別名:魪、鞋底魚、婢履魚、比目魚、版魚、箬葉魚、鳒、魼、凸眼魚

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

體長橢圓形,卵圓形或菱形,側扁,尾柄短而高。前鰓蓋骨邊緣游離,成魚兩眼均位于頭部右側,口一般前位,中大或小,稍傾斜。上下頜有牙,呈錐狀、門牙狀或絨毛狀。有眼一側被櫛鱗或圓鱗,或退化呈骨板狀;體褐色或灰褐色,有的散有斑點或斑紋。無眼一側被圓鱗、櫛鱗,或光滑無鱗。

  • 清蒸比目魚 蒸魚的

    比目魚清洗干凈、去掉內臟和魚鱗魚身正面打上井字花刀翻面也打上花刀撒上鹽腌制半小時姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊,取一半佐料鋪在魚身下,一半撒在魚身正面,倒入生抽和幾滴香油將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘拿出后,將蒜切碎鋪在魚身上鍋中燒熱一大勺油,淋在蒜粒上

    http://www.haodou.com/recipe/221120/

  • 紅燒鼓眼魚

    魚洗凈備用蔥蒜八角備好(晚上吃姜不好就沒放)鍋燒熱,放入蔥蒜八角爆鍋放入魚煎至里面金黃煎好的魚倒入適量水,最好沒過魚(魚燉的時間越長越好吃)加入一點點醬油調色,加入少量糖、料酒去腥大火燒開,小火燉30分鐘左右,湯燉的差不多了,撒點韭菜段出鍋!出鍋!新鮮的海魚本身味道就相當鮮美,不需要添加太多的調料!

    http://www.douguo.com/cookbook/1318275.html

  • 紅鞋魚鹵面

    將紅鞋魚洗凈內臟。擺放在圓盤里就是醬紫。木耳用水提前泡發。在蒸鍋里放入水,把洗好的紅鞋魚放到蒸簾上。蒸到紅鞋魚熟爛,將魚肉和魚骨分離。把碎魚肉和蒸魚的湯水單獨盛放在碗里大蔥切片,蒜切片,姜切末,把兩張白菜葉子切絲兒。炒鍋燒熱,加入花生油,油熱后,放入蔥姜蒜爆香,把白菜木耳放入炒鍋翻炒至半熟把魚碎肉和魚湯一起倒進炒鍋,放入木耳。玉米淀粉少許用水調開,倒進燒開的炒鍋里,用勺子慢慢攪拌至微微粘稠香菜切沫,放入魚湯鍋里,攪拌一下立刻關火。味道鮮美的紅鞋魚鹵就做成了將鍋里放滿水,燒開后加入地瓜面條,蓋鍋。第一開立刻掀開鍋蓋,面條開鍋極容易溢出,攪拌后再次燒開。再開著鍋蓋開3分鐘左右。就可以關火了。把煮好的面條用漏勺打撈,放入提前放涼的涼開水,或者礦泉水的盆里過一下,再盛出,澆上做好的魚鹵。

    http://www.douguo.com/cookbook/1314141.html

  • 香煎紅鞋魚

    新鮮的紅鞋魚,去除內臟,洗凈備用。電餅鐺,先用蔥花,干辣椒,用油爆香鍋。把紅鞋魚,依次的擺好。倒入些蠔油,還有魚露,把電餅鐺,合上10分鐘即可。撒上些香菜,食之。肉嫩如雪,鮮美無比。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/563370.html

  • 牛眼秋刀魚卷

    秋刀魚去頭尾,去骨,魚肉用紅酒腌制20分鐘左右。肉糜加鹽,黑胡椒,黃芥末,洋蔥末拌勻。把魚肉放在自制的鋁箔碗里,圍一個圈中間放上拌好的肉糜。上面打上一個生的鵪鶉蛋。放入烤箱,180度,15分鐘,烤熟。澆上沙司。澆的沙司是用:白蘭地和黃芥末,橄欖油調制而成的,既有微微的白蘭地香味,又緩解了芥末的辛辣。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235770.html

  • 先刮麟,挖內臟,放油煎至兩面焦黃,放香料用水開一下就好咯

    http://www.douguo.com/cookbook/1272342.html

  • 鞋底餅(襪底酥)

    300克面粉加熱水,和成不沾手的面團,放在一邊醒一醒~炒油酥~熱鍋放油60克,一點點加入面粉,小火炒,期間加入白砂糖和椒鹽不停的攪拌~炒到圖片顏色就差不多啦~面團用搟面杖桿成圓形~涂滿油酥~卷起來~捏捏搟搟,像做蔥油餅那樣,最后搟成長的橢圓形,用刀在餅上畫一道~我沒有烤箱,是用熱鍋加豬油,一般的油也可以,把餅放進去用小火慢慢烙,烙成兩面金黃色就就可以吃了!咸咸甜甜超好吃~

    http://www.douguo.com/cookbook/1367556.html

魚蝦蟹貝等水產

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