和樓上樓面館是當地比較有名的兩家制作銀絲面的老字號。在面粉中直接加入雞蛋清,再用細齒面刀軋制成面條,因而條潔白如銀,纖細如絲,故而得名。

  • 火腿銀絲面

    火腿腸切片。蔥切碎雞蛋加入蔥末鹽打撒鍋中放油,加入火腿腸炒熟鍋中留油,加入雞蛋炒熟水燒開,加入銀絲面‘再加入鮑魚汁,鹽雞粉,把面煮熟把雞蛋,火腿片加入到面上,淋上麻油,就可以了。我又加入了點牛肉干

    http://www.haodou.com/recipe/427670/

  • 豇豆燜銀絲面

    蒸面20分鐘菜料:豇豆瘦豬肉絲煸炒6分熟把蒸好的面和菜拌合,放入醬油、鹽和少許雞精,在拌面中加入肉湯第二次在蒸15分鐘,就OK

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/545904.html

  • 雞湯銀絲面

    周末用兩個雞殼煮了一些雞湯,放在冰箱里用。按人準備足夠分量的銀絲面。香菜和蒜薹洗凈備用。煮湯用的雞骨頭撈出,帶著些微的肉肉,撕下來放面里吃。香菜、蒜薹切碎,拆下的雞骨肉備用。將雞湯放入鍋中,煮開。下入掛面煮軟,加入食鹽、胡椒粉。面煮熟后,下入雞絲、香菜和蒜薹。有幾篇火腿,捎帶著扔進鍋里,加入雞精調味,裝碗食用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/568489.html

  • 拌銀絲

    豌豆粉放進鍋里煮10分鐘粉撈起來·把豆芽放進去煮焯熟粉條和豆芽,用涼水淘洗1遍瀝干水分切短一下粉條豆芽放到一起,加切末的蒜、蔥花·辣椒面·醋·加鹽·拌勻即可

    http://www.haodou.com/recipe/416854/

  • 銀絲卷

    基礎面糰均分成2等份,再將其中一份切分成10等份,每個重約30公克。將作法1的另一面糰桿成厚約0.2公分的長方形面皮,在表面灑上面粉以防沾粘。再將作法2的面皮切成3條寬約6公分的長條,重疊后用刀切成寬約0.5公分的短細絲。將作法3的細面絲均分成10份,用沙拉油均勻的涂在表面,備用。將作法1分好的小面糰,分別桿成直徑約10公分的圓片。將作法5的每張面皮各包入作法3的細面絲1份,再包捲成春捲型,放入蒸籠,發酵約20分鐘。開爐火,待蒸氣升起時將作法6醒發的銀絲卷以大火蒸約10分鐘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/35383.html

  • 銀絲地瓜

    地瓜洗凈去皮切小塊。放入盤內,放蒸鍋大火蒸10分鐘。放入碗內用勺子壓成泥。粉絲剪成小段,如果脆的話用手掰斷也可。地瓜泥團成條狀沾滿粉絲段。鍋內放油,燒至8成熱,放地瓜小火炸至粉絲膨脹即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/214085.html

  • 油菜銀絲面湯

    油菜洗凈備用肉切片,蔥切沫油鍋加熱后,放入肉片,倒入醬油倒入開水,放入油菜海帶燒開后,再放入面條

    http://www.haodou.com/recipe/180040/

  • 銀絲花卷

    面粉500克,水265克,奶粉10克,酵母5克,糖10克,所有材料混合,放入面包機內揉至成光滑面團。揉好的面團在面包機中發酵2.5倍大小。在表面戳個洞,洞口不回縮,就證明面發好了。把發好的面團拿出來,滾圓排氣,松弛15分鐘。取適量的面團,搟成大薄片,在面片的表面刷一層色拉油。兩邊對折。用刀切成細絲。然后面絲拉長,扭層螺旋狀即可。扭好的花卷。蒸連底部抹油,把扭好的花卷放到蒸連上,2次醒發30分鐘。涼水下鍋,大火燒開至20分鐘即可,蒸好的花卷不要馬上揭鍋,要等3--5分鐘以后在開鍋蓋。(冷空氣遇到熱空氣花卷會塌)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/567042.html

  • 豇豆燜銀絲面

    蒸面20分鐘菜料:豇豆瘦豬肉絲煸炒6分熟把蒸好的面和菜拌合,放入醬油、鹽和少許雞精,在拌面中加入肉湯第二次在蒸15分鐘,就OK

    http://www.haodou.com/recipe/13124/

  • 豇豆燜銀絲面

    蒸面20分鐘菜料:豇豆瘦豬肉絲煸炒6分熟把蒸好的面和菜拌合,放入醬油、鹽和少許雞精,在拌面中加入肉湯第二次在蒸15分鐘,就OK

    http://www.douguo.com/cookbook/20000.html

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