鳡魚

別名:猴魚、魠、大口鳡、鰥、鰥魚、竿魚、黃頰魚、哆口魚、水老虎、桿條魚、黃頰

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

鳡(Elopichthysbambusa),屬鯉形目,鯉科,雅羅魚亞科,鳡屬。俗稱黃鱄、黃鉆、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鳡、鰥。英文名為Yellowcheckcarp。其體細長,亞圓筒形,頭尖長。吻尖,呈喙狀。口大,端位,下頜前端正中有一堅硬突起與上頜凹陷處相嵌合。無須,眼小,稍突出。下咽齒3行,齒末端呈鉤狀。鱗細小。背鰭較小,其起點位于腹鰭之后;尾鰭分叉很深。體背灰褐色,腹部銀白色,背鰭、尾鰭深灰色,頰部及其它各鰭淡黃色。

  • 吐魠魚羹

    將材料A的吐魠魚去骨取肉切成5×2cm的條狀,加入所有腌料拌勻,沾上材料A的地瓜粉備用。將材料A的大白菜洗凈切成約4公分段狀,放入滾水中汆燙一下便撈起沖涼備用。材料A的紅蔥頭切片,放入2大匙豬油以中小火炒至金黃色;香菜去梗留葉;材料c調勻成地瓜粉水備用。熱鍋,將2杯沙拉油加熱至180℃時,放入作法1的吐魠魚條以中小火炸約3~5分鐘,至外表呈金黃色時取出放涼,并平均分成六等份放入六個湯碗中待用。熱油鍋,加入除豬油外之全部調味料,用大火煮滾后以地瓜粉水勾芡后,盛入作法4的湯碗中,食用前加入材料B即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/35820.html

  • 黃翅魚

    鍋中座油,黃翅魚放入鍋中煎至兩面金黃,把表皮煎好即可,不必至全熟。關小火,倒入醬油和開水,加點糖先調一味,把魚微燉煮一下。把魚翻面繼續煮,倒入切成小塊的菜脯同煮。快熟時加入紅辣椒和青蒜再加點鹽和雞精調入味道即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/544715.html

  • 清蒸黃顙魚

    首先把魚去鰭、內臟洗凈,切姜片和打蔥結塞入魚中或墊于魚身下,放鹽、胡椒粉、雞精腌制5分鐘,其余姜蔥切絲。鍋里放水煮開后,把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鐘后取出倒掉蒸出來的水分,這樣可以去掉泥腥味,讓魚的口感更鮮香。把首次放入的姜片和蔥結棄除,在魚上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鐘。熱鍋放油,燒至油上冒煙(一定要夠熱度),第四步和第三步同步進行。接第三步,關火,打開鍋蓋,在二次蒸好的魚上放入蔥絲,淋熱油,再均勻的把生抽淋于魚身上。最后蓋上鍋蓋無火燜3分鐘即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/236807.html

  • 香煎咸鳡魚

    咸鳡魚洗凈后切大塊備用鍋內加少許油煎炸至起焦翻面繼續煎至起焦盛起備用鍋內底油爆香尖椒和姜末加入煎熟的魚塊加入適量酒和水一起燜燒至水收干至一半時加入少許醋調味加入少許糖提鮮待收完全收干時加入香蔥即可

    http://www.haodou.com/recipe/394507/

  • 燒黃嘎魚

    魚處理好后洗凈瀝干水分,姜蒜備好鍋里油燒熱加入蒜姜后,將魚小心的放進鍋里稍微煎一下之后翻一面繼續煎一下倒入1碗水入鍋里燜煮下燜煮到水水收到一半的時候加入所有的調料最后水快收干了,撒上蔥花就可以出鍋了

    http://www.haodou.com/recipe/251648/

  • 干煎黃翅魚

    新鮮黃翅開膛洗干凈燒熱鍋下適量油,注意這個步驟,灑少許生粉在油里,這是煎魚魚皮完整的竅門哦!下油鍋煎,定型。別翻動!過幾分鐘再翻身!看!魚皮很完整吧!再灑少許姜末。出鍋前灑香蔥香菜均可!好香呀!

    http://www.haodou.com/recipe/506780/

  • 清蒸黃立魚

    金鯧魚兩條,洗凈,打花刀,用鹽、姜絲腌十分鐘左右。準備一個空盤子,鋪上蒜頭片、姜片和蔥桿。把魚鋪在上面。淋一層蒸魚豉油。鍋里裝水,放蒸架。水開后,放入魚,蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘。蒸魚的時候,把蔥洗凈,切段。十分鐘后取出蒸魚。撒上蔥段,把油燒開淋在上面。

    http://www.haodou.com/recipe/440457/

  • 剁椒黃骨魚

    黃骨魚二條,剖凈,切斷蒜苗洗凈后切段(只取了一半)辣椒切圈,只取了二根鍋內放油,加姜蒜爆香倒入切斷后的黃骨魚,翻炒倒入青椒圈,翻炒。加剁椒,加鹽,調味后翻炒。倒入蒜苗后翻炒加適量水,燜3-5分鐘,熟后出鍋。可以吃了。備青菜若干,吃完蒜苗后可以加青菜去煮哦,味道也挺鮮呢。

    http://www.haodou.com/recipe/790178/

  • 清蒸黃骨魚

    黃骨魚洗干凈晾干水,表面抹上少許鹽,撒少許料酒后隔水清蒸5-8分鐘。適量的蔥、姜、蒜切碎。倒掉碟內水分,滴適量的蒸魚豉油、撒蔥花、姜、蒜。適量的油和麻油混合后燒至滾燙,澆在魚上即可。

    http://www.haodou.com/recipe/5821/

  • 紅燒黃鉆魚

    黃鉆魚洗凈取出內臟沾上面粉用油鍋煎兩面煎的金黃煎好的黃鉆魚用醋生抽料酒調好料汁蔥姜蒜準備好鍋中放入底油放入炸好的魚放入蔥姜蒜放入調好的料汁放入清水放入兩大勺白糖放入適量的鹽燉煮十分鐘左右湯汁收的差不多就行了好了很下飯的葷菜啊

    http://www.haodou.com/recipe/357203/

魚蝦蟹貝等水產

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