鱈魚

別名:大頭腥、大頭魚、大口魚、明太魚、鱈狹、大頭青、鳘

熱量:88大卡(100克可食部分)

分類:魚蝦蟹貝等水產 >

一般人群均可食用。尤為適宜夜盲癥、干眼癥、心血管疾病、骨質疏松癥患者。

  • 燉大頭腥魚

    買來兩條大頭腥魚,洗凈。油鍋燒開,放姜、蔥,爆香。放魚到鍋里。兩條都放進去,晃動鍋使魚不粘鍋底。放水,放花椒、辣椒、八角、胡椒。放料酒,蓋鍋燉20分鐘。魚有點多,小盤裝不下,用大盤裝。鮮香美味的自然魚味。

    http://www.haodou.com/recipe/384690/

  • 大頭魚湯

    大頭魚:原料大頭魚湯:放油,蔥姜爆香,放進魚微炒,加料酒,放涼水燒開。即可。建議如果加入茹類湯會更香哦

    http://www.douguo.com/cookbook/202028.html

  • 蘿卜燉大頭魚

    熱鍋后放少許油,蔥姜,幾滴白醋炒出香味,加蘿卜翻炒一會。繼續加入魚段,水(一次性加足),待湯燒開后加適量鹽。最后加高湯精出鍋即可。

    http://www.haodou.com/recipe/7358/

  • 蘿卜燉大頭魚

    熱鍋后放少許油,蔥姜,幾滴白醋炒出香味,加蘿卜翻炒一會。繼續加入魚段,水(一次性加足),待湯燒開后加適量鹽。最后加高湯精出鍋即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/549691.html

  • 燉全大頭魚

    從市場買回魚,把魚橫切成四大塊,魚尾巴一塊,魚肚子兩塊,魚頭(有力量的可以把魚頭一分為二),然后清除干凈魚血,魚鰓等等,放進淡鹽水泡15分鐘,這個步驟可以很好地祛除魚的血絲還有大部分的魚腥味跑完以后瀝干水,待用。熱鍋,鍋冒煙以后放大概50ml的油,煎魚大概用到多少位置,油就要圍著鍋澆多大范圍,再在油的覆蓋范圍里面均勻地撒上一下湯匙的鹽,(這一步很重要,直接關系到魚煎的時候粘不粘鍋)而且放鹽以后油不會濺起來。魚開始下鍋,這個時候火一定要大。剛放進去的時候火要大,后來可以根據情況調小火,慢慢煎不要著急煎到魚一面金黃色以后小心把魚翻面再煎另一面,待兩面都是金黃的的時候,這時候火一定要大,把準備好的姜片放進鍋里爆一爆,八角拍扁放進去,干陳皮(預先泡水十分鐘)白砂糖,雞精適量,醬油一湯匙都放進去以后加熱水。大概加到還有1cm能把魚全部覆蓋就可以,然后就開始大概20分鐘的燉魚過程。魚燉到魚湯有點糯糯的感覺,魚就行了,這個時候再嘗試一下味道,看夠不夠味,不夠自己調一下。最后撒上小蔥,香菜段就可以出鍋咯。

    http://www.douguo.com/cookbook/1371229.html

  • 蘿卜燜大頭魚

    把魚起魚鱗,留下中間的部分下鍋煎一下,最好的兩邊金黃,不要起焦了,放好備用蘿卜去皮滾刀切,先用熱水煮一下,放入白砂糖,煮5分鐘后撈起備用開火下姜片爆炒蘿卜,可以加點醬油大概煮5分鐘之后加入之前煎好的魚塊加入適量的水,大火燒開之后小火繼續燜可以適量加點醬料繼續翻炒和燜大概10分鐘美味看得見

    http://www.haodou.com/recipe/369945/

  • 黃燜大頭魚

    大頭魚洗凈斬塊,放少許鹽、生抽、料酒腌制15分鐘。腐竹先用油中小火炸一下。鍋中放適量油,中火燒熱放魚塊下去煎至金黃色。煎至七成熟,放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、適量水,大火燒開后小火燜15分鐘左右,再調味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/232905.html

  • 蘿卜燜大頭魚

    準備蘿卜草菇松魚辣椒姜等材料草菇冼凈切開對半。蘿卜去皮洗凈,切成菱形塊秋用姜切片青紅椒蒜蓉松魚洗凈切塊熱鍋下油撒簿簿一層鹽,方便煎魚時不粘鍋慢火把魚煎香盛出待用。熱鍋下爆香姜蒜辣椒倒入草菇蘿卜翻炒幾下加入適量的水燜15分鐘,倒入魚再燜5分鐘加入鹽生抽蠔油均勻,用生粉打芡。

    http://www.haodou.com/recipe/47423/

  • 大頭魚煲湯

    把魚頭分成幾塊洗凈,用姜絲和鹽腌制二十分鐘熱油,放一半姜絲把魚頭煎至黃色然后放進砂煲里,?另一半姜絲,紅棗和枸杞,水加六碗,旺火煮開水煮開后轉小火煲40分鐘,一鍋香噴噴的濃湯就出來啦記得盛湯前根據個人口味放鹽哦,因為之前也拿鹽腌過,?注意鹽的份量呢

    http://www.douguo.com/cookbook/1296967.html

  • 水煮大頭魚

    大頭魚去鱗、去內臟后洗凈。不原意自己收拾可以讓售賣人員代勞。切去頭部,從尾部用刀片成三片。帶骨部分切成段,肉質部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、淀粉拌勻腌制15分鐘。魚片腌制時,將黃豆芽洗凈。鍋內倒入適量油,將黃豆芽炒熟,放少許鹽。炒好的黃豆芽,盛入器皿中。鍋內倒入油,放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香后放入水煮魚調料炒制。加入適量清水。煮開后,逐片放入腌好的魚片。煮熟后,鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。鍋內倒入油30ml,放入麻椒、20粒花椒爆香后放入干辣椒。將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可。

    http://www.haodou.com/recipe/341313/

魚蝦蟹貝等水產

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