鴨舌

別名:鴨條

分類:豆乳蛋類及制品 > None

為鴨子的舌部,由于舌頭部位肌肉活動量多,肉質口感很好,適合烹飪作為美味的菜肴原料。

  • 蒸鴨舌

    鴨舌洗凈,排在盆中。放入料酒,耗油,姜,蒜,辣椒放入電飯鍋上蒸至飯熟后,也可以吃了。

    http://www.haodou.com/recipe/49204/

  • 可樂鴨舌

    鍋里放鴨舌,倒入與鴨舌差不多齊平的可樂的量。大火煮開,轉小一點火。煮至可樂基本揮發就好了,過程中注意開蓋攪拌,可樂糖分很高,小心粘鍋。煮到最后看基本就剩一些大泡泡在冐了就果斷關火。完成了。完成!!

    http://www.douguo.com/cookbook/1108437.html

  • 鹵鴨舌

    抄水下鍋鹵30分鐘關火泡30分鐘待涼裝盤下酒神器

    http://www.douguo.com/cookbook/1283433.html

  • 紅油鴨舌

    將鴨舌用沸水汆燙后,洗凈備用。將紅油鹵汁煮滾后,放入鴨舌,大火燒滾后,改小火鹵約40分鐘,熄火待涼,再盛入盤中即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/28305.html

  • 全新可樂鴨舌

    新鮮鴨舌洗干凈后,放鍋里燒,就水燒2-3min,撈出迅速放入冷水中。然后取出來把舌苔(兩側白色硬質老皮)剪干凈洗干凈放入生姜、大蒜、橘皮干(自己去年曬的),倒入啤酒(我買了藍帶菠蘿味的,超市只有那種)放鍋里面開始煮,這些料都能去腥味。水開之后中火煮8-10分鐘撈出來。立刻放到冰水里冷卻,這樣子鴨舌頭表皮就會非常緊致有彈性哦~鍋里加油,放少量冰糖,炒糖色。因為可口可樂在少量時的含糖量比百事可樂少,喜歡甜食的親可以加冰糖或蜂蜜一勺增加甜度~鍋里加200ml可樂,醬油,把鴨舌放進去,大火燒當汁快收的時候,不停翻炒,防止燒焦。最后可以加點芝麻油,翻炒幾次,關火,盛出

    http://www.douguo.com/cookbook/1368728.html

  • 紅油鴨舌

    將鴨舌用沸水汆燙后,洗凈備用。將紅油鹵汁煮滾后,放入鴨舌,大火燒滾后,改小火鹵約40分鐘,熄火待涼,再盛入盤中即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/40152.html

  • 油香鴨舌

    鴨舌一個個洗干凈,開水焯一下!花椒4粒辣椒2個,除了芝麻和油,其他調味品放進鍋里,加水沒過鴨舌煮20分鐘,水開后放鍋里燜半小時入味!辣椒切碎!鍋里放油,下花椒爆一下,放入辣椒、芝麻30秒關火。鴨舌起鍋放油泡一下即可!

    http://www.douguo.com/cookbook/1291829.html

  • 酒醬鴨舌

    備好生鴨舌一份。湯鍋加水燒至溫熱。加入姜片將鴨舌焯洗二次備用。備好紅酒,細鹽,蜂蜜,醬油。將這些調料調成醬汁。再加入茴香及桂皮將醬油及茴香桂皮下鍋,再加入適量清水,以剛滿過鴨舌底部為準。大火煮收快要收汁,再轉小火煮至收汁干鍋狀態既可。一盤酒香味超棒的酒醬鴨舌完成。

    http://www.haodou.com/recipe/51437/

  • 糟鹵鴨舌

    將鴨舌洗凈,去除血水。水開后,焯水撈出洗凈。加入姜片,少量鹽,將鴨舌放入鍋中加水煮熟,大火燒開后中小火再煮30分鐘,撈出。放入盛有糟鹵的器皿中,糟鹵沒過鴨舌,浸泡三小時后可以享用了。

    http://www.douguo.com/cookbook/743301.html

  • 溫州醬鴨舌

    大蔥洗凈切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鴨舌用流動水搓洗干凈鍋中加入足量的水,放入洗過的鴨舌,大火燒開后轉中火煮5分鐘,將鴨舌撈出,再用清水反復搓洗干凈,煮過鴨舌的水倒掉不要鍋中重新注入適量的水,大火燒開后,放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用將瀝水后的鴨舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌制5個小時炒鍋倒入少許油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,放入腌制過的鴨舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒,再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開后轉小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可1、鴨舌一定要反復的搓洗,焯水兩次才干凈。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/200862.html

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