鴛鴦貝

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

個大飽滿的鴛鴦貝,適應各種做法的食材。冷凍保存,方便快速,省時省力。無論作為火鍋材料,還是XO醬爆炒,還是干鍋鴛鴦貝,其肉質均有良好彈性與鮮美滋味,口口是肉。

  • 鴛鴦青團

    準備兩種餡料咸的是:雪菜、煎豆腐、肉末,甜口的就是芝麻花生糖粉,這次用的白芝麻粉,再加花生粉、黃糖粉。老豆腐煎黃煎香,切成丁,肉末炒散加入雪菜,豆腐丁炒勻,挑入生抽、鹽、糖即可。雪菜有咸味,不過我炒前用水洗過,所以還略微放點鹽,這個菜我家常拿來佐粥吃,還放點筍丁更好,豆腐用豆干也可以,我是家里有北豆腐,就沒買豆腐干。艾草取葉開水焯過后打成漿(艾葉煎蛋里第二副圖里有了,這里不貼了),把艾草泥漿和糯米粉、粘米粉混合成團,面團可以加少許細糖,南瓜也叮軟碾成泥和兩粉混合成團。混合好的面團看起來顏色都很淡,蒸好后顏色就很深很鮮亮了。包的過程就沒拍了,跟包湯圓一樣。艾草的包甜餡,南瓜的包咸餡。蒸30分鐘就好了。

    http://www.douguo.com/cookbook/13982.html

  • 鴛鴦餃

    面粉加水和成團。搓成條狀。分成劑子。搟成餃子皮。韭菜切末。土豆切丁。肉餡加鹽,雞精,醬油,豆油拌勻。放入肉餡包好。將兩端捏好。填入土豆和韭菜,做好后上鍋蒸熟即可。

    http://www.haodou.com/recipe/161772/

  • 鴛鴦蛋

    雞蛋10個煮熟去殼,入鹵水中鹵至入味撈出。豬肉剁成茸。荸薺、香菇切成黃豆大小的丁,將肉茸入碗內,加精鹽3克、荸薺丁、香菇丁、姜末、蔥段、黃酒、味精2克、胡椒粉1克、雞蛋1個、干淀粉5克,邊攪拌,邊加入適量水,直至上勁成肉茸餡。將鹵好的雞蛋剖成二瓣,將肉茸餡釀入每個半邊的雞蛋,用手抹成半個雞蛋形,與另半個雞蛋合成整個鴛鴦蛋生胚。雞蛋1個搕入碗內,加適量水、鹽0.5克、于淀粉、面粉攪拌成全蛋糊。炒鍋置旺火上,燒至六成熱,將鴛鴦蛋生胚逐個蘸上蛋糊人鍋炸至金黃色撈出,整齊地碼人碗中,加高湯、醬油、鹽、味精、白糖人籠以旺火沸水蒸10分鐘取出。炒鍋置旺火上,將蒸好的鴛鴦蛋和湯汁下鍋中,加黑木耳、冬筍片,待湯沸后,用濕淀粉勾流芡,淋人熟豬沮,撒上蔥段和胡椒粉即成

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/503023.html

  • 鴛鴦奶茶

    簡單的材料。飲用水燒滾,放下茶袋浸泡5分鐘。把茶倒入杯中,放下奶粉精拌勻。(不放奶粉精也可換成淡奶或鮮奶80毫升)再倒入即溶黑咖啡粉和糖攪拌均勻。(糖和咖啡可依自己喜好而適量滴放)熱呼呼的【鴛鴦奶茶】開喝。也可以放幾塊冰塊做冷飲喝。或放搖搖杯里搖晃出泡泡再喝,都是不錯滴選擇哦。

    http://www.haodou.com/recipe/297666/

  • 鴛鴦火鍋

    大頭魚清洗干凈,剁成塊豆腐用水泡著香菇洗凈撕成小塊生菜先用鹽水泡十分鐘,再擇洗干凈鍋內放清水,一邊放魚頭,一邊放魚肉,放鹽煮煮至湯成白色時加入豆腐,放油加入酸菜包內的辣椒加入酸菜和料粉包,胡椒粉加入香菇放入生菜稍煮片刻就可以享用啦

    http://www.haodou.com/recipe/167130/

  • 鴛鴦甜品

    這兩種甜品,一是甜豆腐腦,一是黑芝麻糊。豆腐腦的制作:準備一個大碗,放內酯,用一勺水溶解;豆漿加適量白糖(按自己口味)在鍋中煮開,立即沖入碗中,攪勻,靜置3分鐘,即可。黑芝麻糊的制作:為了增加芝麻糊那種粘稠的口感,加點面粉,面粉先炒熟。必須用小火慢慢地炒,不停翻動,炒到微黃就可以了;先用熱水把“黑洋酥”調開,按喜好的粘稠度,一點點地加炒熟的面粉進去,稍加熱就可以了。好了,現在豆腐腦和芝麻糊已經放在面前了

    http://www.douguo.com/cookbook/17082.html

  • 鴛鴦蒸餃

    先提前和好面,蓋上保鮮膜放置一會兒準備好肥瘦比例為2:8的豬肉,清洗干凈后切成小肉片或肉條用絞肉機或者攪拌機打好肉泥把開水焯過的薺菜擠干水切末和蔥末都準備好備用把薺菜末、蔥末、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉放進肉泥碗里再加入適量的植物油攪拌成餃餡面取出再次揉勻,然后搟成大片,用餃子皮模具壓出餃子皮,這樣比一個一個皮搟的要省時間和大小均勻呢餃子皮放上適量餃餡兩面對起來,只捏一下中間固定一下,注意兩邊不要捏合把兩邊的中間部分捏出花邊來捏好后,把兩頭對起來捏緊后拉長整形包完所有的餃子以后,準備好蒸籠,鍋內備好足夠的溫水,蒸籠上放上清洗干凈的菜葉防止餃子粘籠屜把蒸餃放在菜葉上擺好,注意每個之間留點空隙,蓋上籠蓋,先大火將水煮開,然后中火蒸15分鐘即可蒸好的餃子,蒸熟后要趁熱立即把菜葉取下來,涼了菜葉會粘在餃子皮上取不下來,接下來為了好看你可以在餃子中心兩個坑里分別灑上胡蘿卜碎和蒜碎或香菜碎點綴一下,吃的時候蘸上一點自制的油辣子,味道真是美美的再來臭美一下成品圖

    http://www.haodou.com/recipe/1056936/

  • 福喜鴛鴦玉

    廣州入圍賽晉級選手27號劉祥芳

    http://www.douguo.com/cookbook/49440.html

  • 翡翠鴛鴦蛋

    準備好雞蛋、豆腐、胡蘿卜、瘦肉和豌豆。將雞蛋洗凈留下一個,另外三個放入鍋中煮熟。煮好的雞蛋剝去外殼。將雞蛋豎著切開。將切開的雞蛋挖去蛋黃。豬肉、胡蘿卜和部分豌豆一起剁成末。將豆腐用勺子壓碎。剁好的肉末和豆腐一起放入一個碗中,加入雞蛋清、鹽、香油、雞精攪拌成陷。將做好的餡料填入雞蛋中。點上豌豆裝飾,再用生蛋黃抹一下。全部做好后放入鍋內大火蒸10分鐘。西蘭花放入沸水中燙一下,放在中間裝飾,鍋內放入鮮湯,加少許鹽煮沸勾芡,澆在蒸好的雞蛋上即可。

    http://www.haodou.com/recipe/175080/

  • 鴛鴦花鹵

    五花肉刮去皮上細毛,用水洗凈,生姜切片,備用。準備好鹵水汁。鍋內裝入適量清水,放入姜片,煮沸。五花肉放進去焯一下。撈出過涼,瀝干水分。200ML鹵汁兌400ML清水煮沸。放入五花肉再次燒開。加蓋改小火煮20分鐘后熄火,浸泡2個小時。待五花肉入味后取出晾涼,切片裝盤,用黃瓜和番茄花裝飾即可。

    http://www.haodou.com/recipe/59793/

魚蝦蟹貝等水產

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