雞肫

別名:雞胃、雞胗

分類:豆乳蛋類及制品 > None

雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內有肫皮,兩側為肫肉。其肉為紫紅色,質韌,熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中,口感好。

  • 青椒茭白炒雞肫

    原料:青椒、茭白、雞肫。雞肫切片,加料酒少許鹽腌制15分鐘。茭白去皮切片,青椒去籽切塊。熱鍋加油,放生姜片煸香。倒入雞肫片煸炒,熟后盛起。熱鍋加油,倒入青椒煸炒。再倒入茭白一起煸炒片刻。加入炒過的雞肫片,加鹽煸炒片刻,讓鹽入味,再加少許水,悶燒5分鐘,起鍋前加糖和味精。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/237110.html

  • 脆炒雞胗

    把雞珍一個個用鹽揉搓,然后用清水洗干凈。把雞珍放進開水鍋里焯一下,撈起空干水分之后,切成薄片,用淀粉、料酒、腌制,抓勻,待用。把尖椒洗凈,去籽,切成菱形塊,備用。鍋里放油置火上,油5成熱,放腌好的雞珍,大火翻炒至其斷生,盛出。鍋里放點油,5成熱,放蔥姜蒜末,爆香,放尖椒,大火翻炒幾下,把炒好的雞胗倒進來,放鹽,翻炒均勻,最后加雞精關火出鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/176729.html

  • 脆辣雞胗

    鍋里熱油,爆香姜蒜倒入雞胗,大火快速翻炒待雞胗變色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻最后調入適量的鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉(或生粉)調味即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/586573.html

  • 爆炒雞肫

    準備好食材,雞肫切片,蔥姜切碎,青椒切絲鍋中加入水燒開,倒入切好的雞肫,焯水鍋中加入適量的食用油,倒入焯過水的雞肫爆炒,倒入一點點料酒去腥加入切好的青椒,繼續翻炒加入適量的食鹽,雞精,醋,糖,繼續翻炒待雞肫都熟后就可以裝盤啦

    http://www.haodou.com/recipe/910892/

  • 彩椒爆雞胗

    雞胗剔去筋膜,用清水沖洗干凈切成小片蠔油和料酒攪拌均勻,腌制10分鐘彩椒切小塊鍋中放油,待燒至六成熱時將雞胗放入,快速翻炒,變色后立刻盛出鍋中留底油,待燒至七成熱時將蔥姜末放入爆香,再放入彩椒塊翻炒放入雞胗,調入生抽和鹽爆炒片刻即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/185463.html

  • 酸辣雞胗

    用料備其炒熱下鍋炒熱加醬料:蠔油、醋、鹽醬汁入味收干起鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/1301922.html

  • 剁椒雞胗

    切成片的雞胗加入適量鹽,料酒和生抽腌制半小時。熱鍋熱油,放入姜蒜和剁椒炒香。因為是自家用指天椒做的剁椒,辣味十足,所以只放了一點。如果是超市買的剁椒就要多加一點。倒入剁椒翻炒。待其變色后調味,(雖然之前腌制的時候加過調料了,但是不夠的話現在就要加了)然后倒入一點老抽上色。由于雞胗是冷凍里拿出來的化掉的,所以本身炒出很多水,如果是新鮮的話加一點水沒過雞胗。煮大約10分鐘湯汁變濃稠后調入一點味精即可出鍋。可惜家里沒有蔥,不然撒上一點蔥花就更香了~

    http://www.douguo.com/cookbook/1329063.html

  • 辣雞胗

    雞胗洗凈切片用醋和料酒糖煨半小時辣椒洗凈切塊蔥熗鍋倒雞胗煸炒倒豆瓣醬煸炒倒生抽煸炒倒辣椒煸炒放味精煸炒最后勾芡攪拌均勻出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/273687/

  • 醬油雞肫豆

    干黃豆挑出雜物后用清水淘洗并瀝干鍋內加入約黃豆兩倍的清水置于大火燒開,放入鹽、白糖、紅干椒、桂皮、八角、香葉、老抽煮沸后將黃豆倒進鹵汁,再次煮開改用慢火燉半小時左右其間用勺子攪動鍋內黃豆,鍋內鹵汁收干、黃豆皮發皺時關火煮好出鍋后的黃豆攤在平盤里稍加晾涼,將鹵料挑出晾涼后的雞肫豆平攤于轉盤內,放微波爐內高火叮六至八分鐘關火后取出涼透,用干凈保鮮盒或玻璃瓶盛裝,放置冰箱冷藏室內吃時用小碟倒出適量鹵豆,再把瓶蓋擰緊放回冰箱保存1、干黃豆無需浸泡,否則筋道的口感會打折扣;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/589341.html

  • 紅椒炒雞胗

    1.雞胗清洗干凈切成片備用。2.紅椒切成和雞胗大小的塊,韭菜清洗干凈切成段,姜片備用。3.鍋清洗干凈倒入食用油燒熱,姜片下鍋翻炒出味。4.雞胗下鍋,倒入少許醬油一起翻炒均勻后蓋上蓋子燜煮兩分鐘左右。5.燜煮后開蓋子倒入紅椒一起翻炒均勻。6.最后撒入韭菜,加入少許食鹽調味一起翻炒均勻后就可以出鍋了。7.簡單方便紅椒炒雞胗就完成了,雞胗脆嫩爽口,韭菜香味四溢,非常完美的搭配,喜歡的可以試試哦。

    http://www.haodou.com/recipe/1086995/

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