田螺

別名:黃螺、田中螺

熱量:60大卡(100克可食部分)

分類:魚蝦蟹貝等水產 >

一般人群均可食用 適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;同時適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。

  • 白灼黃螺

    準備黃螺水洗凈黃螺水煮開倒入黃螺倒入料酒加入姜片煮七八分鐘沾醬油蒜頭醋,味道好

    http://www.haodou.com/recipe/1053746/

  • 炒田螺

    田螺清洗干凈生姜,蒜,紅辣椒切碎蔥花備用鍋中加油,田螺加入翻炒加水翻炒出鍋,撒蔥花

    http://www.haodou.com/recipe/1091353/

  • 風味田螺

    將買回的田螺用水浸泡,吐沙洗凈將青紅椒,大蒜,姜,香菜切碎,花椒先用油爆香出味加入豆瓣醬放半碗水,大火煮開,湯汁煮干,即可享用

    http://www.haodou.com/recipe/235354/

  • 炒田螺

    田螺要買已經吐凈泥沙的。也可以買回家之后用清水養幾天,讓泥沙吐得更干凈,注意看到水中臟東西多了之后要換水鍋內放油,炒香干辣椒和花椒,然后放入蔥姜蒜炒香,放入洗好的田螺,翻炒一會兒,然后添入沒過田螺的水,燒開轉中火接著煮15分鐘左右即可。為了殺死田螺中有可能存在的寄生蟲,千萬要煮夠15分鐘。但也不能煮太長時間,否則肉肉就縮在里面不容易挑出來了

    http://www.haodou.com/recipe/43475/

  • 生炒田螺

    洗螺有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里,再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺,不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴,母螺還產下很多螺崽。如果清理干凈后再重復處理,螺就繼續吐泥下崽。這樣,螺的肚子里便干凈多了。?螺尾在這里,向大家介紹一種土制的斬螺工具,簡單非常:用一塊260mm×80mm的結實木板,釘上一塊1.5mm厚的曲尺形鐵板,鐵板的一端高度280mm,分別鉆上三個1114mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根據螺體的大小,把螺尾放進孔內,突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,數斤螺就“搞掂”。炒螺A、調料:蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。B、制作方法:猛火燒干鍋,下油(約兩大勺。油一定要放得大方,上盤時一個個油亮油亮的),待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香,然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘(其間要不停翻攪),再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。吃螺的方法:要有一點技巧,并一點也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊,先吸出其汁,順帶一吮,把螺尾肉用力一拉,這叫“欲擒故縱”,再把螺體轉過來,把頭部放入唇里用力一吸,整個螺肉便丟進口里,細細品味,味蕾的作用充分發揮出來,那鮮美,那甘香,令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著,各人發出“滋滋”的響聲,俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲,那種美妙的樂趣,令人回味無窮。紫蘇(一種紫色植物的葉子,有特殊的香味。我們那里以前在菜地里都種,作香料。我認為它有很好的去腥效果)最關鍵的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不進味;火候太過,螺肉又很難吸出來。

    http://www.douguo.com/cookbook/56692.html

  • 起司烤田螺

    田螺肉洗凈備用。取一鍋,以奶油炒香蒜碎、洋蔥碎,作法1田螺肉、紅酒略炒,再倒入高湯煮約1分鐘至醬汁略干后即可。將作法2裝入烤盤中,依序加入義大利香料、面包粉、起司絲、起司粉,再用230度烤箱略烤約5分鐘至上色。取出后灑上少許義大利香料即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/34116.html

  • 炒田螺

    田螺清洗干凈,準備材料鍋中到油,下入所有的調料,炒香然后下入田螺,大火翻炒出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/1089315/

  • 炒田螺

    把螺洗干凈,去尾,瀝干水。加2~3勺料酒在田螺里繼續炒一會兒,然后加適量水(水一定要浸過田螺,相當于把田螺焯水),蓋上蓋子大火煮5~7分鐘。把螺撈起,瀝干水,把剛剛煮田螺的水全部倒掉,因為這些水帶有腥味和臟東西。蒜頭剁碎,辣椒切成小圈,紫蘇切小一點兒。把火調小,先放油把蒜頭爆香,然后放辣椒炒一會兒,接著放紫蘇一起炒。等香味出來再把火調大,再把剛剛用料酒煮過的螺放進去一塊兒炒,然后加鹽,加適量水,蓋上蓋子煮20分鐘。當螺煮得差不多時,加醬油炒均勻,上碟之前,還需要加點油炒一下。這樣能吃出花生油的香味來,感覺不會太腥喲!

    http://www.douguo.com/cookbook/1265928.html

  • 田螺黃燜雞

    田螺買回來放盆里開流動水養,在放一把刀養兩天讓其吐泥。養好后用兩勺鹽輕輕的抓洗,再用刷子刷,清水反復的沖洗。用田螺的尾部輕輕的在刀上敲開,煮的時好入味。再次把田螺反復的清洗干凈,控干水份。豬筒骨洗凈,加姜,少許醋,料酒清水燉成骨頭湯。土雞洗凈砍成塊,鍋燒水把雞塊過水備用。薄荷,紫蘇,生姜,蔥白洗凈,生姜切成片備用。鍋放油燒熱,把辣椒段,姜片爆炒香。倒入雞塊翻炒,加料酒,翻炒。再加蠔油,生抽,老抽翻炒,然后盛盤待用。鍋再次放油燒熱,加入姜片,辣椒段爆炒出香味。倒入控干水份的田螺還有鹽不停的翻炒,中途加入料酒,生抽,少許老抽,繼續爆炒,整個過程需要10分鐘左右。把洗凈的薄荷,紫蘇,生姜放入田螺里翻炒。把炒好的雞肉倒入田螺里炒勻。加入熬好的大骨和湯。骨頭湯平田螺就行了,加入胡椒粉,蓋上蓋子燜10至15分鐘,湯水收差不多干就行了,加入少許味精。炒勻盛碗即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/994332/

  • 田螺釀

    將養好的螺獅放入鍋內,煮五分鐘等涼后,用牙簽將螺肉從螺殼內小心的取出,去掉螺腸,留螺肉螺肉剁碎,與肉末一起加配料混合,腌制半小時在腌好的螺肉里加入紫蘇碎與假蔞碎,拌勻將餡料釀回到螺殼里,使勁地塞滿吧,去了螺腸的螺殼有很大的空間取一個深口碗,將釀好的螺獅放進去,倒入高湯,上面鋪一層酸筍再在上面鋪一層泡椒倒一湯匙生抽到高湯里蒸鍋燒開,將螺獅釀放入蒸鍋蒸二十分鐘

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/503080.html

魚蝦蟹貝等水產

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