鴨架

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鴨子的骨架

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

鴨架湯

鴨架一個。剁成小塊。把胡蘿卜洗凈。杏鮑菇洗凈。砂鍋中放入鴨架、蔥、姜。紅棗洗凈，放入鍋中。蓮子洗凈，放入砂鍋中。添加足量水、料酒，大火燒開轉小火燉1小時。胡蘿卜切成滾刀塊。放入鍋中。杏鮑菇切成滾刀塊。放入鍋中加鹽和胡椒粉。用大火燒開，中小火再燉30分鐘，放入味精調味即可。端上桌就可以吃了。
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鴨架湯

將冬瓜切片，海帶切段，豆腐皮切成略粗的條備用熱鍋爆香蔥姜將備好的鴨架放入鍋中翻炒出油放入切好的冬瓜，海帶和豆腐皮翻炒蓄水，要沒過菜頂，（喜歡喝躺的可以多加水）。放幾個干辣椒和大料，加料酒去腥。大火煮開加鹽。小火燉半個小時就可以關火了。配上香菜味道很棒。也可以根據自己的口味加一些醋
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鴨架湯

鴨架準備好放入鍋中放入適量的清水煮開放入適量的鹽放入適量的娃娃菜放入適量的味精放入適量的芝麻油好喝的鴨架湯就好了
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椒鹽鴨架

將鴨架取出，把鴨子的屁股部位去掉不要，因為鴨子屁股有好多腺體，食入后對身體非常不好。把鴨架用手拆成便于食用的小塊，最好不要用刀，那樣不如手撕得好吃，這可是小秘訣之一阿。熱鍋，先找幾塊帶皮的放在鍋里，不要用炒菜的油，而是要用鴨子自身的油，這樣作出的鴨架才更香。而且鴨子的皮有好多油，如果再放油的話出鍋就會太油了。待遍出油來后把省下的鴨架都放到鍋里。放入小茴香和辣椒面，大火翻炒。小茴香和辣椒面要根據自己的口味，要是喜歡辣的可以多放一些。出鍋之前放一小勺鹽翻炒兩下，就可以盛盤了。
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冬瓜鴨架湯

冬瓜去皮去馕切成薄片。加鹽腌漬十分鐘。鴨架切成小塊。蔥姜切好備用。放少許油。加入蔥姜爆炒出香味。加入鴨架煸炒。加入水，蓋過鴨架。小火燉約15分鐘至湯泛白。加入冬瓜繼續燉。至冬瓜煮熟即可出鍋。香氣濃郁的冬瓜鴨架湯完成！
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【鴨架兩吃】怎樣處理吃烤鴨剩下的鴨架

每次在外面吃完烤鴨，都會有一個鴨架待用，可以當時做成湯或打包帶回家。我們都喜歡帶回家自己做菜吃。鴨架上的肉還有很多，拿回家至少可以做兩個菜。而且，自己來處理鴨架還有一個好處，不會過于油膩。烤鴨都是填鴨來的，鴨子都是一身肥膘，脂肪絕對驚人。自己做菜，先把油脂去掉，給鴨子去去膘，減少些脂肪，口感也清爽些。另外如果在飯店直接喝鴨湯，其實一般是飯店事先做好的，不是你吃的那只鴨子做的，熬個湯怎么也要半個多小時，店家不可能一只一只地現熬來待客。所以還是自己在家做比較劃算。過節時吃烤鴨的一定不少，鴨架不要忘了向飯店要來，回家自己做幾個小菜吧。用荷葉餅卷起來，在家又吃一頓烤鴨不油膩的鴨湯處理鴨架2個關鍵步驟1、去除鴨油。烤鴨都很肥，身上肥油多，拿回家的鴨架要先把肥油去掉。用刀把鴨子腹部劈開，可以看到尾部上方兩側各有一塊比較大的白色肥油，這個地方叫襠油，是鴨子身上最大的肥油聚集地了（要是不去掉炒出來的菜會滿盤子都是油）。用手把它去掉，白色的部分全部去除。然后檢查鴨身上其他部位，如有白色的肥油也都去除干凈2、切掉鴨尖即鴨屁股。去除肥油后，把鴨身放平，對準尾尖部，切下來就行了這樣處理好的鴨架，油脂少多了，不干凈的部分也去掉了。接下來就可以片鴨肉了。******醬爆烤鴨絲*****材料：撕下來的鴨絲，甜面醬，黃瓜，大蔥，姜絲，荷葉餅做法：1、片鴨絲：用小刀將鴨肉片下來，然后撕成條，骨頭上的肉不用都剔下來，要留一些肉，剩下一些帶肉的骨架燉湯時還可以吃。撕下來的肉絲能有三、四兩，正好可以炒一盤菜2、將黃瓜洗凈切成絲鋪在盤里，大蔥切成絲3、鍋燒熱倒一點點油，下姜絲4、倒入鴨絲翻炒，倒入甜面醬5、不斷翻炒使甜面醬將全部鴨絲裹住6、倒入大蔥絲，淋入一點香油翻炒均勻即關火出鍋7、吃的時候可以直接當菜吃，也可以用荷葉餅卷把炒好的鴨絲、黃瓜絲卷起來，用吃烤鴨的方式吃。就米飯吃很下飯*****絲瓜香菇鴨架湯*****材料：鴨架，干香菇6朵，絲瓜一根，蔥、姜適量做法：1、去掉大部分肉的鴨架切成小塊2、干香菇沖洗一下后用水泡發，然后切成小塊，香菇水待用。絲皮削去外皮切成滾刀塊；蔥、姜切段3、將絲瓜以外的全部材料放入砂鍋中，倒入香菇水，再加入足量的水，一點料酒4、開大火煮至開鍋后，轉小火30分鐘5、倒入絲瓜塊，繼續煮約5分鐘，調入鹽、胡椒粉調味即可備注：和鴨架一起燉的材料還可選擇蘿卜、筍、藕、冬瓜等過節吃肉：宮燈香辣蝦水煮豆花魚重慶辣子雞香辣牛蹄筋麻辣烤魚青蒜炒臘肉臘肉炒面干豇豆紅燒肉香煎雞肉串肉茄子氽兒秘制小肉丸醬牛肉燉羊蝎子白煮肉蔥爆肥牛彩虹肉皮凍蔥燜五花川香土豆燒排骨荷香小米蒸排骨俺的微博歡迎光臨我的阿邦網專欄：美容食譜美容食譜彩虹
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鴨架湯

準備半只鴨架準備適量清水水開后倒入鴨架，小火煮30分鐘鴨架撈出，放油菜煮一分鐘怎么樣？
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鴨架湯

豬肉洗凈，切成兩塊；藕洗凈，去皮切成兩段；冬菇用水浸泡，摘凈；干筍、紅棗、蓮子洗凈備用；湯鍋內加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋；待湯沸后，用微火煮小時；再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成；上桌時加入味精。
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濃香鴨架湯

湯鍋內做水，水開后放入剁成塊的鴨架，以及姜、蔥，大火燒開后改小火燉30-40分鐘加入切成塊的南豆腐，加入鹽，雞精調味10分鐘后加入上海青至斷生即可
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胡蘿卜鴨架湯

鴨架清理干凈剁成大塊，將鴨架放入沙鍋中，加入生姜片、白糯米酒半杯、清水，大火燒開轉小火，加蓋熬至2小時；將鴨架撈出晾涼將鴨架上的肉撕下來放入鍋內，放入胡蘿卜和豆腐；小火燉15分鐘左右，再放入洗好的油菜；出鍋前加入鹽、雞精、胡椒粉即可食用。
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