鯊魚

別名:鮫魚肉、真鯊、白斑角鯊、鯊魚肉

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

鯊魚是可以食用的海洋魚類之一,現在國內市場上出售的多是專供食用的養殖鯊。鯊魚是餐桌上不多見的水產,但魚翅、魚唇卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑,軟糯爽口,是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚翅因其難得而身價不菲,但它并非特別有營養,或許和其他飲食相比較,它更是奢華和財富的象征。

  • 鯊魚羹

    芹菜摘掉葉子煮一壺開水,倒在鯊魚上浸一會,去皮鯊魚切片煮開一壺水,倒入鍋里,放入鯊魚過濾雜質。過濾雜質芹菜切末加入熱水,1茶匙鹽,煮開,放入鯊魚。倒入鯊魚,一小鏟米醋(酸度看個人喜好),一鏟油,再放入芹菜,一茶匙味精,和準備好的淀粉水(半大碗)。

    http://www.douguo.com/cookbook/1113646.html

  • 辣炒鯊魚肉

    熱鍋,下配料炒香鯊魚肉用料酒腌制一下,下鍋炒出香味起鍋時,放鹽,雞精,少許醬油,蔥葉翻炒入味即可!

    http://www.douguo.com/cookbook/754162.html

  • 橙皮焗鯊魚肉

    清水放鹽化開,放入橙皮浸泡20分鐘,撈出瀝干,切成碎粒鯊魚肉化凍后,吸干水分,用黃酒、黑胡椒碎、鹽、橙皮碎腌制30分鐘錫紙上抹油,放上鯊魚肉,封邊包裹烤箱預熱,220都焗烤20分鐘取出打開錫紙,在鯊魚肉表面刷上橄欖油和蜂蜜汁,再入烤箱焗5分鐘番茄醬放入鍋中煮開,用濕淀粉勾芡,澆在盤中,鯊魚肉上灑上紫甘藍絲及橙皮絲即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/6226.html

  • 紅燒鯊魚

    買鯊魚時,請小販師傅剁成段。回來洗凈后,廚房用紙擦干。鍋中坐油,見熱,姜絲炸香,再倒入魚段。加醬油少許,冷水少許,可沒過魚段。加蓋燜煮8分鐘,關火。魚裝盤后,加蔥段,紅辣椒絲,把鍋中的魚汁澆在盤上即可。

    http://www.haodou.com/recipe/10858/

  • 咸菜炒鯊魚肉

    市場買時,店主已經將鯊魚去皮起肉,回家只需洗干凈即可咸菜切條狀,過幾次水降低咸度生姜切條狀芹菜切成小段油熱開后,放入生姜和咸菜爆炒出香味再放入鯊魚肉翻炒往鍋邊放入水,蓋鍋燜下。讓鯊魚肉和咸菜熟透和入味,再放入芹菜。出鍋前適當再進行調味。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/561214.html

  • 鯊魚果盤

  • 蒜炒鯊魚片

    魚片均勻灑上少許鹽、胡椒、太白粉。起油鍋后,爆香姜末、蒜末,魚片放入翻炒。加入調味料后快炒,起鍋前加入蒜段翻炒數下即可起鍋。

    http://www.douguo.com/cookbook/41647.html

  • 鯊魚燜蘿卜

    準備好已經油炸過的鯊魚。蘿卜1/2根。配料姜、蒜。香菜、蔥花。燒熱鍋倒入橄欖油,再入姜、蒜爆出香味。倒入去皮切塊的蘿卜,大火翻炒。然后再加入鯊魚一起攪拌均勻。注入適量清水,蓋上鍋蓋,大火燜片刻轉中火。燜至蘿卜軟爛,打開鍋蓋,調入適量鹽與胡椒粉。攪拌均勻后最后再灑入香菜與蔥花,即可熄火。

    http://www.haodou.com/recipe/332102/

  • 淮杞燉鯊魚

    將小鯊魚洗凈切成段。下油鍋煎一下。然后和切好的豬肉、淮山、枸杞、姜一起文火燉一個小時,下鹽、雞精調味就好。湯的顏色暗了點,主要是俺用的枸杞有點時間長了,看來剩下的該扔了,換新的。

    http://www.douguo.com/cookbook/13474.html

  • 鯊魚冬瓜湯

    鯊魚干切塊后用水泡大概2個小時左右,變軟即可。冬瓜切厚片。準備好蔥姜鍋內油燒熱,下蔥姜爆出香味。鯊魚放進鍋內略翻炒。放水大火燜煮。燜煮至湯變白。放入冬瓜改小火燜煮。燜煮至冬瓜基本透明,撒少許胡椒粉即可出鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/514064.html

魚蝦蟹貝等水產

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